Kino popcorn je koncesní stojan, jehož vůně vytvořila marketingové triky a kopírovat recepty, ale kina nebyla vždy nasycena lákavou vůní soli a másla. Historie popcornu je obrovská a prolíná se s filmy v relativně nedávné minulosti - symbióza vkusu a místa vytvořeného k záchraně začínajícího filmového divadla před téměř kolapsem během Velké hospodářské krize.
Asi před 8 000 lety byla kukuřice pěstována z teosinte, divoké trávy, která nevypadá jako moderní kukuřice, kterou dnes známe. Popcorn - název většinou spojený s nadýchanými jádry kukuřice - je ve skutečnosti kmenem kukuřice, která se vyznačuje zejména škrobovitými jádry s tvrdými stěnami jádra, které pomáhají vytvářet vnitřní tlak při umístění na teplo. Byla to jedna z prvních variant kukuřice pěstované ve Střední Americe. „Popcorn šel na sever a šel na jih, ale pokud vidím, skutečně přežil pouze v Jižní Americe, “ říká Andrew Smith, autor knihy Popped Culture: A Social History of Popcorn . Nakonec, obchod a obchod přinesl jedinečná jádra na sever. „Severoamerické velrybářské lodě s největší pravděpodobností odešli do Chile, našli odrůdy popcornu, vyzvedli je a mysleli si, že jsou roztomilé, a na začátku 19. století je přivedl zpět do Nové Anglie, “ vysvětluje Smith.
Poté, co se popcorn dostal do východní části Severní Ameriky, rychle se rozšířil. Jístři našli divoce zábavný akt šupinatění kukuřice a do roku 1848 byl popcorn, jídlo pro občerstvení, natolik rozšířený, že byl zahrnut do slovníku amerikanismů . Popcorn doslova explodoval na scénu a byl k dispozici všude - zejména na zábavních místech, jako jsou cirkusy a veletrhy. Ve skutečnosti existovalo opravdu jediné zábavní místo, kde občerstvení chybělo: divadla.
Jedním z důvodů rostoucí popularity popkanu byla jeho mobilita: v roce 1885 do ulic vyrazil první výrobce popcorn poháněný parou, vynalezený Charlesem Cretorem. Díky mobilní povaze byl stroj dokonalým výrobním strojem pro obsluhu patronů, kteří se účastní sportovních akcí v přírodě nebo cirkusů a veletrhů. Nejen, že byl popcorn mobilní, ale mohlo se to hromadně vyrábět i bez kuchyně, což byla výhoda, kterou chybělo další chrumkavé občerstvení - bramborové lupínky (nejranější bramborové lupínky byly vyrobeny v malých dávkách v kuchyních, což není ideální pro odvolání na masové občerstvení). Dalším důvodem jeho dominance nad ostatními svačinkami bylo přitažlivé aroma, když se objevilo, něco, co pouliční prodejci při prodeji popcornu využívali ve svůj prospěch. Kina by přesto nedovolila populární pouliční občerstvení do jejich hledišť.
„Kina nechtěla mít nic společného s popcornem, “ říká Smith, „protože se snažili duplikovat to, co se dělo ve skutečných divadlech. Měli krásné koberce a koberečky a nechtěli, aby se do něj popcorn dostal.“ Kina se pokoušela oslovit vysoce klientskou klientelu a nechtěla se vypořádat s rušivým odpadem ústupků - nebo rušivým zvukem, který by během filmu vytvořilo občerstvení.
Když filmy přidaly zvuk v roce 1927, filmové divadlo se otevřelo mnohem širší klientele, protože k účasti na filmech už nebylo třeba gramotnosti (tituly používaly rané tiché filmy omezovaly jejich publikum). Do roku 1930 dosáhla návštěvnost divadel kina 90 milionů týdně. Takové velké sponzorství vytvořilo větší možnosti zisku - zejména proto, že zvukové obrazy nyní tlumené občerstvení - ale majitelé kina stále váhali, aby si občerstvení přinesli do svých divadel.
