Jezte menší porce. Odolejte nutkání jíst pozdě večer. Mnoho z dobře opotřebovaných dietních strategií zdůrazňovalo zdrženlivost. Myslete na chuť k jídlu, pokud chcete. Nyní však vědci z University of Birmingham v Anglii vyvinuli jedlou látku, která ve skutečnosti lidem pomáhá při cestě k zastřihovací postavě.
Chuť, jak to zní, myšlenka jíst určité potraviny, jak zhubnout, není nic revolučního. Mnoho dietetiků podporuje začlenění vláknitého grubu, jako je ovesné vločky, ke zpomalení trávení a vytvoření dlouhodobého pocitu sytosti nebo plnosti. Výzkumné laboratoře smíšené hydrokoloidy pracují na víceméně stejném principu. Želatinová látka zhoustne uvnitř žaludku. Rozdíl je v tom, že směs složená z přírodních extraktů má potenciál být smíchána s širokou škálou potravin, protože některé z jejích složek již lze nalézt v sladkostí, nealkoholických nápojích a sójovém mléce.
Přestože vědci teprve nedávno začali rozumět saturaci, vědí, že souhra mezi některými hormony (hlavně leptinem a ghrelinem) hraje při zvládnutí nutkání něco potlačovat hlavní roli. Zjistili také, že kontrola chuti k jídlu je ze své podstaty obtížná, protože tyto mechanismy jsou zaměřeny na udržování jakési kalorické rovnováhy známé jako homeostáza. Například omezení kalorií často způsobuje, že se metabolismus člověka zpomalí, zatímco ucpává pocity hladu. To by mohlo částečně vysvětlit, proč přibývání na váze bývá mnohem snazší než jeho spalování, což je čím dál tím náročnější, protože metabolismus lidí s věkem zpomaluje.
Spotřeba rafinovaných cukrů a nasycených tuků také nepomáhá, protože bylo zjištěno, že způsobují znepokojující stav známý jako „odolnost vůči plnosti“. V rozhovoru pro Wall Street Journal vysvětluje expert na obezitu Louis Aronne z Presbyteriánské nemocnice v New Yorku / Weill Cornell Medical Center, že k tomu dochází, když vysoce zpracované potraviny narušují hormonální signály, které mozku říkají, že je to čas přestat jíst, a tak se lidé cítili ještě hladovější.
Přísada obsahující gumu s obsahem řas, škrobu a citrusové kůry byla navržena tak, aby pomohla více než jedné třetině dospělých Američanů, kteří jsou obézní, nebo těm, kteří se jen těžko snaží zbavit váhy, aby se vyhnuli zbytečné snaze o snack občerstvení signály výhodnějším způsobem. Zahusťuje jídlo a poté, co je vystaven žaludeční kyselině, mění své složení a vytváří pevný gel, který se rozkládá déle. Výsledkem je, že látka v mozku aktivuje pocit plnosti.
Výzkumný tým však stále musí zjistit, jak začlenit látku do cukrů a škrobů způsobem, který by umožnil postupné uvolňování a metabolizaci zapouzdřené energie. V rozhovoru s The Telegraph, hlavní výzkumný pracovník Jennifer Bradbeer poznamenává, že zatímco gel je „více než schopen poskytnout prodlouženou sytost“, problém může být „nepříjemným pocitem pro spotřebitele, pokud nedochází k dodávce energie do těla, která by komplimentovala pocit sytosti. “
Výsledky výzkumu týmu jsou publikovány v časopise Food Hydrocolloids .
