Minulý víkend jsem vyzval k vaření bez receptů po zbytek týdne. Cítil jsem se zapadlý tím, kolik času trávím zkoumáním receptů a plánováním nabídek a nákupních seznamů. Chtěl jsem vyzkoušet svou kreativitu a schopnost a tlačit se, aby byl více spontánní. V pátek jsem šel do supermarketu bez seznamu a bez plánu.
Výsledky: smíšený vak, ale pozitivnější než negativní. Dobrou zprávou bylo, že o vaření vím víc, než jsem si udělil. Všechno, co jsem udělal, bylo alespoň jedlé a některé z nich byly opravdu dobré.
V neděli jsem začal silnou polévkou pod vlivem Středomoří, používal jsem ingredience, o kterých jsem věděl, že spolu chodí dobře, ale nemusel jsem to takhle vidět. Nakrájel jsem nakrájenou cibuli a česnek, pak jsem přidal plechovku cizrny, nějaké zbylé konzervované nakrájená rajčata, kuřecí vývar, trochu sherry a nějaké koření. Po zahřátí jsem zamíchal v lžíci tahini, což jí dodalo trochu smetany a lahodnou chuť. Hodil jsem čerstvý nasekaný čerstvý špenát, dokud nebyl jen uvařený, a pak smíchal asi 3/4 polévky tak, aby to ještě mělo nějaké kousky. Nakonec jsem přidal nějakou zbylou vařenou rýži a nechal ji ohřát. Polévka byla výplná a svěžím a já jsem měl ještě dost času, abych si dal další den na oběd.
V pondělí jsem se rozhodl upravit makarony a sýrovou misku, kterou jsem předtím vyzkoušel. Abych snížil množství tuku a plísní v nějaké zelenině, jednou jsem vyzkoušel recept z časopisu Food & Wine, který nahradil část sýra pyré z mrkve. Bylo to dobré, ale mírně sladké, takže jsem chtěl vyzkoušet stejný nápad s jinou zeleninou - květákem. Napařil jsem ho a očistil ho trochou mléka, pak jsem ho smíchal s drceným extra ostrým čedarem a sýrem jack a malou mletou hořčicí, paprikou a kajenský pepř. Pak jsem to zamíchal do vařených makarónů, přidal nakrájená rajčata a nakrájené zelené chilli, posypal více strouhaným sýrem a parmezánem nahoře a pečil, dokud to nevypadalo hotově. Další úspěch: nevybila by dobrou krémovou plnotučnou verzi, ale překvapivě to uspokojilo. Skutečnost, že můj partner, který nehlíží kalorie, dobrovolně dokončil zbytky příštího dne, jsem považoval za dobré znamení.
V úterý se problém s nákupem potravin laissez-faire vyjasnil. To je obvykle noc mého partnera vařit, protože pak pracuji na blogu. Přestože nedávno upečel (koníček z celého srdce podporuji), jeho repertoár vaření je většinou omezen na těstoviny nebo pizzu (pomocí předem připravené krustě). Koupil jsem si kůru, ale nedokázal jsem zkontrolovat, jestli nám nezbyla mozzarella. My ne. Dokončil zbylý mac-and-cheese a já jsem zahřál nějakou krabicovou polévku.
Ve středu jsem udělal kuřecí fajitas. Opět se mi vrátil nedostatek nákupního seznamu, aby mě pronásledoval - žádná limetová šťáva pro marinádu. Improvizoval jsem s trochou citronové šťávy a tím, co se v té době zdálo jako dobrý nápad: šťáva ze sklenice španělských oliv. Neřeknu, že to bylo špatné, ale už bych to znovu nepoužíval. Strana nakrájeného manga a avokáda posypaná kajenovým pepřem a citronovou šťávou (znovu, vápno by bylo lepší) poněkud vykoupilo jídlo.
Čtvrtek byla moje poslední noc. Na vynikající radu některých našich komentátorů jsem se rozhodl riff na recept, který jsem udělal předtím, acorn squash plněný zeleninou. Recept, který obvykle dodržuji, vyžaduje nasekanou mrkev, cibuli, papriku a celer, restovanou česnekem, zázvorem, sojovou omáčkou a bílým vínem a přelité strouhaným sýrem. Rozhodl jsem se použít zbytek květáku, plus červenou papriku a cibuli, vynechal zázvor a místo sójové omáčky použil balzamikový ocet. Přidal jsem také trochu kajenového pepře (podle mého názoru nemůžeme vylepšit pár věcí s trochou tepla). Chuť byla dobrá, ale bez konzultace s receptem jsem nevěděl, jak dlouho ho upéct. Měl jsem nechat squash vařit celou cestu, než vložím náplň a sýr dovnitř; tykev byla lehce podvařená a v době, kdy jsem si uvědomil svou chybu, bylo příliš pozdě, protože sýr byl již opečený.
Celkově jsem docela spokojený s tím, jak věci vyšly. Znovu jsem vyrobil polévku i makarony a sýr a každý den bylo osvobozující a budování důvěry osvobozující. Ušetřil jsem peníze a byl méně zbytečný, protože jsem neměl seznam konkrétních ingrediencí, které jsem musel koupit za recepty; místo toho jsem použil to, co jsem měl k dispozici, včetně zbytků.
Na druhou stranu jsem se občas cítil trochu ztracen bez vedení receptury, zejména proto, že jsem věděl, jak dlouho vařit věci a jakou teplotu. Od nynějška se budu snažit používat recepty jako výchozí bod, než abych je následoval otrocky.
