Amanda má skvělý příspěvek, který se ptá lidí, co si vybrali pro své poslední jídlo. Myslím, že bych na to mohl odpovědět jen tehdy, kdyby moje smrt byla překvapením - něco jiného je příliš skličující, než abych přemýšlel. I když bych byl popravován, pravděpodobně bych šel s fantasticky jedovatou fugu, kdybych jen porazil své únosce před úder.
Je tu jiná možnost - smrt spíše po jídle než smrt po jídle. To je osud, který po tomto víkendu si myslím, že se všichni můžeme shodnout, není zdaleka tak přitažlivý, jak to zní. Přesto mě to přimělo přemýšlet: co přesně se děje, když se přesto cítíme plní?
Možná je v pořádku rychlá anatomická recenze. Na druhém konci jícnu z vaší vidlice leží elastická, svalnatá váčka zvaná žaludek. Je to zhruba ve tvaru písmene J, něco, co jsem vždycky křídoval, abych se vešel kolem různých slezin, jater a věcí. Ukazuje se však, že tvar je geniální. To umožňuje, aby se potraviny usadily ve spodní části J, kde se ponoří do našich skvěle kyselých žaludečních šťáv a koktejl trávicích enzymů. Když se vaše břišní svaly v rytmu stahují, sklouzává trávená kaše večeře směrem k pylorusu nebo ke vzdálenému konci vašeho žaludku a do tenkého střeva.
Není to na rozdíl od sady dudek: naplníte sáček (v závislosti na vzduchu nebo jídle) a působením tlaku na stěny sáčku vytlačíte plnění na opačný konec. Obecně platí, že čím méně se mluví o hlucích produkovaných některým zařízením, tím lépe, ale máme skvělé slovo pro žaludek-rumbling: borborygmus .
Žaludek je neuvěřitelně pružný, schopný rozšířit se z asi čtvrtiny šálku na půl galonu kartonu se zmrzlinou a zpět několikrát denně. Začneme si uvědomovat, že jsme naplnění - podmínka, kterou odborníci nazývají nasycením - když se jídlo naplní, které nabralo část J v žaludku. A my se i nadále cítíme plní (tento přetrvávající pocit je nazýván nasycenými vědci z potravinářských vokálů), dokud trávení zkapalní jídlo a svalové kontrakce ho dostatečně neskloní přes špičku J a do střeva. To je, když jsme putovat zpět k Turecku a začít okusovat znovu.
Tyto pohyby a tvary každého z našich žaludků ovlivňují důvod, proč někteří lidé jedí navždy, zatímco jiní začnou zasténat přesně po 11 hranolcích. Slabé bříško ve tvaru písmene J se rychle vyplní (a vyprázdní), zatímco žaludky, které jsou blíže tvaru U, zabírají více vycpávky. V těchto posledně jmenovaných případech způsobuje vysoké umístění pylorické chlopně žaludku obtížné vyprázdnit, což může vést k trávení. (Úžasně, lidé to studovali zpět v roce 1916. Pomocí rentgenů.)
Dietní průmysl o tom věděl mnohem déle než já a všechny druhy produktů se pokoušejí použít geometrii žaludku, abyste se cítili plní. Navrhované nabídky začínají objemnými chvěním stravy a postupují k věcem, jako jsou řasy citlivé na pH, které při kontaktu s žaludeční kyselinou vytvářejí gely. Pomáhají také běžnější kapaliny. Nedávná práce (zahrnující žaludeční filmy v reálném čase!) Ukázala, že šálek rajčatové polévky udržuje vaječný sendvič v žaludcích lidí o 30 minut déle než samotný sendvič. I když osobně, pouhá myšlenka na rajčatovou polévku a vaječný salát má depresivní účinek na mou chuť k jídlu. Mohl bych jen objednat fugu.
