Včera Amanda psala o nedávném objevu důkazů, že lidé možná začali jíst obilná zrna o desítky tisíc let dříve, než se původně předpokládalo. Lidé začali jíst rafinovaný cukr až kolem roku 5 000 před naším letopočtem, a trvalo to až před několika stoletími, než někoho spojil do cukroví.
Dnešní dětské obiloviny jsou téměř dost sladké, aby se kvalifikovaly jako bonbóny (zejména ty, které obsahují malé marshmallows, které byly moje oblíbené), ale to není to, o čem mluvím. Ječmenný cukr byl oblíbeným viktoriánským zážitkem, který byl obzvláště populární na Vánoce. Původně byl vyroben z cukru vařeného ve vodě, ve které byl dříve vařen ječmen, což produkovalo tvrdou jantarově zbarvenou cukroví. Často se konzumovalo jako uklidňující pastilka v krku.
Ječmenný cukr se také nazývá sladký ječmen nebo sladký cukr z ječmene, i když někdy se dělí rozdíl. Timberlake Candies, který vyrábí ručně vyráběné sladkosti ječmene, říká, že rozdíl je v tom, že ječmenný cukr se vyrábí se smetanou z tatarku, zatímco sladkosti z ječmene se vyrábějí bez něj, ale s kukuřičným sirupem, který produkuje tvrdší, jasnější produkt. Počínaje 18. stoletím byly kovové formy používány k vytváření barevných, pozoruhodně detailních cukrovinek. Řada amerických společností pokračuje v tvorbě těchto staromódních novinek, ať už s nebo bez skutečné ječmenné vody.
Podle Gluttonova glosáře, John Ayto, ječmenný cukr byl tradičně vyráběn do dlouhých, zkroucených tyčinek, takže „ječmen-cukr“ se stal používaným architektonickým termínem pro zkroucené sloupce.
Záznam Wikipedie o ječmenném cukru naznačuje, že sladkosti ječmene vznikly jako jazykové nedorozumění mezi francouzštinou a angličtinou. Francouzi přivezli do Anglie cukrový cukr nebo spálený cukr, který jej překládal jako „ječmenný cukr“. Toto bylo pak reranslated do francouzštiny jako sucre d'orge, doslova ječmenný cukr. Jsem skeptický, že ten příběh je pravdivý, ale já jsem blázen (není určena slovní hříčka) pro etymologické legendy.
V každém případě dnes můžete navštívit Musée du Sucre d'Orge v Moret-Sur-Loing, jihovýchodně od Paříže, kde můžete sledovat připravované cukrovinky a dozvědět se o benediktinských jeptiších, které ji vyrobily. Ačkoli jeptišky zastavily výrobu v 70. letech 20. století, předaly svůj recept místní rodině, která i nadále vyrábí bonbóny ve tvaru srdce vyražené křížem, které jsou zabaleny do rozkošné cínky. Podle Gluttonova slovníku John Ayto, ječmenný cukr byl často vyráběn do dlouhých zkroucených tyčinek, takže ječmenný cukr byl použit jako architektonický termín pro zkroucené sloupce.
