Zapomeňte na paleodieta. Pokud chcete jíst jako lidé dávno, co letos v zimě opravdu chcete, je Mesoamerican dieta horké čokolády. Dobře, měli byste pravděpodobně jíst i jiná jídla, ale pokud chcete připravit horkou čokoládu jako starověcí Mesoameričané, tady je návod.
Související obsah
- Je pít čokoládu America's New Cupcake?
Sarah Lohman, historická gastronomička, má recept u Etsy. Ona píše:
Čokoláda byla nejprve konzumována v tekuté formě ve starověké Mesoamerice. Kakaové lusky byly sklizeny a fermentovány; pak byla semena pražena a rozemleta metate, nástrojem na broušení kamene, který byl také použit ke zpracování kukuřice. Po smíchání s vodou byla čokoláda podávána horká nebo studená s přidanými příchutěmi, jako jsou vanilkové lusky, mletá chilli, med nebo kořenitá stromová květina, která měla chuť podobnou černé paprice a muškátovému oříšku. Horká čokoláda Mayů a Aztéků sotva zpracovaná a jen občas oslazená zněla tak odlišně než náš moderní nápoj, že jsem se nechal inspirovat, abych to zkusil sám.
Dodržování tradičních metod zřejmě vyžaduje nalití tekuté horké čokolády mezi dvě různé nádoby v různých výškách. Což je předvídatelně chaotický, ale má důležitou funkci. "Nalití čokolády sem a tam provzdušňuje a napěňuje nápoj, když padá do vesmíru, jako vodopád v továrně na čokoládu Willyho Wonky, " píše Lohman. Dalším způsobem, jak napěnit horkou čokoládu, je použít molinillo, dřevěnou tyčinku, která vypadá jako zadní masér. Pomocí surových kakaových bobů a tradičních metod byl Lohman schopen znovu vytvořit něco, co vypadalo docela autenticky a chutnalo dobře ... tady je to, co chutnalo takto:
Moje první douška byla šokovaně hořká a kyselá, dokonce i s přidaným medem a vanilkou. Ale čím více jsem usrkával, uvědomil jsem si, že se mi to zpočátku nelíbilo, protože to bylo jiné, než jsem očekával, jak by horká čokoláda měla chutnat. Kyselý nápoj byl spíš jako káva, získaná chuť. Čím více jsem pil, tím víc se mi to líbilo. Po šesti douškách jsem našel chuťový komplex a uspokojivý a cítil jsem se povzbuzený.
Přeskočte tedy obsah toho jeleního žaludku nebo jakékoli jiné podivné stravy, na které se právě chystáte, a získejte kakaové boby.
