Většina Američanů je obeznámena s pomerančovými sladkými bramborami - jako kousky smažené v oleji nebo kostky dusené skořicí a cukrem, případně přelité marshmallows. Ale je tu celá duha hlíz, která se běžně konzumuje kdekoli na světě, včetně bílých, žlutých a dokonce fialových odrůd.
Související obsah
- Všechno nejlepší k 100. narozeninám kastrolku s bramborovým topem pro marshmallow
V některých částech Afriky jsou bílé nebo žluté sladké brambory s pevným masem denně základem. A i když jsou chutné hlízy poměrně výživné, skupina vědců z potravin se rozhodla připravit něco lepšího. Tento týden jejich neúnavné úsilí získalo tyto vědce na Světové potravinové ceně za rok 2016, uvádí Tracie McMillan pro National Geographic .
Cena 250 000 $ se uděluje každý rok jednotlivcům nebo skupinám, kteří zlepšují „kvalitu, množství nebo dostupnost jídla na světě.“ Mezi letošními laureáty patří Maria Andrade, Robert Mwanga a Jan Low z Mezinárodního centra brambor a Howarth Bouis, jejichž výzkumná organizace Harvest Plus pracuje na „biofortifikaci“ plodin.
Obchodníci představili sladké brambory do Afriky v 16. století a místní obyvatelé si vybrali bramborově bílé brambory před sytě oranžovými. Ale škrob přišel za cenu. Zatímco pomerančová odrůda je plná vitamínů a živin, bledé odrůdy jsou chudé na živiny - a postupem času lidé velmi trpěli podvýživou.
Výzkum však nedávno ukázal, že pouze jedna kapsle vitamínu A každých šest měsíců může snížit dětskou úmrtnost o 25 procent, uvádí Dan Charles v NPR. Až půl milionu dětí oslepne každý rok kvůli nedostatku vitaminu A a šest procent úmrtí mladších pěti let je způsobeno nedostatkem živin.
"Toto číslo opravdu ohromilo nutriční komunitu, " říká Bouis Charlesovi. "Pak začali zkoumat nedostatky železa, zinku a jódu."
Přesto je získání vitamínových tobolek milionům lidí ve vzdálených vesnicích nákladné a obtížné úsilí. Bouis však odůvodnil, že pokud by vědci mohli chovat odrůdy plodin, které tyto živiny přirozeně produkují, mohli by zajistit stabilní přístup k vitamínům a jiným mikroživinám. "Jakmile je toto semeno, ta odrůda, v potravinovém systému, je k dispozici rok co rok, " říká Charlesovi.
Nástěnná malba, která je součástí vzdělávací kampaně o sladkých bramborách vedená Marií Andradeovou, jednou z vítězů cen. (Světová cena potravin) Po několika dalších pokusech se vědci obrátili na jednu z hlavních potravinových základen této oblasti: na sladké brambory. Pokud by dokázali přimět populace, aby přešly na odrůdy pomerančového masa, věřili, že by mohli čelit některým z těchto zdravotních problémů. Ale problém byl v texturu.
Lidé v Africe byli zvyklí na pevné bílé nebo žluté sladké brambory - huňaté oranžové brambory prostě nelétaly. Výzkumný tým tak začal pěstovat odrůdy škrobníku pomerančových sladkých brambor, které stále obsahovaly velké množství živin včetně beta karotenu, které tělo používá k výrobě vitaminu A.
Poslední překážkou však bylo přimět lidi, aby si osvojili novou úrodu. Maria Andrade, jedna z členů týmu a rostlinná genetička z Kapverd, začala uvádět plodiny v Mosambiku a Ugandě v roce 1997.
Vytvořila marketingovou kampaň pro brambory, včetně rozhlasových reklam a návštěv vesnic v jejím jasně oranžovém Land Cruiser se sladkými brambory malovanými na boku. Podle Charlese učila dětským písničkám o výživě brambor, oblékla si parodie a pomohla vyvinout recepty na brambory. Obhájci brambor také pomohli zemědělcům vytvořit malé podniky prodávající odřezky vinné révy.
A kampaň funguje.
Dva miliony domácností v deseti afrických zemích nyní konzumují nebo pěstují pomerančové sladké brambory, uvádí McMillan. Na trzích prodejci často odřízli špičku brambor, aby ukázali oranžové maso uvnitř, které se stalo prodejním místem.
