Prohlédněte si uličku obchodu s potravinami a uvidíte hromádky symetrických jablek a okurek stejné délky. Bylo by snadné si myslet, že všechny produkty rostou přesně takto, ale spousta paprik má další laloky a pomeranče nejsou všechny dokonale kulaté.
Související obsah
- To je množství vody, kterou plýtváte, když vyhodíte jídlo
- Jak dekorativní tykev sezóna dobyla na podzim
- Francouzská vláda plánuje pokutovat obchody s potravinami, které vyhazují jídlo
- Tyto sochy obřích rajčat jsou zralé pro výdej
Každý rok se ve Spojených státech promarní šest miliard liber ošklivého ovoce a zeleniny, protože nesplňují vizuální standardy. Nepoužitá produkce nasává až 20 galonů vody na libru, když roste, a uvolňuje metan, když se hnije na skládkách poté, co byla odmítnuta. Protože posuzujeme, co jíme, všechny tyto zdroje se plýtvají v potravinovém řetězci.
Za účelem boje proti tomu prodává společnost Imperfect z oblasti zátoky Bay křivé mrkve a brambory a rajčata, které jsou pod tlakem, přímo spotřebitelům. Spolupracují s farmami a balírnami, kde se podivné produkty oddělují a třídí, aby získaly ovoce a zeleninu, a prodávají je v modelu CSA za snížené ceny - o 30 až 50 procent méně než supermarkety. Říká se, že tento přístup prospívá zemědělcům a spotřebitelům, zvyšuje bezpečnost potravin a šetří obrovské množství zbytečného jídla a vody.
(S dovolením uživatele Flickru L'imaGiraphe) 
(Se svolením uživatele Flickra Wil C. Fry) 
(Se svolením uživatele Flickra Brett Forsyth) 
(Se svolením uživatele Flickra Joe Chang) Nejsou sami ve snaze omezit jídlo vrhané do vzduchu. V loňském roce vyhlásila Evropská komise rok 2014 „rokem proti plýtvání potravinami“ a uvedla, že se chystá do roku 2025 snížit plýtvání potravinami v EU o 30 procent. Stejným cílem je ozvěna této strany Atlantiku, kde skupiny jako Endfoodwaste.org vytvořili kampaně, doplněné hashtagy a přítomností sociálních médií, aby zpívaly chvály mírně ošklivého jídla. @UglyFruitAndVeg účet tweety fotky misshapen produkovat, jako je hruška klobouk pro trpaslíky nebo lilek se špatným nosem.
Změna zasílání zpráv na podivné zelenině (nedokonalé) Nedokonalí zakladatelé Ben Chesler a Ben Simon opravují mezery v řetězci potravinového odpadu od roku 2011, kdy založili síť pro obnovu potravin. Začínali na univerzitě v Marylandu, kde byl Simon ve škole, spojili kavárny s místními potravinovými bankami, takže zbytky jídelny chodily do potřebných skupin. "Měli jsme 150 škol, které šetřily 700 000 liber jídla, ale chtěli jsme najít další hranici v plýtvání potravinami, " říká Chesler.
Mimo školu Chesler a Simon dělali v polovině Atlantiku nějaký sběr a malý prodej nevyužitých plodin. Na konferenci se setkali s Ronem Clarkem, manažerem zdrojů potravin a logistiky pro Kalifornskou asociaci potravinových bank. Clark zřídil program s názvem Farma pro rodinu, ve kterém si pro rodiny v nouzi obstaral jeden milion liber ošklivého ovoce a zeleniny přímo z farem. Prostřednictvím Clarka se oba podnikatelé spojili s kalifornskými farmáři a lépe porozuměli tomu, jak funguje zemědělství ve velkém. Chystali se ušetřit ještě více produkce a přinést více peněz pro zemědělce.
Nejprve Chesler a Simon uzavřeli dohodu s farmáři: za 10 centů za libru mohl imperfekt poslat někoho, aby vyzvedl kosmeticky napadané jídlo, které opouštějí komerční sběratelé. Tento proces se nazývá souběhový sběr a byl součástí Clarkova modelu.
Nedokonalý distribuční model. (Nedokonalý) Jakmile měli dodavatelský řetězec, zakladatelé nedokonalých začali hledat způsoby, jak jej komercializovat. Usadili se na doručovacím systému; Zainteresovaní zákazníci se mohli přihlásit a získat týdenní krabici s produkty, která by byla v jejich domovech upuštěna. Kvůli nižším cenám, které dostávali od zemědělců, se Chesler a Simon mohli otočit a prodat ovoce a zeleninu o nejméně 30 procent nižší než ceny supermarketů. "Milujeme, že snižujeme plýtvání potravinami, to je místo, kde je naše srdce, ale lidé jsou docela sebevědomí, takže jsme věděli, že bychom to mohli učinit lákavým, kdyby to bylo levnější, " říká Chesler.
Společnost Imperfect letos na jaře proběhla úspěšná kampaň IndieGoGo a získala finanční prostředky pro sklad, ve kterém bude společnost skladovat produkty v tranzitu. Počínaje červenem bude mít spuštění v prodeji produkty v Oaklandu a Berkeley. Odtamtud se chtějí rozšířit na celostátní úrovni.
"Můžeme jít po Kalifornii stále pomocí stejných dodavatelů a nyní se díváme po celé zemi, " říká Chesler. "Hledáme produkční terminály a oblasti, kde se plýtvá potravinami."
Dvojice si myslí, že se koncept rychle rozšíří.
"Vnímáme to s krásou, jak na lidech, tak na produkci, " říká Chesler. "Chci jen, aby to lidé vyzkoušeli."
