Včera v noci jsem snědl svého prvního humra a mám spoustu otázek, lidi.
Pro jednoho: Kdo rozhodl, že tyto věci nejsou jen jedlé, ale pochoutka? Kousky masa, které jsem neohrabaně extrahoval, chutnaly docela dobře. Ale dobře se podívejme na humra: Kdybys ho nikdy předtím neviděl, jak bys hádal, že takovým bugem, zastrašujícím drápem, by mohlo být jídlo? Neměli byste být opravdu chudí a hladoví, abyste se obtěžovali pokusit se je chytit, vařit a prasknout?
No, vlastně ano. Podle institutu humrů z Maine's Lobster Institute byl humr považován za „jídlo pauperů“ na počátku 17. století v Nové Anglii, takže je nežádoucí, aby jej legenda dokonce odsazená služebníky odmítla (někteří historici potravin o tom pochybují). Ačkoli se Evropané historicky těšili jíst tyto a další měkkýše, mezi rannými americkými kolonisty byla větší poptávka po humrovém hnojivu než humidním termidoru. Chuť však zřejmě rostla na lidech, protože maso humrů z 18. století bylo považováno za pochoutku a vytvořilo komerční průmysl humrů podél pobřeží Nové Anglie. Nyní je to často nejdražší položka v nabídce restaurace, věc, kterou si žertem hrozí objednat, když někdo jiný platí. (" Oh, jídlo je na tobě? No, budu mít humra! ")
Moje vlastní setkání s humry se odehrálo spíše náhodně, při škeble. (Ne skutečný na pláži, ale pěkný poměr zahrnující gril na pěkné staré terase restaurace DC.) Byl jsem plně připraven jíst škeble a udělal, ale neočekával jsem, že na mém talíři přistane grilovaný humr další chod nabídky nastavení. Kdybych měl, udělal bych nejprve nějaké Googling, abych zjistil protokol. Přitom jsem byl nucen připustit, že jsem - kdo právě vysvětlil, jak moc mi chybí Nová Anglie, kde jsem žil déle než dvě desetiletí - nikdy nejedl celý humr. (Nebo jakýkoli korýš, na to přijde, až do mého malého krabího tutoriálu v Baltimoru minulý rok.)
Což vede k mým dalším otázkám: Co, modlete se, je černé goo, které se vylévalo z ocasu, když jsem ho otevřel? Vypadalo to jako olejová skvrna na mé desce, pihovatá s malými kuličkami. Vejce, předpokládám? Vždycky jsem si myslel, že jsou červené nebo oranžové barvy. Ostatní lidé u mého stolu byli také bezradní, i když se číšník nezdál být vyplašený. Rozhodl jsem se nejíst černé věci, ale chyběl mi? Byla jikra nějak zčernělá od grilování? Nebo to znamenalo, že humr byl nedotažený, jak mi někdo později navrhl?
Také za předpokladu, že to byla vejce, bylo špatné jíst ženu? Neměla by ještě být v oceánu a dělat více humrů? Četl jsem, že v Maine, kde moje večeře pochází, je nezákonné sklízet „eggovanou ženu“, ale nejsem si jistý, co to přesně znamená.
Milovníci humrů, otevřete pasti a poučte mě, prosím ...