Velká deprese představovala vynikající příležitost pro filmy i popcorn. Hledajíc levnou variantu, diváci se zhroutili k filmům. A při 5 až 10 centech za pytel byl popcorn luxusem, který si většina lidí mohla dovolit. Samotná jádra popcornu byla pro investory levnou investicí a taška 10 $ může trvat roky. Pokud lidé uvnitř divadel nemohli vidět finanční návnadu popcornu, podnikaví pouliční prodejci si nenechali ujít pauzu: koupili si vlastní popping stroje a prodali popcorn mimo divadla filmovým divákům, než vstoupili do divadla. Jak Smith vysvětluje, ranní kina měla doslova pověšené znaky mimo jejich kabinety a požadovala, aby si čtenáři zkontrolovali svůj popcorn svými plášti. Zdá se, že popcorn byl původní tajný filmový svačinu.
Kromě toho, že si chtěli udržet vzhled, nebyly první divadla kina postavena pro první popcornové stroje; divadlům chybělo řádné větrání. Ale jak stále více zákazníků přicházelo do divadla s popcornem v ruce, majitelé nemohli ignorovat finanční přitažlivost prodeje občerstvení. Takže pronajali „privilegia lobby“ prodejcům, což jim umožnilo prodávat svůj popcorn v hale svého divadla (nebo s větší pravděpodobností na trochu ulici před divadlem) za denní poplatek. Prodejci si nestěžovali na toto uspořádání - prodej popcornu mimo divadlo rozšířil jejich obchodní potenciál, protože mohli prodávat jak filmovým divákům, tak lidem na ulici.
Pouliční prodejce prodává popcorn dětem v roce 1912 v Illinois. (© Kirn Vintage Stock / Corbis) Nakonec si majitelé kina uvědomili, že pokud vystřihnou prostředníka, jejich zisky by prudce stouply. U mnoha divadel jim přechod na prodej lehkého občerstvení pomohl zachránit je před ochromující depresí. V polovině třicátých let 20. století začalo filmové divadlo klesat. „Ale ty, které začaly servírovat popcorn a další občerstvení, “ vysvětluje Smith, „přežil.“ Vezměme si například řetězec kina Dallas, který instaloval popcornové stroje do 80 divadel, ale odmítl instalovat stroje do svých pěti nejlepších divadel, které považovali za příliš vysokou třídu na to, aby prodali popcorn. Za dva roky viděla divadla s popcorn růst svých zisků; pět divadel bez popcornu sledovalo, jak zisky jdou do červené. Majitelé kina nakonec pochopili, že ústupky jsou jejich vstupenkou na vyšší zisky, a do svých divadel nainstalovali koncesní stánky.
Druhá světová válka dále upevnila manželství mezi popcornem a kinem. Konkurenční občerstvení, jako bonbóny a soda, trpěly nedostatkem cukru a na oplátku byly přidělovány příděly, protože tradiční vývozci cukru, jako jsou Filipíny, byly odříznuty od Spojených států.
V roce 1945 byly popcorn a filmy neoddělitelně spoutány: více než polovina popcornu konzumovaného v Americe byla snědena v kinech. Divadla začala tvrději tlačit reklamy na jejich ústupky, debutovat reklamy, které hrály před (a někdy i uprostřed) filmů, které lákaly publikum k vyzkoušení občerstvení v hale. Možná nejznámější z nich je „Pojďme všichni do haly“, 40sekundová reklama, která debutovala v roce 1957.
V roce 2000 byla reklama vybrána Kongresovou knihovnou pro uchování v americkém národním filmovém registru z důvodu její kulturní a historické hodnoty.
Ve všech svých marketingových trikech však kina viděla, že se jejich prodej popcornu do 60. let 20. století neustále snižoval. Viníkem byla nová technologie, televize, která snížila potřebu jít do kina. "Průmysl popcornu klesá v padesátých letech, kdy Američané začínají stále více sledovat televizi a stále méně chodí do kin, " říká Smith.
