Řemeslné pivovary jsou známé experimentováním a 7 Cent Brewery v Gisborne South, severozápadně od australského Melbourne, není výjimkou. Od svého založení před třemi lety přáteli a inženýry Brendanem Bakerem, Matthewem Bousteadem a Dougem Bremnerem se pivovary již potýkají s vařením podhodnoceného Gose, slaného německého piva, a dají se do něj tím, že do něj pijí pivo černou škeblí, nemluvě o připravené ústřici a také „bederní pivo“ vařené s kapustou, chia semínky a quinoa.
Ale nejnovější šarže pivovarů jsou na špici seznamu zvláštních chutí: na velkém australském pivu SpecTAPular 2016 koncem tohoto měsíce budou debutovat Pivo na břicho, vařené s kvasinkami získanými z břišních knoflíků pivovarů. Podle tiskové zprávy tři výrobci piva otírali své pupky a potom je naráželi na agarové talíře. Pak sledovali, jak se talíře plní nejrůznějšími mikroby, včetně kolonií kvasinek. Izolovali kvasinky a poté je rozrostli na množství, které bylo možné použít při výrobě piva.
"Je to naprosto bezpečné, " říká Bremner Rebecce Lynchové v 9News. "Kvasinky jsou kvasnice - toto pivo se neliší od jakéhokoli jiného piva venku." Nebyli jsme si opravdu jisti, jestli to uvidíme, jak to funguje, a byli jsme opravdu nadšeni, že to skutečně funguje. “
Testovali pivo vyrobené ze vzorku kvasinek od každého sládka a rozhodovali o jednom s nejlepší chutí. Pak vyrostli dost kvasinek, aby vyprodukovali 800 litrovou dávku piva břicha, které se vyrábí z ječmene, pšenice, ovsa a žita, spolu s čerstvou pomerančovou kůrou, opékanými semínky koriandru a chřipkou Riwaka a Mosaic. Pivovary to popisují jako belgicko-ishského Witbiera s náznaky hřebíčku a banánů.
7 Cent není sám o sobě při vytváření piva s kvasinkami z funky míst. V roce 2008 vyrobila společnost Fossil Fuels Brewing Company pivo od 25 do 45 milionů let starých kvasinek, o nichž tvrdili, že našli v jantaru. V roce 2013 vyrobil pivovar Wynkoop pivo, které se vařilo s ústřicemi Rocky Mountain Oysters, jinak známými jako býčí varlata, poté, co dubnový blázen vyvolal poptávku po pivu. Ten rok Rogue Ales také vyráběl Beard Beer, fermentovaný kvasnicemi nalezenými v dobře pěstěném šrotu svého pivovaru.
Bremner říká, že pokud Belly Button Beer získá dostatečnou odezvu, může ji zpřístupnit širší veřejnosti.
"Máme opravdu zájem zjistit, zda je myšlenka pít něco, co pochází z pivovaru na břišním knoflíku, pro příliš nejtvrdší pivní geek příliš, " pijí na své webové stránky pivovarníci. "Jakmile si zvyknete na to, že kvasinky jsou kvasinky bez ohledu na to, odkud je získáváte, a že voda, kterou pijeme, je skutečně recyklovaná moči dinosaura, můžete si jen tak sednout a užít si pivo ... v teorii."
