Pro těžbu uhlí to bylo těžkých několik desetiletí, ale společnosti nyní hledí na jeden z mála rostoucích trhů: pizza na uhlí.
Související obsah
- Vědci přijdou na to, proč je mozzarella perfektním sýrem na pizzu
"Tento trh se na nás jen tak trochu přitulil, " řekl Greg Driscoll, generální ředitel společnosti Blaschak Coal Corp., společnosti Mario Parker a Leslie Patton pro Bloomberg News . "Je to trochu tváří v tvář všemu, co se děje."
Společnost společnosti Driscoll v Pensylvánii se zabývá antracitovým uhlím, jednou z nejčistších a nejžhavějších druhů uhlí na planetě. Zatímco velká většina uhlí, které Blaschak vytěží ze svých dolů, stále jde do energetických společností, používání antracitu pro palivo v posledních několika desetiletích neustále klesalo díky velkým zásobám a rostoucí konkurenci ze strany zemního plynu a přísnějších ekologických předpisů, Parker a Pattonova zpráva. Stejné vlastnosti, díky kterým je antracit perfektní pro pohánění průmyslové revoluce, z něj však dělají ideální pro to, aby pizzu dodávala jemnější chuť.
"Fenomén pizzy spalující uhlí má hodně společného s chutí, " říká Parker a Patton Fred LeFranc z Výsledky Thru Strategy, poradenská skupina pro restaurace. "Je to rozdíl v tom, že se steaky vaří na plynovém grilu oproti uhlí." Získáte tuto skvělou kouřovou chuť. “
Zatímco pizzerie představují pouze čtyři procenta z celkového velkoobchodního trhu společnosti Blaschak, Driscoll říká, že je to jejich nejrychleji rostoucí sektor. Antracit může hořet při teplotách až 900 stupňů Fahrenheita, mnohem, mnohem teplejší než tradiční pece na dřevo. To umožňuje kuchařům péct jejich pizzy rychleji a rovnoměrněji a zároveň získat kouřovou chuť z jemného poprášení uhlí, uvádí MUNCHIES.
Samotná pizza však nezachrání antracitový průmysl: zatímco ve Spojených státech amerických asfaltové uhlí vyrábí ve Spojených státech zhruba polovinu elektřiny, v roce 2014 americké uhelné doly vyprodukovaly pouze asi 2, 5 milionu tun antracitu, což je daleko od vrcholu 100 z roku 1917 milionů tun. Z loňské dodávky antracitového uhlí prodal Blaschak jen asi 15 000 tun * na pizzerie po celé zemi. Anya Litvak hlásí Pittsburgh Post-Gazette . Driscoll, který čelí tvrdé konkurenci a zmenšujícímu se trhu, je však ochoten prozkoumat všechny nové trhy, které se prezentují.
"Antracit podpořil průmyslovou revoluci a dvě světové války, " říká Driscoll Litvakovi. "Velké události podporují růst, ale jsou dočasné." Nedělejte jim svůj plán. “
Mezitím budou americké pekárenské pece na uhlí spalovány na stabilní dodávky anthracitu v Pensylvánii.
Poznámka editora, 30. září 2015: Tento článek původně zkreslil množství antracitu, které společnost Blaschak Coal prodala výrobcům pizzy. Namísto 375 000 tun, na které se tento kus odkazuje, je místo toho méně než 4 procenta z tohoto počtu, nebo asi 15 000 tun. Článek byl opraven a litujeme chyby.
