Rozhovory Mezinárodní velrybářské komise, které se tento týden konaly v Maroku, se rozpadly. 88 členských států diskutovalo o možnosti zmírnění 24letého moratoria na lov velryb, jedné z prvních a nejdůležitějších smluv o mezinárodní ochraně. I přes zákaz lidé v některých zemích - zejména v Japonsku - stále jedí velryby, které jsou loveny pod záštitou výzkumu.
Pokračování včerejšího tématu kontroverzního jídla, tady je to, co jsem se dozvěděl o různých způsobech, jak lidé konzumují mohutné mořské tvory:
V Japonsku některé restaurace servírují velryby (většinou minke) tolik způsobů, jak mě nutí myslet na Forrest Gump . Smažená velryba, uzená velryba, vařená velryba, pečená velryba, grilovaná velryba, velryba se sýrem, velrybí steak, velrybí polévka, velryba sashimi ... stejně to chceš, máš velrybu. Slate přispěvatel Seth Stevenson navštívil takovou restauraci v roce 2003 a vyzkoušel steak z velryb. "Většina z nás už jedí savce a je pro mě obtížné zařadit velryby a krávy do hierarchie poživatelnosti, " napsal Stevenson a porovnal chuť s rybím hovězím masem.
Velryba se v Japonsku často podává jako nigiri - položená na vrcholu malé cihly rýže a přelitá kouskem mleté zelené cibule a zázvoru - nebo zabalená do rohů mořských řas s křepelčím vejcem a posypáním sezamovými semínky. Říká se, že si dokonce můžete nakoupit plátky syrového velrybího srdce v některých restauracích. Obchody prodávají konzervované velrybí maso a televizní reklamy propagují velrybí slaninu.
Nicméně, zvěřinové mořské maso není zřejmě mezi Japonci tak populární jako všechno, co by vás mohlo přimět k zamyšlení. V roce 2007 Time uvedl, že japonská vláda nakoupila tuny nevyužitého velrybího masa, aby se proměnila v rybí tyčinky a hamburgery pro veřejné školní obědy. Japonská asociace pro rybolov se obávala poklesu spotřeby velryb a začala propagovat lov velryb u potravinářských vozů.
Velryba se také objevila na nabídkách v dalších dvou hlavních velrybářských zemích, na Islandu a v Norsku. Při výletu do Reykjavíku v roce 2008 narazil reportér z Wall Street Journal na velrybu v nabídce jak v dobré restauraci - ve formě sashimi s wasabi kůží a střelcem na zázvorový čaj, tak v chatrči s mořskými plody („Moby Dick on a stick, „Někdo?). V Oslu restaurace pod názvem Alex Sushi podává jídla jako velryba nigiri.
Postoje k jídlu velryby jsou však v Americe odlišné. V březnu federální státní zástupci podali trestní oznámení proti Humpovi Santa Monice za podávání velrybího masa svým zákazníkům. Bar sushi, známý tím, že servíruje exotické předměty, zavřel své dveře v ostudě a zavřel restauraci „uvaleným trestem“.
Snad jediným místem v národě, které je považováno za přijatelné, je Aljaška, kde lov velryb je tradicí mezi domorodými lidmi. Mnoho z nich si užívá jídlo zvané muktuk, které se skládá z cihel zmrazeného velrybího masa (obvykle bowheads, grey velryby nebo velryby beluga) s drťem stále připevněným, obvykle se syruje v tenkých plátcích.
Včera se Amanda zeptala, jestli budete jíst lví maso, a někteří z vás řekli ano. A co velrybí maso?
Přiznám se, moje ústa trochu zalévala při psaní tohoto příspěvku. Nemyslím si, že budu někdy jíst velrybu, ale určitě to vypadá, že by to mohlo být chutné. Ta hluboká, bohatá červená ... možná je to už od oběda příliš dlouho.
Jedna osoba v naší kanceláři skutečně snědla velrybu. Loni v dubnu sdílel Smithsonian's Abigail Tucker svůj příběh o jídle mattak, variantě muktuk, na zpravodajské cestě do Grónska:
Bylo to tvrdé jako guma, s chutí jako zmrzlá omáčka. Ale lovecké oči byly na mě; Nemohl jsem to plivat. V mé hlavě začalo zpívat: Chew! Žvýkat! Žvýkat! Nějak jsem sundal kus. „Výborné, “ zamumlal jsem; lovec zářil. Vědci mi milostivě pomohli dokončit zbytek.
Možná se teď držím kráv.
Hostující spisovatel Brandon Springer tráví léto v časopise Smithsonian prostřednictvím stáže American Society of Magazine Editors.
