Historie Halloweenu lze vysledovat až do Samhainu, starého gaelského festivalu, který se tradičně začal 31. října oslavovat konec sklizně a vstup do zimy. Nakonec se Samhain spojil s křesťanskými oslavami Den Všech svatých (1. listopadu) a Den všech duší (2. listopadu), aby se stal známým jako „Všech svatých“, předvečer předvečer pro nadcházející dny. Ve Spojených státech se děti oblékají do kostýmu a jedí bezbožné množství sladkostí, zatímco vysokoškoláci pijí bezbožné množství chlastu. Jiné země však mají své vlastní, kultivovanější způsoby, jak oslavit jednu nebo všechny tyto trojice událostí - včetně některých lahodných kulinářských jídel a pečeného zboží. Pokud vás nebaví pečená dýňová semínka a karamelová jablka, namísto toho ochutnejte tyto neobvyklé druhy jídla:
Irsko
Spolu s řezbářskými jack-o-lucernami a houpáním pro jablka, další velká halloweenská tradice v Irsku je jíst barmak, sladký chléb podobný koláče vyrobený s kousky sušeného ovoce, které byly namočeny přes noc v horkém čaji (a někdy whisky). Pečí se buď v bochníku nebo na pánvi a často se podává s máslem. Barmbrackovy skutečné pochoutky jsou však nepoživatelná překvapení, která najdete po upečení uvnitř nebo vtlačená do dna chleba - každá symbolizuje osud pro nadcházející rok. Například prsten znamená blížící se manželství, zatímco mince znamená bohatství. Mezi další tradiční „přísady“ patří hrášek nebo malý kus látky, což znamená, že byste měli v příštích 12 měsících pravděpodobně žít střídmě; jiní pekaři vymýšlejí své vlastní žetony, například kouzlo, které symbolizuje rok plný cestování. Když si připravujete barmanku sami, klíčem je posypat tyto předměty tak, aby každá osoba dostala plátek představující jiný osud. Většina receptů barmany vyžaduje jednoduše nasekané, suché míchané ovoce jako přísadu, což znamená cokoli od data a meruňky až po brusinky a borůvky.
Některé recepty colcannon vyžadují kapusta místo zelí. (S povolením uživatele Flickr arsheffield) Colcannon je další populární Halloween jídlo v Irsku, obvykle sloužil jako součást večerního jídla. Zatímco recept se liší od regionu k regionu a od rodiny k rodině, klíčové ingredience colcannon zahrnují brambory, zelí a cibuli. Některé recepty nahrazují pórek za bílou cibuli, jiné používají kale jako své zelené. Můžete také přidat maso, jako je slanina nebo vařená šunka (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Brambory uvaříme a rozmačkáme v jednom hrnci a ostatní ingredience v samostatných květináčích, poté je všechny promícháme a hotové jídlo servírujeme v polévkových miskách s patovou máslem.
Anglie
První listopadový týden - včetně 31. října - je pro Brity velký, počínaje Halloweenem a zakončením 5. listopadu s Guy Fawkes Day, nebo Bonfire Day, který vzdává hold Fawkesovi a jeho spikleneckému fokusovanému 1605 spiknutí Parlament (dnešní den Bonfire Day je často oslavován nejbližší víkend). Toffee hraje velkou roli v obou slavnostech, přičemž karamelizovaná cukrovinka poskytuje vnější skořápku pro domácí cukroví jablka a to, co se nazývá Bonfire Toffee nebo Treacle Toffee, je pro oslavy stejně důležité jako nádivka pro americké díkůvzdání. Vyrobeno z černého melasy, tmavé melasy, která má silnou, mírně hořkou chuť, se podává Bonfire Toffee tvrdá a křehká, obvykle v kouscích velikosti kousnutí (což může vyžadovat trochu rozbití). Šokující je, že britský stereotyp trpí špatnými zuby.
Domácí karamelová jablka, stejně jako ta nahoře na obrázku, jsou nutností pro večerní oslavy Bonfire v Londýně. (Se svolením uživatele Flickra Clave) Jednou z tradičnějších halloweenských praktik ve Spojeném království - i když dnes ne tak dobře známých - je pečení duhových dortů, malých „koláčů“, které jsou spíše jako pečivo nebo sušenky a které rozdávaly během soulingingu, předchůdce triku nebo ošetření . Souling, který vznikl před protestantskou reformací, byl praxí putování dveřmi ke dveřím, získávání duhových dortů výměnou za modlitby. Zatímco koláče se lišily - některé byly ploché a oválného tvaru, jiné vypadaly spíš jako housky - obvykle zahrnovaly koření, jako je skořice a muškátový oříšek, stejně jako rozinky na vrcholu, často ve tvaru kříže. Tady je recept na cukroví podobné koláčky. Rozinky jsou volitelné. ( Poznámka redaktorů: jsou lepší.)
Bochníky pan de muertos sedí ve výloze v Mexico City. (Se svolením uživatele Flickr Zylenia) Mexiko
Dia de los Muertos nebo „Den mrtvých“ je každoroční svátek oslav a vzpomínek v Mexiku a dalších latinskoamerických zemích pro všechny, kteří zemřeli. Rituály spojené s Dia de los Muertos zahrnují několik kulinářských obětí, které mají být sdíleny jak mezi živými, tak prezentovány v hrobkách a umisťovány na obměny. Jedním z nich je pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), glazovaný sladký chléb, který se peče buď v bochníku nebo jako buchta a nahoře zdobené proužky těsta připomínající kosti. Na vrcholu se často nachází také malý kulatý kus těsta - to symbolizuje slzy. Chléb obvykle zahrnuje semena anýzu a pomerančové kůry a někdy je ozdoben přidaným cukrem po zasklení. Chcete-li trochu rozmanitostí, před pečením zformujte těsto do alternativních tvarů, jako jsou zvířata nebo andělé. Pan de muertos jde zvláště dobře s šálkem mexické horké čokolády.
V Mexiku je calabaza en tacha nebo kandovaná dýně dalším milovaným pokrmem Dia de Muertos. Chuť je velmi podobná kandovaným jámům a skvěle využívá čerstvé dýně. Recept vyžaduje piloncillo, syrovou formu nebo čistý cukr dostupný na latinských trzích a některé větší obchody s potravinami, i když můžete snadno nahradit hnědý, čistý cukr. Místo dýně můžete také použít jakýkoli druh zimní tykve.
Recepty na fiambre, tradiční pokrm Dia de los Muertos v Guatemale, mohou zahrnovat více než 50 různých ingrediencí. (Se svolením uživatele Flickra Keneth Cruz) Guatemala
Guatemalci také slaví Dia de los Muertos, ale jejich výběr je fiambre. Tento chlazený salát lze připravit s více než 50 různými přísadami, včetně různých sýrů a mas (jako jsou klobásy, uzeniny a kuře), sbíranou a čerstvou zeleninou a vařenými vejci, které jsou naskládány na sebe tak, aby každý talíř připomíná umělecké dílo. Stejně jako mnoho jiných receptů má každá rodina svůj vlastní způsob přípravy fiambre, i když existuje několik známých verzí. Fiambre Rojo se vyrábí z řepy, zatímco fiambre blanco není. Fiambre verdo je vegetariánská verze pokrmu, zatímco fiambre desarmado nebo „deconstructed fiambre“ uchovává každou složku ve své vlastní misce, takže si hosté mohou snadno míchat a sladit ingredience podle preferencí. Vzhledem k mnoha přísadám může fiambre chvíli trvat, než se připraví, ale podle této rodiny inspirovaného receptu na blogu „Growing Up Bilingual“ také „nakrmuje armádu.“
