Nic jako chomping na cvrčcích, které si denně posilují bílkoviny.
Nebo řekněme Greg Sewitz a Gabi Lewis, dva mladí podnikatelé, kteří příští měsíc plánují zahájit prodej energetických tyčinek obsahujících hmyzí hmyz. Poukazují na to, že cvrčky jsou nabité bílkovinami, tedy více než stejné množství kuřecího nebo kravského původu, a že poskytují více železa než hovězí maso a téměř tolik vápníku jako mléko. Navíc, jak potravinářské výrobky jdou, jsou mnohem jednodušší pro životní prostředí než krávy, produkují jeden až osmdesát množství metanu a vyžadují mnohem méně jídla a vody.
Ano, to je všechno velmi rozumné. Ale mluvíme o hmyzích částech.
Sewitz a Lewis jistě chápou, že pro většinu Američanů, kteří se chovají na chybách, je cesta na stupnici „ewww“. Ale říkají, že krikety ve skutečnosti moc neochutnávají, když jsou rozdrceny na konzistenci mouky. Vzhledem k tomu, že chuť není obecně dobrá ani pro potraviny, ochutnali své tyčinky ve třech verzích - arašídové máslo a želé, kakaové ořechy a kešu zázvoru.
Je jasné, že tyto proteinové svačiny, zvané Exo tyčinky, nejsou malými cihlami ochucené kriketové mouky. V každém baru je 40 cvrčků, ale tvoří pouze 6 procent jeho hmotnosti. Tyčinky zahrnují také syrové mandle, data, med, kokos a kakao.
Gregory Ferenstein po ochutnávce pro TechCrunch popsal Exo jako „s chutí a texturou mírně sladké proteinové tyčinky“ a přidal „Ne, nemůžete ochutnat cvrčky.“ Silvia Killingsworthová, napsaná v The New Yorker, také našla „Žádný rozpoznatelný kriketový prvek“, když na ně žvýkala.
Jezte jako Aztécký
Pravda je, že Sewitz a Lewis nebyli první, kdo přišel s myšlenkou vložit cvrčky do proteinových tyčinek. Asi před více než rokem začal Patrick Crowley, hydrolog z Utahu, který viděl environmentální a nutriční výhody používání kriketové mouky v potravinách, začít prodávat Chapul bary - „chapul“ je aztécký kriket - v obchodech se zdravou výživou a sportovním zbožím.
Crowley zdůrazňuje, že jeho tvorba není tak nová myšlenka - Aztékové, říká, vyrobili z kriketové mouky hustý proteinový chléb před 500 lety. Jeho inspirace pocházela z přednášky TED před nizozemským vědcem Marcelem Dickem, který se stal evangelistou pro výrobu hmyzu v potravě v Evropě a Severní Americe.
Stejně jako tým Exo, Crowley ví, že chybné jídlo se nebude prodávat přesně jako horké koláče, ale usoudil, že kriketová mouka bude chytřejším způsobem, jak Američanům usnadnit myšlenku stolování hmyzu, než říkat smažené brouky. Myslí si, že kriketové proteinové tyčinky by mohly být chybami toho, co kalifornské rohlíky měly sushi - chutné startovací jídlo.
To znamená, že se nestydí o propagaci základní složky baru Chapul. Na obálce je kriket a řádek se značkou „The Original Cricket Bar.“
Šťastná jídla?
Zde jsou další novinky z potravinářského frontu:
· Po dvou hodinách dokonce i celer vypadal žhavě: Cvičení může ve skutečnosti zlepšit mozek, aby se cítil lépe ve zdravé stravě - alespoň to našel tým vědců z University of Birmingham ve Velké Británii. Říká se, že poté, co mladí muži běhali hodinu na běžícím pásu, byla centra odměn jejich mozků aktivnější, když jim ukazovaly fotografie nízkotučné potraviny, než když se dívaly na obrázky rychlého občerstvení.
· Poslední věc, kterou si pamatuji, byla obří pizza: Napíchnutí na zkoušky obvykle není dobrý nápad; jíst nezdravé jídlo, zatímco jste napěchování, může být ještě horší. Podle nedávné studie na australské univerzitě v Novém Jižním Walesu může stačit na to, aby se zhoršila paměť, stačí jíst zvlášť nezdravou stravu po dobu pouhých jednoho týdne. Vědci zjistili, že krysy krmily dietu koláčů, sušenek a tuku po dobu jednoho týdne utrpěly poškození paměti, zejména pokud jde o uchovávání nových informací.
· Nic jako Monster Thickburgers při svíčkách: I v restauraci s rychlým občerstvením může povzbuzování lidí, aby jedli pomaleji, způsobit, že konzumují méně jídla. V rámci svého výzkumu dostali dva vědci Hardeeho restauraci v Champaign ve státě Illinois, aby tříděli samostatnou místnost s nepřímým osvětlením, ubrusy a jemným jazzem. Výsledek: Večeři, kteří jedli v „pěkné“ místnosti, konzumovali o 18 procent méně jídla než ti, kteří měli jídlo v pravidelné části restaurace.
· Ten koktejl šel přímo k mé hlavě: Nestle vstoupil do partnerství s biotechnologickou společností, která jí umožní získat lidský mozek a jaterní buňky a poté studovat, jak na ně živiny v potravě působí. Myslíme si, že Nestle použije to, co se z tohoto výzkumu naučí, k vytvoření nápojů, smoothies a dalších produktů, které podle časopisu Wall Street Journal „mohou uvádět na trh jako zdravotnické výhody“.
· Udělejte to naším způsobem: Nová studie zveřejněná v JAMA Pediatrics říká, že nejen většina amerických studentů je často vystavována rychlému jídlu prostřednictvím jídel ze své školy, ale že 30 procent středních školních jídelen podává jídlo propagované značkou společnosti alespoň jednou týden. A to není vše. Téměř dvě třetiny základních škol zkoumaných ve studii poskytovaly studentům kupóny rychlého občerstvení.
Video bonus: Zde je přednáška TED Marcel Dicke, která pomohla zahájit podnikání v oblasti kriketových proteinů.
Bonus za videonahrávky: Udělejte si chvilku, abychom oslavili cvrčky, v celé své rojné slávě, poslední pád v Oklahomě.
Více na Smithsonian.com
Souprava na chov hmyzu vám umožní zvýšit jedlé chyby
Proč švábi pečlivě hledají své antény
