Mnoho svátků má tradiční jídla, která symbolicky, ne-li doslovně, souvisí s místem oslavy: vejce a jarní zelenina pro Velikonoce evokují myšlenku znovuzrození; Díkůvzdání stoly stékající s jídlem na podzim připomínají sklizeň, která ušetřila nově příchozím poutníkům hlady. Den nezávislosti, připomínka narození Spojených států, však nemá obdobu. Možná je to proto, že jídla, která udržovala americké patrioty - většinou konzervovaná masa a moučné koláče bez chuti, by přesně neudělala skvělé jídlo na BBQ na dvorku.
Jakkoli se tato jídla mohou chutnat, zdá se, že skutečnost, že rebelové měli co jíst, byla jednou z klíčových výhod, které jim pomohly porazit Brity. Jak píše Tom Standage v Jedlé historii lidstva : „Teoreticky by Britové měli snadno být schopni potlačit vzpouru mezi svými americkými kolonisty. Británie byla největší vojenskou a námořní mocí své doby, předsedala obrovské říši. V praxi však zásobování armády desítek tisíc mužů, kteří operovali asi tři tisíce kilometrů daleko, způsobilo obrovské potíže. … Britská neschopnost poskytnout svým vojákům dostatečné zásoby potravin nebyla jedinou příčinou jeho porážky a následné americké nezávislosti. Ale bylo to velmi významné. “
Madeira víno. Se svolením uživatele Flickr woody1778a
Američané měli tu výhodu, že byli na známém území a častou podporou místních farmářů, kteří cestovali. Podle americké americké revoluce 100: Lidé, bitvy a události americké revoluce, Michaela Lee Lanninga, američtí vojáci obvykle dostávali většinu svých dávek, alespoň v počátečních dnech války. Patří sem:
1 lb. hovězího nebo 3/4 lb. vepřového nebo 1 lb. solné ryby, denně; 1 lb. chleba nebo mouky, denně; 3 pinty hrášku nebo fazole týdně nebo ekvivalent zeleniny; 1 polovina půllitr rýže, jedna půllitr indického jídla, na člověka, za týden; 1 litr smrkového piva nebo jablečného moštu na muže a den nebo devět galonů melasy na společnost 100 mužů týdně; 3 kg. svíček na 100 mužů za týden, pro stráže; 24 liber. měkký nebo 8 liber. tvrdé mýdlo, pro 100 mužů týdně.
Jedním z neoficiálních přídělů byl ocet, díky kterému byla voda zajištěná z nedalekých potoků, řek a jezer více pitné a přidávala chuť k jídlu. Užitečné byly také antiseptické vlastnosti octa.
Ale jak válka táhla dál, došlo také k obdobím velkého nedostatku. Zásoby by mohly klesnout, pokud by výrobci, kteří se toužili po revoluční šanci na úspěch, nebyli ochotni prodat armádě měnu, která by se nakonec ukázala jako bezcenná, píše Lanning. "Občas, zvláště během dlouhých zim v údolí Forge a Morristown, hladověli vojáci hlad až do bodu, kdy hrozili vzpourou, a křičeli:" Žádný chléb, žádné maso, žádný voják. " “
V dlouhé zimě od prosince 1777 do června 1778 se generál George Washington a jeho muži utábořili v údolí Forge v Pensylvánii, kde „zelenina neexistovala a nedostatek masa a chleba, “ píše Lanning. "V prvních týdnech většina výživy pro vojáky pocházela z 'koláčku', bez chuti směsi mouky a vody vařené na otevřeném ohni."
Pokud se Firecake nebude líbit vašim červencovým slavnostem, možná byste raději upustili od drsných vítězných oslav, které následovaly po evakuaci Britů v listopadu 1783. Na newyorské (stále funkční) krčma Fraunces Tavern a Cape's Tavern, General Washington a jeho muži opakovaně opékali úder Madeira, Port a Arrack.
