Kraftovy makarony a sýr, ten se zářivě oranžovým práškovým sýrem, se opravuje. Společnost zbavuje dvě umělá barviva, která používá sýru, aby jeho neonovou záři ve prospěch směsi přírodních barviv, a tím upadá zpět na starou strategii barvení sýrů - jedna začala v 17. století, aby přiměla lidi k tomu, aby mysleli si, že jejich levný sýr je lepší než to bylo.
(Ricky Romero) Namísto žluté č. 5 a žluté č. 6 se říká, že CNN, některé z Kraftových produktů z Mac a sýrů, přicházejí nový rok, budou obarveny směsí beta-karotenu odvozené od semen achiotu. Změna se bude vztahovat na krabičková jídla inspirovaná karikaturami společnosti, ale ne na standardní linii makaronů loktů.
Ale barvivo vyrobené z achiote semen, známý jako annatto, říká NPR, má svou vlastní historii ve světě výroby sýrů. V 17. století, kdy byly krávy paseny na trávu, se beta-karoteny z trávy dostaly do sýra a získaly tak „přírodní žlutavě oranžový pigment“.
Tato jemná oranžová záře, říká NPR, byla známkou dobrého sýra bohatého na tuky. Výrobci sýrů, kteří chtějí zvýšit své zisky, by však často smetali smetanu ze sýra, aby se prodávali samostatně, a ztratili by oranžový odstín. Vymohli by to tím, že by syrového pomeranče zemřeli annatto.
Zvědaví sýráři 17. století používali tato barviva k předávání svých produktů jako plnotučný, přirozeně nažloutlý pomerančový sýr, který Londoners očekával.
Takže Kraftův sýrový prášek stále není dobrým stand-inem pro jemně stárlého čedaru, ale přinejmenším nový rok, budou ho předstírat bouřlivějším způsobem.
Více z Smithsonian.com:
Houba ve vašem sýru má divný sex
Úžasné makarony a sýr
Chemici určují perfektní způsob, jak roztavit sýr na toastu