Popcorn se v domácnostech nejedl, většinou kvůli tomu, jak obtížné bylo vyrobit: spotřebitelé potřebovali popper, olej, máslo, sůl a další přísady, aby si doma replikovali své oblíbené svačiny kina. Aby se toto břemeno zmírnilo, jeden komerční produkt, EZ Pop, se prodával jako všestranný výrobce popcornu - jednoduše přesuňte nádobu přes zdroj tepla a popcorn vyskočí, zcela ochucený. Poté, co EZ Pop přišel Jiffy Pop, slavný domácí popcornový produkt, který používal stejnou filozofii „vše v jednom“. Díky tomu, že se popcorn stal snadno vyrobitelným občerstvením, mohly komerční popcornové výrobky získat oporu v domácnosti. V 70. letech 20. století se mikrovlnné trouby v domácnostech staly běžnými a vytvářely další rozmach popcornu: nyní si rodiny mohou popcorn užít jen za pár minut pouhým stisknutím tlačítka.
Když se popcorn znovu vrátil do domu, přetrvávala tradiční asociace popkonu a filmů nebo popcorn a zábava. Německá elektronická společnost Nordmende dokonce použila k propagaci své mikrovlnné trouby popcorn, který je údajně „sponzorem filmu uprostřed týdne“.
V současné době se popcornový průmysl připojuje k našim domácím filmovým večerům velmi přímým způsobem, a to prostřednictvím reklam, které se přímo zapojují do populárních filmů nebo stylů „kina“ mikrovlnných popcornů, které se prodávají jako přímá replika milovaného divadelního občerstvení.
Ale vztah mezi popcornem a filmy se změnil více než vůně divadelní lobby nebo filmové noci doma: změnil se samotný popcornový průmysl. Před velkou depresí byla většina prodaných popcornů bílou kukuřicí - žlutá kukuřice nebyla komerčně pěstována a stála dvakrát tolik než bílá odrůda. Prodejci filmů však upřednostňovali žlutou kukuřici, která expandovala více, když se objevila (čímž se vytvořil větší objem pro méně produktu), a měla nažloutlý odstín, který působil dojmem povlaku másla. Lidé si zvykli na žlutý popcorn a odmítali koupit bílou odrůdu na trzích a požadovali druh, který vypadal jako „popcorn ve filmech“. Dnes má bílý popcorn 10% komerčně pěstovaného popcornu; žlutý popcorn zabírá téměř zbytek komerčního trhu (s některými barevnými odrůdami, jako je modrá a černá, pěstovaných v zanedbatelných množstvích).
Popcorn je pro moderní filmové divadlo stejně ekonomicky důležitý jako kina starých kin. Čtenáři si často stěžují na vysoké ceny filmových koncesí, ale pro to existuje ekonomický základ: popcorn, levný na výrobu a snadno označitelný, je primárním producentem zisku pro kina. Kina vytvářejí odhadem 85 procent zisk z koncesních prodejů a tyto tržby představují 46 procent celkových zisků kina.
A tak historie popkonu a filmů byly napsány kameny - tak nějak. V posledních letech se po celé zemi začaly objevovat luxusní divadla - a objevují model popcorn-snack. Tato divadla nabízejí přístup k filmům ze staré školy a snaží se, aby se zážitek z účasti v kině rovnal účasti na živé show (podobně jako první majitelé kina, jak se to kdysi pokusili). Jako Hamid Hashemi, generální ředitel iPic Theatrů, luxusního divadelního řetězce s devíti místy, říká: „Přemýšlejte o tom, že půjdete na živou Broadway show - naše kina poskytují tento druh zážitku. Průměrná doba strávená v divadle v našich divadlech je asi čtyři hodiny. “ Divadla iPic stále poskytují popcorn patronům, ale zaměřují se na gurmánskou úroveň stolování v kinech a nabízejí nabídku větších vařených předmětů, jako jsou posuvníky a flatbready.
Luxusní koncesní stánek iPic Theater vylepšil tradiční zážitek z kina - a tradiční jídlo z kina. (Divadla iPic) I když se poptávka po luxusních divadlech zvyšuje, Hashemi si nemyslí, že popcorn bude postupně vyřazován. „Popcorn je nejlevnější věc, kterou dokážete udělat, a pro mnoho lidí má tento rituální zážitek, “ říká a navrhuje, aby pro majitele kina levná snack nikdy neztrátala svou zlatou přitažlivost.
