Kohlrabi není nejchladnější dítě ve své třídě. Má podivné jméno a vypadá ještě podivně. Přiznám se, že jsem to vždy ignoroval ve prospěch hezčí a populárnější zeleniny. Proč se spřátelit hned teď?
No, protože kohlrabi je výživný: žádný tuk, spousta vlákniny a vitamínu C, dokonce i nějaký protein. Je to levné a v sezóně místně. A je to člen rodu Brassica, který obsahuje některé z mých oblíbených druhů zeleniny, jako je brokolice, růžičková kapusta a kapusta.
Takže když promyšlený spolupracovník nechal u mého stolu svazek, pokusil jsem se tuto příležitost obejmout (i když ne samotný kohlrabi, který voněl jako zelí) a vzal si ho na večeři domů.
Zelení byli stále připoutaní a vypadali zdravě, podobně jako zelená zelenina, takže jsem je zachránil, aby se opékaly samostatně. Poté, co jsem odtrhl podivné přívěsky zeměkoule, odlupoval jsem jeho vnější vrstvu sekacím nožem - zjevně ne vždy nezbytným, ale ty byly velké a docela tlusté pleti - a jedl několik kousků syrového.
Fialová odrůda byla ostřejší, jako ředkvičky, zatímco světle zelený druh chutnal spíše jako stonky brokolice. Oba by dobře fungovali v salátu. Pomocí tohoto receptu jsem zbytek nakrájel podélně na hranolky kedlubny. Měli jemnou příchuť tuřínu, která mohla použít silnějšího partnera než jen sůl - třeba česnek nebo strouhaný parmezán - ale jejich strukturu jsem miloval. Určitě pozvu kohlrabi znovu.
Pět dalších způsobů, jak jíst kohlrabi:
1. Frittered. Kohlrabi lívance Hungry Bear připomínají klasické bramborové latkes, zatímco elegantní lívance My Conscious Eating zahrnují čerstvou mátu a tvaroh.
2. Slaw-style. Vzhledem k tomu, že kohlrabi má tolik společného se zelím, je to skvělý zelný salát. Vyzkoušejte pikantní asijský „kolabový slaw“ ve Washingtonu, nebo pokud vám to vyhovuje sladké, kohlrabi a jablko Apple Veggie Venture & apple s krémovým dresinkem.
3. Polévka. Je úžasné, jak se všestranný kedluben stává ve formě pyré - můžete si vyrobit duhovou polévku, od bílé (krémová polévka z kohlrabi) po červenou (řepa a kedlubna) a pomeranče (kedlubna a kořenová zelenina) nebo zelené (kedlubna a koprová polévka s petrželkou a koprem) ).
4. Pocketed. Vsuňte nějaké kohlrabi dovnitř empanady s restovanou letní tykevem a cibulí, nebo vyšlehejte slavný zeleninový calzone.
5. Curried. Kohlrabi je populární v indické kuchyni, i když jde o mnoho různých jmen (mezi jinými knolkol a navalkol). Nasekejte to a vytvořte jednoduchý kari nebo složitější kokosové mléko a arašídy.
Měl jsi kohlrabi? Jak se vám líbí nejlépe?
