Nikdy jsem neznal mou babičku, Grace. Žila ve Wichitě v Kansasu a zemřela dlouho předtím, než jsem se narodila. Ale nedávno jsem dostal příležitost se s ní nějakým způsobem vařit.
Začátkem tohoto roku mi jeden ze svatebních dárků mé matky představoval malou vázanou knihu vázanou na věk s názvem „Malá kuchařka pro malou holčičku“. Bylo vydáno v roce 1905 a podle nápisu bylo dáno mé prababičce v roce 1913. Grace byla vdaná a do svých raných 20 let, ale její syn (můj dědeček) byl jen batole. Takže hádám, že je za čmáranicemi na obálce kuchařské knihy a pečlivě tuženými čísly stránek, které neodpovídají skutečnosti (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Dárkový nápis pochází od starší ženy Wichity jménem paní LS Carterové, která napsala několik úvodních stránek, včetně možná neúmyslně vtipných „Návrhy nevěstám“ a „Jak manželka může manželovi pomoci“.
Existuje několik šíleně sexuálních, jako například: „ Pozdravte ho v noci veselým obličejem, ne všichni zavrčeli nespokojeností a snahou najít v životě jinou misi, než je to být dobrou manželkou .“ (Nebo na druhou stranu: „ Tvůj manžel bude tím, čím si ho uděláš .“ Hej!
Existují však také stálezelené kousky moudrosti: „ Jezte žít - nežijí jíst “ nebo „ Mít úplné porozumění ohledně příjmu a žít v něm “.
Můj oblíbený návrh, jen pro naprostou směšnost: „Nestráví více než šest odpoledních hodin v týdnu hraním mostu, whist kde tvoříš návyk na hazardní hry.“
Dostanu se k tomu přímo.
Každopádně zpět k vaření s prababičkou. Kniha je okouzlující úvod nastaví jako příběh o holčičku jménem Margaret:
„Chtěla vařit, tak šla do kuchyně a pokusila se o to, ale nedokázala pochopit kuchařky, dělala hrozné nepořádky, zkazila si žáby a spálila prsty, dokud prostě nemohla plakat.“
Hej, zní to povědomě ... Margaret a já bychom mohli být v kontaktu.
Takže, říká kniha, Margaret hledala pomoc od své babičky a matky a " její hezké tety a její jiné tety " (ouch ... ubohá jiná teta). Nejprve jí řekli, že je příliš mladá na to, aby se vařila, ale pořád se snažila a dělala další zmatky a rozmazlené žáby a slzy. Nakonec její starší vystoupili a rozhodli se napsat jí speciální kuchařku.
"Takže tančila pro radost, oblékla si ginghamskou zástěru a začala vařit tu minutu, a před dalším narozeninami uvařila každou knihu v knize."
Nevím, jestli moje prababička Grace na její přítomnost odpověděla stejně horlivě, ale podle skvrny na několika stránkách ji použila. Recepty začínají snídaní, od obilovin po „steak s banány“ (ne díky!). Existuje dokonce recept na toast, který mě překvapil, až jsem si vzpomněl, že elektrické toustovače neexistovaly v roce 1905. Místo toho kniha radí malým dívkám, aby používaly „toastovací vidličku“ a „přesouvaly plátky chleba tam a zpět přes uhlíky . “ Wow. Věci, které dnes považujeme za samozřejmost, co?
U popovers je recept na popovers, což mě potěší, protože to byla v poslední době moje vlastní posedlost snídani. Používal jsem recept Altona Browna a mixér, ale příště zkusím tento staromódní způsob:
Vložte muffinové plechovky nebo železné drahokamové pánve do horní části trouby, aby byly velmi horké, zatímco mícháte tyto popovery.
2 vejce 2 šálky mléka 2 šálky mouky 1 malá čajová lžička soli
Porazte vejce velmi lehce, aniž byste je oddělili. Nalijte mléko dovnitř a znovu bít. Sůl a mouku prosypeme dohromady, do ní nalijeme vejce a mléko a rychle láme lžičkou, dokud není pěnivá. Napněte drátěné síto a vyjměte horké pánve z trouby a naplňte každou jednu polovinu; péct jen 25 minut.
