Související obsah
- Jak mít nejudržitelnější díkůvzdání vůbec
Nové studie ukazují, že navzdory prudce rostoucí ceně kávy v posledních několika desetiletích a zdánlivě působivému nárůstu pijáků kávy, kteří se o svůj nápoj vážně zajímají, nevidí chovatelé kávy velký přínos. Káva jako luxusní zboží má potenciál k velkým změnám ve způsobu, jakým jsou zemědělci ošetřováni a placeni. Jak ale víte, že podporujete dobrou kávu nebo přispíváte k problému?
"Lidé si jsou více vědomi problémů s udržitelností u kávy, protože víte, že to není jídlo, " říká Kim Elena Ionescu, ředitelka udržitelnosti pro Asociaci amerických speciálních káv (SCAA) a bývalý nákupce kávy pro renomovanou Severní Karolínu. -pracovaná pražená Counter Culture Coffee. "Není to výživné, není to něco, co potřebujete k přežití." To je něco, co konzumujeme pro potěšení. “Vzhledem ke svému statusu jakési luxusní nebo speciální položky mají spotřebitelé kávy na rozdíl od řekněme vajec, možnost požadovat od svých výrobců kávy více než jen nízké ceny.
A to je důležité, protože producenti kávy patří mezi nejhorší na světě. Z velké části pocházející z rozvojových zemí ve Střední Americe, Latinské Americe, Africe a Asii se pěstitelé kávy potýkají s legendárně tvrdou prací, nízkými cenami a plodinou, která je vystavena rostoucím cenovým tlakům, jakož i různým formám plísní a nemocí.
Existují nějaké síly, které pracují na zlepšení věcí pro chovatele kávy, a některé z nich jsou kvantifikovány různými štítky, slogany a certifikáty. Může však být těžké zjistit, čemu věřit a co hledat; některé pěkně znějící fráze se ukázaly jako legálně bezvýznamné a některé opravdu skvělé certifikace jsou ošiděny strašnými jmény, které podtrhují jejich hodnotu. Společnost Ionescu nás vedla, jak nakupovat kávu způsobem, který zajišťuje, podle vašich nejlepších schopností, aby zemědělci dostávali odměnu a zacházeli s nimi spravedlivě.
Toto není dokonalý průvodce; Káva, stejně jako jakýkoli jiný produkt pěstovaný v rozvojové zemi a určený pro rozvinutou zemi, má před sebou dlouhou cestu, než různé certifikace a předpisy skutečně poskytnou producentům dobré pracovní podmínky a mzdy. Ale to by vám nemělo zabránit v pokusu. Není to každý produkt, který vám umožňuje jednat eticky každé ráno.
Více z ModernFarmer.com: Proč přesně, nenávidí Monsanto každý?
Cenový rozdíl
Cena kávy je absurdně proměnlivá: Káva na velkém trhu, jako je Folgers nebo Maxwell House, může stát asi 5 $ za libru, zatímco velmi vzácné kávy, jako je černá slonovinová káva (vyrobená z kávy, která prochází střevním systémem slonů), mohou běžet až stovky dolarů za libru. Běžnější „drahé“ kávy, pečené společnostmi jako Counter Culture, Stumptown a Blue Bottle, často stojí kolem 20 - 29 USD za libru.
Bylo by snadné předpokládat, že dražší kávy by část této prémie přenesly na zemědělce, ale není tomu tak vždy. „Nemůžete nutně předpokládat, že vysoká cena znamená dobré pracovní podmínky nebo že placením vysoké ceny platíte za udržitelnost životního prostředí, pokud to není výslovné, “ říká Ionescu. "Myslím, že můžete předpokládat, že pokud je vaše káva levná, životní prostředí a pracovní podmínky pravděpodobně nejsou dobré."
Jinými slovy, musíte kopat trochu hlouběji než jen cenovka. Chcete se ujistit, že jsou to zemědělci, kteří jsou dobře placeni, ne maloobchodník nebo pekař.
Efektní štítky
Špičková káva má tendenci být utlumena slogany, logy a transparenty, které tvrdí nejrůznější věci o podmínkách farmy a vztahu mezi farmářem a prodejcem. Někdy budou fotky šťastných pěstitelů kávy nebo dlouhé příběhy o tom, jak moc se generální ředitel místní pražírny kávy stará o své farmy v Honduranu.
Postupovat opatrně.
Na obalech kávy se může objevit několik legitimních odznaků, k nimž se za minutu dostaneme. Ale doslova všechno ostatní je marketing a nemá žádný zákonný, regulační sval, který by ho podporoval. To může zahrnovat některé velmi populární štítky!
