Druhý den v knihovně jsem narazil na kopii kuchařky Bílého domu od Janet Halliday Ervinové z roku 1964. To se nesmí zaměňovat s verzí z roku 1987, revidovaným a aktualizovaným sté výročí původní kuchařky Bílého domu, paní FL Gillette a Hugo Ziemann, které vyšly v roce 1887, během Clevelandovy správy. Frances Cleveland, nová trendová první dáma, měla kopii a podle Ervina „to byla kniha, bez níž by žádná módní nevěsta nebo matrona nebyla.“
Zatímco sté výroční vydání aktualizovalo původní recepty tak, aby odpovídaly citům 20. století (méně tuku a méně časově náročné), Ervin je prezentuje tak, jak byly, a to ve své viktoriánské éře. Například recept na želvovinovou polévku začíná radou „zabít želvu v noci v zimě a ráno v létě“, pak jde o podrobný popis toho, jak zpracovat a vařit maso a skořápku. Vše, co přichází před skutečnými pokyny k přípravě polévky, která by měla „začít brzy ráno“ při vaření osmi liber hovězího masa. Pravděpodobně nejde o recept, který má moderní kuchař - mnohem méně současná první dáma -, který má čas nebo sklon k následování, ale přispívá to k zajímavému čtení.
Existují recepty na volební dort (nabízené bez vysvětlení, ačkoli článek z roku 2004 ve Washington Post uvádí, že měl udržovat sílu lidí během toho, co bývalo slavnostní, vícedenní občanskou aférou), Hasty Pudding - kukuřičná kaše, nikoli divadelní skupina na Harvardu - a některé docela exotické nápoje, jako je Koumiss, vyrobené z kvašeného mléka.
Kniha také obsahuje sekci o etiketě z 19. století, která se podle současných standardů zdá být trochu drsná: „buďte geniální, animovaní, sympatičtí a veselí, nebo nechodte do společnosti. Tupí a hloupí lidé jsou do strojního zařízení tolik ucpáni sociálního života. “ A jeho zdravotní tipy jsou trochu pochybné: „čaj i káva účinně působí proti účinkům opia a omamných alkoholů.“
Kromě původního materiálu z roku 1887 přidal Ervin sekci o manželkách a hosteskách každé z prezidentů, od Marthy Dandridge Custis Washingtonové (jejíž hosté přemýšleli, zda by ji měli nazvat Tvojím volitelným majestátem), Claudii Altě "Lady Bird" Taylor Johnson (a Texan, jehož oblíbené recepty zahrnovaly nakládané okra a Pedernales River Chili).
Sté výroční vydání má podle všeho zahrnovat recept na cookie od Hillary Clintonové (ty, které skvěle nezůstaly doma, předpokládám). Nyní, když opět máme trend určující první dámu, jsem zvědavý, jak dlouho to bude, než vyjde nové vydání kuchařky, doplněné zdravou brokolicovou polévkou Michelle Obamy?
