Je zima. Je to šumivé. Je to špatně sladké. Pokud ji pijete příliš rychle, bude vás to bolet hlavou. Je to Slurpee (nebo ICEE, podle toho, kde si jej koupíte).
Související obsah
- Scotch Tape mohou vytvářet rentgenové paprsky a další informace, které jste o lepkavé látce nevěděli
Tyto mrazivé směsi přicházely asi jeden horký den během pozdních padesátých let, kdy majitel mlékárenské královny Omar Knedlik zoufale chtěl sloužit studeným nápojům. Omar byl veterán z druhé světové války a měl silný podnikatelský smysl. Když se vrátil z války, použil svůj vojenský plat na nákup své první zmrzliny v Belleville v Kansasu. O několik obchodních podniků později koupil Dairy Queen v Coffeyville, městě v jihovýchodním rohu státu.
Obchod ale nepřišel bez jeho zauzlení - jeho kašna na sodovku se rozbila a Knedlíka nechala bez studených nápojů v Kansasově žáru. Takže poslal pryč na lahve sody a vrhl je do mrazivých hlubin svého mrazáku, aby ochladil své žíznivé zákazníky. Když vyklopil víčka, sodovky okamžitě zmlkly, říká Phil Knedlik, jeden z Omarových synů.
Ačkoli to zní jako trik na večírku, ve skutečnosti to zahrnuje nějakou honosnou chemii. Pracuje zde pravděpodobně několik faktorů, ale jedním z nejdůležitějších je tvorba toho, co je známé jako podchlazená kapalina. To znamená, že nápoj je ve skutečnosti chladnější než bod, ve kterém se roztok přemění na led - ale ještě nezmrzl.
(S dovolením uživatele Flickru Austina Kirka) To se může stát, protože pro to, aby se vytvořil led, musí někde začít - drsné místo ve skle nebo dokonce vločka prachu. Bez toho voda jen ochlazuje. Když otevřete lahvičku podchlazené sody, začnou bubliny oxidu uhličitého zhasínat a poskytovat spoustu povrchů pro tvorbu ledu, čímž se vytvoří osvěžující lehký a kluzký nápoj. Vyzkoušejte si to sami.
Rozmazaný soda se rozstříkl. "Mnoho lidí řeklo:" Hej, chtěl bych mít jednoho z těch [sodovek], které, když vyklopíš víko, zamrzne celá věc, "říká Phil.
Přestože Omar nahradil své sodové fontány, v hlavě se mu stále vařila myšlenka na zmrzlé sodovky. "Stále přemýšlel o tom, že se ten starý sodový pop stroj rozpadne, " říká Phil. "A to mu dalo nápad."
Omar se pohrával se starým výrobcem zmrzliny Taylor, aby znovu vytvořil mrazivý nápoj. Brzy přišel se základním strojem na výrobu zmrzlé sody, říká Phil. Po několik let s tím ale dál pohrával, aby se nadýchaný rozbředl. Omar najal umělce Ruth Taylorovou, aby vysnil značku. Pojmenovala nápoj „ICEE“ a vytvořila logo. Jeho první příchuť: cola.
(Se svolením uživatele Flickra Steve Snodgrass) Chemie těchto zmrazených směsí je ve skutečnosti složitější, než si možná myslíte. Roztok aromatického sirupu, vody a oxidu uhličitého začíná v sudu, kde je ochlazován pod tlakem. Šnek míchá řešení tak, aby ho udržovalo v pohybu, a škrábal veškerý led, který se tvoří na stranách nádoby.
Neustálý pohyb a sirupovité cukry zabraňují zamrznutí roztoku do pevného protokolu - zajímavé je, že ještě nikdo nepřišel na to, jak vyrobit bezcukorový ICEE. Když zákazník stáhne držadlo dolů, vyjde polomražená pěna, která se zdá, že při plnění pohárku nafoukne a ztuhne.
