V každém obchodě v Portlandu, který je milovníkům piva označován jako Beervanna, najdete hojnost místně chovaných piv. Foto: Alastair Bland.
Nejprve tam byla voda.
Pak přišlo pivo, nejprve z jednoho pivovaru v roce 1980, pak více přes dekádu.
Do roku 2008 jich bylo asi 30 - a dnes je v Portlandu v Oregonu nejméně 50 míst na výrobu piva, více pivovarů na hlavu než v jakékoli jiné velké komunitě na světě. Milovníci piva skutečně nazývají Portland „Beervana“, kompaktní městečko mostů, kol, tramvají, prosperujícího centra a pivovarů po tuctu. V některých čtvrtích takové zařízení stojí za každým druhým rohem - voňavé místo uvnitř s ocelovými nádržemi v rohu, leštěné kohoutky podél baru, pestré menu na tabuli napsané vtipnými jmény piva a často drsný muž na sobě kombinézy potřísněné chmelem kaše sloužící patronům pivo, které si vyrobil sám. Každý ze čtyř portlandských čtvrťů - severovýchod, jihovýchod, jihozápad a severozápad - má výběr pivovarů a v některých čtvrtích musí člověk jen stěží projít tři bloky, než vběhne do dalšího baru, který nalévá svůj vlastní ovesný krém, indickou bledou pivo, ječmen a tak mnoho dalších stylů piva. Místní vaření? Tento koncept nabývá v Portlandu úplně nového významu.
Jak se toto malé město dostalo tímto způsobem do národa, kde ještě před tak dlouhou dobou nebylo obyvatelstvo spokojené s pitím z výběru pěti nebo šesti národních konzervovaných ležáků? Někteří věří, že to může být voda. Místní pivní novinář Brian Yaeger, který je také majitelem nocleh se snídaní s motivem piva zvaného Inn Beervana, mi vysvětlil, že dýmky pod Portlandem teče s nefluoridovanou vodou a pivovarům poskytují jejich hlavní ingredience v nejvyšší formě - čistou a čistou, a prakticky zdarma. Yaeger také poukazuje na to, že blízkost Portlandu k údolím Yakima a Willamette staví toto město sena, které splňuje sena, do dosahu dvou z nejdůležitějších světových pěstitelských oblastí chmele. Není divu, že bledá piva Indie nebo IPA - silně ponořená do hořkých chmelů, jak jsou - jsou jádrem tichomořského severozápadu a že stanice pěstování a chovu chmele ministerstva zemědělství je v Corvallisu pouhých 70 mil na jih. Mezitím si získaly popularitu experimentální pivní styly, včetně kyselých piv vyrobených dortem přidáním různých mikrobů do varné nádrže, piv vyráběných máslem a krémovou stárnutím ve starých sudech whisky a různých stylů vařených černou jako uhlí pomocí tmavých sladů, jako je černé IPA, černé ležáky a černé sedany.
Piva z Portlandu nejsou vždy levná. Můj přítel z Portlandu, kdysi milovník piva tvrdého piva - a první člověk, kterého jsem kdy věděl, že požádal číšníka o vzorky několika piv, než zadal jeho rozkaz („Přinutíš nás vypadat jako snobi!“ čas) —now pravidelně pije modrou stuhu Pabst jednoduše proto, že řemeslné pivo vystoupalo nad jeho rozpočet. Mnoho šesti balení místního řemeslného piva skutečně dosahuje 10 $ a jednotlivé láhve speciálních piv běžně dosahují 12 a více $. Brewpubs však často zahrnují jejich jinak fantastická piva za téměř jeden dolar za unci do ochutnávacích podnosů - zábavný způsob, jak vyzkoušet šest nebo více piv na sezení ve sklenicích na vzorky o dvou nebo třech uncích, obvykle za zhruba 8 $ za celé pole . Ale rozmanitost a objem portlandského piva může přemoci i ty nejnáročnější pijáky piva - takže se nemusíte obtěžovat snažit je ochutnat všechny. Každopádně je to pivo, které vás nezvedne a může vás přivést zpět.
A nezapomeňte pít vodu.
Bartender Courtney Quintrell podává jedno z desítek piv na kohoutku v pivní baru Apex v jihovýchodním Portlandu. Foto: Alastair Bland.
Ukázka klasických portlandských pivovarských pivovarů:
Pivovarská společnost Bridgeport. 1313 Northwest Marshall Street, Portland. Tento populární centrální pivovar v severozápadní části tvrdí, že je „nejstarším řemeslným pivovarem v Oregonu“, založeným v roce 1984. Mezi piva patří dvojité červené pivo, imperiální IPA a černé světlé pivo. POZNÁMKA: Cartwright's, která byla otevřena v roce 1980, je údajně prvním řemeslným pivovarem v Oregonu a první hospodou, která v moderním Portlandu vytáhla kliku na své vlastní pivo, ale v roce 1983 byla uzavřena.
