Pivovary v celé Americe se snaží, aby jejich piva vynikla v porovnání s konkurencí - pivo humra, pivo pivovarského kvasnice, pivo bělidlo na prádlo a další. Ale poslední pivo, které se připojí k tomuto výstřelku, nemusí být jen trik. Mohlo by to být také dobré pro životní prostředí.
Šéfkuchař Mario Batali se spojí se Sam Calagione z Dogfish Head, aby vyrobil experimentální pivo z kousků jídla, hlásí Cat Wolinksi pro Civil Eats .
Zdá se, že pivo je inspirováno „pruno“ nebo vězeňským vínem. Inovativní vězni vytvářejí tuto alkoholovou směs tím, že házejí chléb, ovoce, kečup a cokoli jiného, co je k dispozici kvašení. Pivní verze obsahuje konkrétnější seznam ingrediencí, píše Wolinksi.
Pivo je modelováno po hefeweizen - německém pivu, které má typicky citrusové aroma a příchutě - a pochází z přezrálých rajčat, zatuchlého chleba, demerarského cukru, grapefruitu a dalšího citrusového ovoce zvaného Ugli. Možná trochu více upscale verze pruno.
Na svém veřejném debutu nápoji nazvali nápoj „lehký, svěží, trochu šumivý“ a dokonce „lahodný“, píše Wolinkski.
Duo kuchaře-sládek nazývají svou směsí „WasteNot“, která se již nabízí na kohoutku v restauraci s umístěním v Chicagu a New Yorku. Myšlenka na vaření piva vyšla z plýtvání šéfkuchaře Dana Barbera, vyskakovací restaurace, která vytvořila nabídky z „ignorovaných nebo nevyžádaných“, odpadních produktů potravinového systému, podle webových stránek projektu.
Američané plýtvají téměř třetinou potravy v zemi - vyhození produkce, protože to nese vadu, hází jídlo, protože není úplně čerstvé. A USA nejsou jedinou zemí s problémem s plýtváním potravinami.
Lze však použít nedokonalé jídlo, které má stále nutriční hodnotu. Tvůrci tváří v tvář některým ostudným statistikám mimo jiné usilují o prodej neobvykle vyhlížejících kousků produkce nebo o výrobu energie ze zbytků.
Nadměrné množství potravinového odpadu stojí peníze, přispívá k emisím metanu a zabírá prostor na skládkách. Americká agentura pro zemědělství a ochranu životního prostředí USA vyzvala k 50% snížení potravinového odpadu v zemi do roku 2030.
Pokud je součástí tohoto úsilí řemeslné pruno, ať je to tak.