ICEE je trochu jako lavina. "Pokud jste v lavině, je to něco jako plavat se ve sněhu, " vysvětluje Scott Rankin, vědec z potravin na University of Wisconsin-Madison. "Jakmile se lavina zastaví, stane se velmi tuhou, velmi cementovou."
Podobně, když je ICEE smíchán v komoře, pohyb zabraňuje částečkám ledu ve vzájemném vázání. Ale jakmile lavina mrazivého sladkého nápoje vstoupí do šálku, pohyb se zastaví, což umožňuje ledu svázat se a ztuhnout.
Může však fungovat i něco jiného, říká Richard Hartel, profesor potravinářského inženýrství na University of Wisconsin-Madison. Když polomražený roztok opouští kohoutek, zdá se, že nafoukne a vytvoří více ledových krystalů. Tato zvláštní orost mrazy může pocházet z takzvaného Joules-Thomsonova efektu. Když plyn expanduje, absorbuje teplo a ochlazuje okolní roztok. Jak ICEE vychází z kohoutku, rozpuštěný oxid uhličitý začne unikat, jak nafoukne, tak dále zamrzne roztok.
"Chceš glóbus své oblíbené chuti?" požádá o reklamu ICEE z roku 1966. ( Hearne demokrat, Hearne, Texas) Když ICEE poprvé vstoupila na trh, ústní slovo přitáhlo davy do Omarova obchodu. "Některé z mých nejkrásnějších vzpomínek pracují v obchodě Dairy Queen, " říká Phil, "setkávání se všemi lidmi a vidět velké dlouhé řady lidí čekajících na stroji ICEE, aby je dohonili."
Tento první stroj měl dvě kohoutky. Jedním z nich byl obvykle koks a druhým točivé pole chutí - kořenové pivo, Dr. Pepper, pomerančová soda. V prvních dnech ICEE mohly stroje připravit několik nápojů najednou, pak lidé museli čekat, až zamrzne další soda.
Omar získal patent na svůj stroj na výrobu zmrzlé sodovky v roce 1962 (USPTO). V roce 1960 se Omar spojil s firmou John E. Mitchell, aby vyráběl svůj vynález a nakonec jej patentoval: „Stroj pro výdej polomražených nápojů a jeho kontrolu.“
V roce 1965 byla pozornost ICEE upoutána pozornost prodejen 7-Eleven, které si zakoupily některé stroje a přejmenovaly své mrazivé pivo Slurpee - podle charakteristického uslyšeného zvuku nápoje.
„Poprvé, když jsem ten zvuk slyšel skrz slámku, vyšlo to„ sklesle “.“ Řekl Bob Stanford, ředitel interní reklamní agentury 7-Eleven, na schůzce v roce 1967. Později vysvětlil: „Přidali jsme dvě e, abychom vytvořili podstatné jméno. Bylo to jen zábavné jméno a rozhodli jsme se s ním jít.“
Mezitím společnost ICEE pokračuje v prodeji nápojů pod názvem ICEE v jiných obchodech, restauracích rychlého občerstvení, kinech a benzínových pumpách ve Spojených státech, Kanadě, Mexiku, Číně a na Středním východě.
Nyní, zhruba 60 let poté, co první ICEE udeřil do skla a 50 od doby, kdy se do hry dostal Slurpee, stroje vyrábějí mrazivou pěnu rychleji a důsledněji a v příchutích, jako je narozeninový dort a jahodový koláč.
Každý rok slaví 7-Eleven své narozeniny 11. července (nebo spíše 7/11), čímž zákazníkům rozdávají miliony bezplatných slurpees. Pokud se zúčastníte, zastavte se a přemýšlejte o složité chemii, kterou si děláte. Změny tlaku a teploty a veškerý cukr stačí k tomu, aby někdo zamrzl.
Poznámka editora, 12. července 2017: Tento příběh byl aktualizován tak, aby obsahoval dřívější patent z roku 1962 na stroj vynalezený Omarem Knedlikem.
