Hlavním lákadlem může být zmrzlina, ne kužel, ale kužel je stejně důležitý, pokud jde o historii zmrzliny.
Související obsah
- Kousejte do Whys Behind State Fair Food
- Lidé na světovém veletrhu 1904 zaplatili polovinu ceny za vstup do krabičky z cukrové vaty
- George Washington měl rád zmrzlinu, takže hodně koupil vybavení pro výrobu zmrzliny pro hlavní město
Ve dnech před jednorázovými šálky vzal zmrzlinový kužel zmrzlou pochoutku z dezertního stolu na výstaviště, promenádu nebo do parku. "Bylo to zjevení, " píše Pagan Kennedy pro The New York Times. Zmrzlina byla v té době populární lahůdkou, ale kuželu jí dala moderní charakter. Věc je, že si nikdo není jistý, kdo vymyslel kužel zmrzliny, ačkoli mnozí se pokusili uplatnit nárok na vynález.
V pozdní devatenácté století, zmrzlina šla z elitní léčby konzumované likes George Washington k populární. Ale před kuželem, píše patentový právník a historik potravin Chris Clarke, prodejci zmrzliny rozložili své zboží v „malých, silnostěnných brýlích, známých jako„ penny-licks “. Obvykle byly otírány hadříkem a znovu použity, a proto představovaly značné zdravotní riziko, zejména pro děti. “
Nejčasnější žadatelka o vynález zmrzliny kužel může datovat její inovace zpátky do roku 1888. Agnes Marshall byla britská celebrity šéfkuchařka a specialista na hygienu potravin, který napsal čtyři populární kuchařské knihy a dokonce patentoval výrobce zmrzliny. Kniha kuchařky paní AB Marshallové obsahuje recept na „Kornety se smetanou“. Instruuje domácí kuchaře, aby vyplnily kornety, v zásadě rohové sušenky, se šlehačkou, ale uznává „tyto kornety lze také plnit jakýmkoli krémem nebo vodní ledem nebo dát pudink nebo ovoce. “Vzhledem k historii smetanových dezertů od trubochki po cannoli pravděpodobně nebyla jediná, kdo takhle zmrzlinu podával v minulosti.
Na druhé straně Atlantiku, píše Erin Blakemore pro Mental Floss, zmrzlina i zmrzlinárny byly terčem morální paniky. "Navzdory přijetí Američany, jako je Thomas Jefferson, byla studená léčba spojena s cizím vkusem, " píše - "chutě, které byly spojeny s přízrakem" bílého otroctví ", datovaného termínu používaného k popisu obchodování s lidmi, prostituce a dalších druhů. sexuální debauchery během 19. a 20. století. “Přes tuto méně než hvězdnou pověst, chuť veřejnosti na zmrzlinu oplývala.
Ačkoli to bylo asi asi dříve, kužel udělal svůj velký debut na světovém veletrhu 1904, což je často připočítáno za popularizaci všeho od hot dogu a hamburgeru po ledový čaj - ačkoli příběhy vynálezů pro tato jídla spojená s veletrhem jsou apokryfní, píše Robert Moss pro Serious Eats . Co je na veletrhu pravda, píše: „je to, že na několik krátkých měsíců na jednom místě zachytilo celou kulturu stravování, která byla předělána modernímu světu.“ Mnoho „klíčových prvků moderních potravinových cest“ bylo představen spotřebitelům, píše - včetně pojmu jídlo, kterého nikdo jiný nedotkl (ani olízl).
V případě zmrzlinového kuželu je nejčastěji vyprávěným původním příběhem to, že operátor syrského koncesního stánku jménem Ernest Hamwi „stočil vaflový koláč a přeměnil jej na nádobu na zmrzlinu, “ píše Kennedy. "To osvobodilo turisty, aby vyšplhali na miniaturní tyrolské Alpy nebo byli svědky stvoření Země, zatímco si rozdrtili zmrzlinu."
Ale to není jediný příběh, píše. Anne Funderburg, historička jídla, řekla Kennedymu, že objevila sedm různých legend o narození kužele. „Turecký podnikatel si za tuto myšlenku také zasloužil uznání. Stejně tak dva bratři z Ohia. Italský imigrant vyzkoušel papírové kužely, ale frustrovaný vrhem přešel na kelímek s cookies, “píše. Myšlenka se pravděpodobně rozšířila z jednoho stánku na další, řekl jí Funderburg, takže není možné vědět, kdo začal kužel. Je jisté, že světový veletrh 1904 je okamžikem, kdy se kužel zmrzliny - a přenosná zmrzlina - objevil jako komerční možnost pro americké publikum.
