Den díkůvzdání je jen pár dní pryč, což znamená, že kuchaři po celé zemi přidávají do svého nákupního seznamu squash. Lahodné tykve všech tvarů a velikostí - ořešák, delicata, žalud, dýně, kabocha - jsou základem pádu. Ale proč nazýváme tyto masité a opravdu odolné zeleniny „squash“?
Související obsah
- Starověký squash se vyhýbá zániku díky úsilí domorodých Američanů
Krátká odpověď zní, že toto slovo je upravenou verzí rodného amerického slova Narragansett askutasquash, které se překládá na „konzumaci syrového nebo nevařeného“. Podle kongresové knihovny si tato squash zvykla na evropské osadníky:
Osadníci z Virginie a Nového Anglie nebyli indiánským squashem příliš ohromeni, dokud nemuseli přežít krutou zimu, v tom okamžiku přijali squash a dýně jako sponky. Tykve byly pečeny, krájeny a navlhčeny živočišným tukem, javorovým sirupem a medem.
Nakonec se ale dozvěděli zázraky tykve. První kuchařka, kterou kdy napsal Američan a která byla publikována ve Spojených státech, obsahovala recept na dýňový koláč a mnozí prezidenti v jejich zahradách narůstali. A nyní můžete během vaření zapůsobit na své hosty na večeři díkůvzdání trochou domorodého Američana Narragansetta.
Více od Smithsonian.com;
Pět způsobů, jak jíst zimní squash
Ořešák squash