Vlasy společnosti na výrobu piva. 61 Jihovýchodní Yamhill Street, Portland. Známý pro jeho výstřední piva často s vysokým alkoholem as jednoslovnými jmény osob jako Lila, Will, Ruth a Greg, Hair of Dog byla založena v roce 1993 a jednou získala slávu pro výrobu ledově destilovaného ječmene jménem Dave 29 procent objemově alkoholu, v té době vítal jako nejsilnější pivo vůbec. Klasika pivovaru dnes - stejně jako jeho silní piva Fred a Adam - lze nalézt v lahvích v mnoha státech, zatímco patroni v hospodě mají možnost ochutnat drobné zvláštnosti na místě, včetně známých piv zrajících v sudech.
McMenamins. Tato rozšířená společnost hotelů, restaurací, kaváren a lihovarů také zahrnuje 24 pivovarnických míst v okolí Oregonu. Mezi oblíbené piva McMenamins patří Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter a Sunflower IPA. První pivovar McMenamins byl otevřen v roce 1985. Dnes se v obří operaci vyrábí renomované pivo, ale majitelem ovládaný pocit sládka za barem zmizel z McMenimans před lety.
Krémová pěna typu latte se vznáší na vrcholu pinty portlandského paštika. Foto: Alastair Bland.
Málokterý nováček:
Gigantická pivovarnická společnost . 5224 Jihovýchodní 26. Avenue, Portland. Gigantic, který byl čerstvě otevřen letos na jaře, nalévá po celý rok některé z nejnovějších piva v Oregonu, včetně velmi zvláštního černého sýra s názvem „Město, které nikdy nespí“ a IPA.
Upright Brewing Company . 240 North Broadway (ne Northeast Broadway), Portland. Další kojenec místní pivní komunity, Upright, se narodil v roce 2009 a nyní je známým maverickem v tvůrčím vaření. Nevadí všudypřítomné IPA a hnědá piva téměř všech ostatních pivovarů - protože Upright dělá méně známé evropské styly se severozápadním světlem. Podívejte se na ústřicovou hubu, květem naplněnou Floru Rustica a Fatali Four, vařenou chilli papričkami.
Hopworks Urban Brewery . 2944 Southeast Powell Boulevard, Portland. Na Hopworks společně teče kola a pivo. Rukojeti kohoutku jsou vyrobeny z kusů náhlavních souprav a starých nábojů, nad deskou visí několik desítek rámů kol. Brewpub má šest základních piv, včetně dvou IPA a espressa, plus čtyři dočasné sezónní vaření, když jsem se nedávno zastavil. Jeden z nich se jmenuje Kentucky Christmas, brawny brown ale zrající ve starých bourbon barelech pro krémovou, vanilkovou- a kokosová příchuť. Hopworks nedávno zahájila satelitní umístění v severovýchodní části zvané Bike Bar.
V pivovaru Hopworks Urban Brewery se spojily dvě nejoblíbenější témata Portlandu - kola a pivo. Nad barem visí řada rámů pro důchodce v důchodu. Foto: Alastair Bland.
Poznámka :
Deschutes Brew Pub, 210 Northwest 11th Avenue, Portland. Tato hospoda a restaurace byla otevřena v roce 2008 a podává všechna skvělá piva vařená na původním místě v Bendu v Oregonu.
Horse Brass Pub, 4534 Jihovýchodní Belmont Street, Portland. Nechystají vařit své vlastní pivo, ale jídelní lístek je téměř uceleným vzorkem piva ve městě a samotná hospoda je považována za portlandskou nezbytnost.
Kde jinde najít pivo ? Podívejte se na mapu městských pivovarů.
Také se dozvíte více od Hop in the Saddle, nového průvodce po kolech po scénu vaření piva v Portlandu. Kniha, kterou společně napsali Ellie Thalheimer a Lucy Burningham, vede cyklisty s žízeň po židli z pivovaru do pivovaru, k těm velkým a slavným a těm malým a tajným. Skeptici se mohou ptát, zda pivo a jízdní kola nemají vůbec co do činění s sebou. V Portlandu to určitě ano. Podle slov spoluautora Burninghama: „Zatímco vědecká komunita musí ještě provést řádné šetření, provedli jsme vlastní studie a můžeme potvrdit jeden jednoduchý fakt: pivo po jízdě na kole skvěle chutná. Je tu něco o tom, jak cool pivo udeří do těla post-jízdního paliva poháněného endorfiny, které vytváří maximální štěstí. “
