Jak extatický by byl můj manžel, kdybych byl, nejsem umírající fanoušek jednoho týmu, ať už jde o fotbal, baseball, basketbal nebo hokej. Takže když se mě na noc zeptal, jestli budu zakořenit pro Green Bay Packers nebo Pittsburgh Steelers v Super Bowl, musel jsem to trochu žvýkat.
Vyplnil mě statistikami, které by ostatní mohli vzít v úvahu, jako je skutečnost, že Steelers vyhráli více titulů Super Bowl (šest) než kterýkoli jiný tým. Ale moje myšlenky se rychle posunuly od talentů týmů k místům, z nichž volají. Pak se brzy dostalo do nabídky jídel ve městech.
Jídlo je vždy v mé mysli, ale byl bych ochoten se vsadit, že pro většinu lidí to není tak velký skok, když se mluví o Super Bowl. Spolu s chytrými novými reklamami je dobrá grub nezbytnou součástí zážitku ze sledování.
V loňském roce na počest New Orleans Saints, kteří se dostali do Super Bowl, se blogerka F&T Lisa Bramen vzdala pocty gumovi, což naznačuje, že čtenáři začleňují dušené maso do svých herních menu. Možná Pittsburgh a Green Bay nejsou pro svou kuchyni tak cti jako New Orleans, ale s trochou výzkumu jsem našel několik zajímavých potravinářských tradic.
Pochoutky z Pittsburghu
Chcete-li jíst „místně“, tak řečeno, rodák z Pittsburghu může navrhnout, abyste vyzkoušeli jedno z těchto pokrmů „Steel City“:
Město Chicken . Navzdory svému názvu toto jídlo neobsahuje absolutně žádné kuře. Oblíbeným pittsburghem jsou v podstatě kostky telecího a vepřového masa na špízech, válcované v mouce nebo strouhance a poté pečené nebo smažené. Recept zakořenil během Velké hospodářské krize, kdy telecí a vepřové maso bylo levnější než kuře. Verze Joy of Cooking z roku 1936 je označuje jako „Mock Chicken Drumsticks (City Chicken)“, protože myšlenkou bylo sestavit kebab ve tvaru paličky ze zbytků jiného masa. Zdá se, že někteří řezníci obchodu s potravinami v Pittsburghu prodávají balíčky vepřového nebo telecího masa s hrstkou špízů označených jako „městské kuře“.
Chipped Ham. Většina lidí, kteří vyrostli v Pittsburghu „Pamatujte na Isaly's“, jako slogan harfy značky mléka a mléčných výrobků. Štípaná sekaná šunka, špagátová šunka mleté šunky, která se „rozštípne“ na tenké plátky břitvy u deli pultu, se stala populární po druhé světové válce a od té doby se tu drží. (Podle Isalyho webu ji fanoušci Steelers po celé zemi nechají zaslat na velké hry.) Tradičně je šunka smažená na pánvi, zapečená v Isalyině vlastní omáčce na grilování a poté se hromadí vysoko na housce. Ale existuje mnoho spinoffs: sekaná sekaná šunka míchaná, krémová sekaná sekaná šunka přes sušenky, sekaná sekaná šunka, rýže a špenátová kastrol….
Steak z Pittsburghu. Ve skutečnosti se v Pittsburghu nazývá jen „černá a modrá“. Steak se vaří tak, že je zuhelnatělý zvenčí, ale uvnitř vzácný. Lore má to, že Pittsburgh oceláři používali přinést desky masa k práci a plácl je na exponovaný kov, jako horká pec, vařit je tímto způsobem.
A pokud jde o dezert, zejména na svatební hostiny, Pittsburghers jsou hlavně o tabulkách cookie.
Občerstvení pro Packer Backer
Pro nějaké znalosti zasvěcených osob jsem konzultoval Ray Py z Wauwatosy ve Wisconsinu, jehož dcera Beth Py-Lieberman je editorkou v Smithsonian . Pokud jde o Super Bowl, říká, že jsou to hlavně piva a spratci. Po celý rok však oblast Green Bay nabízí některé z těchto specialit:
Německé pivo se šíří s Wisconsinem Swiss a sýrem Cheddar . Mezi obvyklými podezřelými - kuřecí křídla, chilli a nachos - které pan Py našel na seznamu některých místních bufetů Super Bowl, bylo něco, o čem jsem předtím neslyšel: německé pivo se šířilo. Našel jsem recept od Wisconsin Milk Marketing Board, neziskové organizace financované chovateli mléka, která propaguje více než 600 druhů sýrů Wisconsin. (Fanoušci Green Bay jsou sýrové hlavy, pamatujte.) Nátěrka se vyrábí smícháním strouhaného sýra, Worcestershire omáčky, suché hořčice, česneku a tmavého německého piva v kuchyňském robotu a poté se podává na sušenky nebo žitný chléb.
Pan-Fried Walleye . Rybí potěr v pátek večer je Wisconsinská tradice, která začala, když němečtí katoličtí přistěhovalci osídlili oblast a během postní doby pozorovali bezmasé pátky. Někdy se podává treska a okoun, ale hlavní sladkovodní ryba je walleye, vytrhnutá z Velkých jezer. Ryby jsou často otlučeny nebo smaženy s citronovou máslovou omáčkou, i když existuje nespočet způsobů, jak ji připravit.
Booyah . „Lidé se budou hádat, dokud Holsteinové nepřijdou domů o tom, jaké jsou správné ingredience, “ řekla Terese Allen, publicistka pro noviny Madison's Isthmus . Booyah je ale dušené maso, obvykle kuře a hovězí maso, a vegatables, jako jsou cibule, celer, mrkev, cibule, brambory, zelí, kukuřice a zelený hrášek, často vařené ve velkých konvicích pro církevní pikniky a krajské veletrhy. Z toho, co jsem četl, pocházelo z Belgie a jeho název je považován za odvozený od „bujónu“, francouzského slova pro vývar. Jeden místní, v článku v Green Bay Post-Gazette z 29. října 1976, tvrdil, že jeho otec měl něco společného s pojmenováním jídla. Řekl, že jeho otec se přiblížil novinám o reklamě na „vývar“ večeři, kterou hostil ve škole, kde vyučoval, ale reportér místo toho zaslechl „booyah“ a jako takový publikoval.
Nakonec jsem se rozhodl shromáždit za Steeler Nation. Narodil jsem se v Pittsburghu, ačkoli jsem tam žil pouze prvních šest týdnů a asi rok, když mi byly čtyři roky, musím jít s kořeny.
Pokud jste však svou oddanost nepřitáhli, řeknu vám, že jdete se svým střevem.
