V poslední době jsem měl něco na vejce, zvláště v době večeře. Myslím, že to všechno začalo před několika měsíci salátem, který jsem vyzkoušel v restauraci, která přišla s sázeným vejcem na vrcholu opečeného plátku křupavého chleba. Tak jednoduché jídlo, ale kombinace textur - hedvábné vejce s křupavým chlebem a čerstvými zelení - a chutí byla perfektní.
Potom, před několika týdny, jsem začal kupovat čerstvá vejce z farmy od souseda s malým stádem slepic. Tváří v tvář závazku koupit tucet vajec každý druhý týden a malé ranní chuti k jídlu jsem si myslel, že musím přemýšlet i po snídani a rozšířit svůj repertoár vajec. Najednou jsem si všiml všude hlavní jídla na bázi vajec: Smitten Kitchen psal o shakshuce, izraelské misce vajec pošírované v pikantní rajčatové omáčce. Napsal jsem o svém oblíbeném korejském pokrmu, bibimbapu bosé, vyrobeném z rýže a zeleniny a přelitý vejcem. Vyzkoušel jsem báječný pokrm z pošírovaných vajec na posteli se zeleninou z jedné z mých kuchařek Enchanted Broccoli Forest od Mollie Katzen a šlehl klasický Niçoise salát s vařenými vejci a tuňákem.
Vejce musí být jednou z nejvšestrannějších ingrediencí, spotřebovává se téměř v každé kultuře a jsou levná na zavádění. Tady, s přikývnutím k Amandě ABC z Maple Syrup a omlouvá se Julesovi Verneovi, je vířivka kolem světa nápadů na vaření (více či méně) 80 vajec:
USA: Deli-style vejce salát sendvič na žito. Jiné země možná uvažovaly o smíchání nasekaných vajíček natvrdo smíchaných s majonézou, ale nikdo to nemá rád jako delikatesy z New Yorku. Pro bonusové body to smažte čokoládový vaječný krém (který, záhadně, neobsahuje vejce).
Mexiko: Huevos divorciados. Mohl jsem jít s více slavnými huevos rančery, ale tato variace - s každým členem „rozvedeného“ párů vajec, kteří byli ve vazbě na jinou salsu - zněla jako větší zábava.
Kolumbie: Celá vejce jsou jen jednou z mnoha běžných náplní pro lahodné lívance s kukuřičnou moukou zvané arepas.
Francie: Francouzi udělali některé z nejslavnějších příspěvků skromného vajíčka k kuchyni, včetně soufflé. Čokoláda je božská, ale pikantní verze, jako je tato sýrová, slouží pro působivé večeře.
Německo: Překvapivě jeden z nejznámějších francouzských znějících vaječných receptů - quiche - nevznikl ve Francii, ale v Německu, v království, které se později jmenovalo Lorraine. Classic Quiche Lorraine obsahuje slaninu; V náplni dávám přednost zeleninám a sýrům.
Španělsko: Tortilla není obal burrito, ale druh omelety, nejčastěji plněné bramborami a konzumované při jakémkoli jídle.
Itálie: Plnící se polévka na vejce, která se jmenuje stracciatella, je obzvláště populární na Velikonocích.
Řecko: Avgolemono je dortová omáčka z citrónového vejce, která se podává s masem, zeleninou nebo je vyrobena z polévky.
Turecko: Menemem je míchaná vejce a zelenina a základ turecké kuchyně.
Etiopie: Doro wat, kořeněné národní jídlo dušeného kuře v pastě z červené papriky, je často zakončeno tvrdými vařenými vejci.
Írán: Perská pečená vejce s názvem Kuku obsahuje špenát, byliny a exotickou směs koření, která může obsahovat i okvětní lístky růží.
Indie: Jedna z mých oblíbených kuchyní s některými z nejinovativnějších vegetariánských jídel dobře využívá vejce. K zajímavým ovocným receptům patří vejce v tamarindové omáčce.
Čína: Horká a kyselá polévka je pikantnější a zálivnější sestřenicí tradiční polévky na vejce.
Japonsko: Tamagoyaki je mírně sladká válcovaná omeleta, která se často vyskytuje v krabicích bento (japonský boxovaný oběd).
Filipíny: Jednoduchý pokrm zvaný vaječné sarciado obsahuje vařená vejce v rajčatové a cibule omáčce.
Jsem si jistý, že mi hodně chybělo. Jaké je vaše oblíbené mezinárodní vaječné jídlo?