Pro jednoho: Přímý obchod . Teoreticky se jedná o vystřihování prostředníků a odhaluje, že pražírna má s farmářem osobní vztah, což farmáři umožňuje provádět větší snížení zisku. V realitě? Tato věta nemá absolutně žádný právní význam. Kdokoli to může říct. To neznamená, že společnosti, které používají tuto frázi, jsou lhavé nebo zavádějící, ale i v případě nejlepšího případu neexistence formální právní definice znamená, že zákazník nemá ani ponětí, jaké informace z fráze získají. „Slova„ přímý obchod “nejsou vůbec regulována, “ říká Ionescu. "Takže každá společnost může tento pojem definovat odlišně a neexistuje žádný orgán, který určuje, co je a není přímým obchodem."
Další: Stín rostl . Toto je ve skutečnosti užitečná teoretická definice: To znamená, že kávová plantáž je zřízena s různými velkými stinnými stromy, které tvoří baldachýn nad kávovými rostlinami podobnými keři. Je to skvělý nápad; zachovává přirozený víceúrovňový charakter životního prostředí, což umožňuje zemědělcům pěstovat kávu bez vykořenění každé jiné rostliny a zvířete v oblasti. Pomáhá také udržovat vlhkost, takže zemědělci spotřebovávají méně vody a udržují půdu na místě, aby zabránili erozi. Stínovaná káva je skvělá! Všechno by mělo být pěstováno ve stínu! Tato věta však opět není právně závazná; kdokoli to může říci, že znamená cokoli nebo vůbec nic. Naštěstí existují skutečné štítky, které vás informují, zda vaše káva splňuje požadavky na pěstování ve stínu, ale pokud veškerá káva říká, že je pěstována ve stínu? Ani náhodou. Nic neznamená.
Více z ModernFarmer.com: Proč byste si nikdy neměli koupit šálku na šálek čaje
Skutečné štítky
Za prvé, biggie: Organické . Lidé často předpokládají, že „organický“ je prostě marketingový pojem, ale ve skutečnosti je to marketingový pojem s různými právními definicemi. Položky nesoucí USDA Organic seal jsou ověřovány vládními akreditovanými inspektory a vyžadují, aby dotyčná farma nepoužívala žádné syntetické pesticidy, měla plán, jak zabránit nadměrné erozi (skutečný problém s kávovými rostlinami) a jsou dostatečně daleko od neekologických rostlin že neekologická hnojiva a pesticidy nebudou „náhodně“ vznášet se.
Další důležitý: Fair Trade Certified . Je to velmi složité, protože je to pouze kompletní věta „Fair Trade Certified“, která nese váhu; „Spravedlivý obchod“ sám bez označení organizace jako Fairtrade International nebo Fair Trade USA neznamená nic. Káva s certifikací Fair Trade je však dobrá, i když trochu komplikovaná, protože je rozdělena do dvou podobně pojmenovaných skupin. Fairtrade International tvoří výhradně družstva malých výrobců. Fair Trade USA, třísková skupina, je otevřena jak družstvům, tak i jednotlivým farmám (což znamená velké statky nebo drobní zemědělci, kteří nejsou organizováni do družstev). Obě země však vyžadují zemědělci minimální cenu za libru (1, 40 USD za neekologické, 1, 70 USD za ekologické a plus 0, 20 centu za komunitní rozvojovou prémii za každého). Pokud je tržní cena pod touto značkou, pěstitelé s certifikací Fair Trade musí zajistit vyšší než tržní ceny. „Certifikovaný Fair Trade vyrostl v kávě a rozšířil se do dalších produktů, “ říká Ionescu; dnes najdete cukr spravedlivý obchod a mnoho dalších produktů.
Pak jsou zde štítky, které mají legitimní význam, ale jsou matoucí při jejich provádění.
Rainforest Alliance Certified je dobrá certifikace, kterou poskytuje stejnojmenná nevládní organizace. Zaměřuje se na ekologii, vyžaduje určitý odstín, některé rubriky čisté vody, některé pokusy nezničit životní prostředí. Je to také docela slušná ochrana před vykořisťováním dětské práce. Problém je v tom, že zatímco Rainforest Alliance je absolutně skutečná certifikace se skutečnými požadavky, tyto certifikace nejsou ... velmi přísné. Pro jednu věc, někdy jen 30 procent kávy v balíčku musí projít shromáždit pro balíček být právně označen Certified, což je docela zmatený. (Obal musí uvádět, že pouze 30 procent kávy je certifikováno a společnosti jsou povinny časem rozšiřovat, ale přesto.) U jiného to nevyžaduje minimální nákupní cenu kávy, ani to ve skutečnosti není udělat cokoli pro zajištění spravedlivějších mezd pro zemědělce. Bylo to široce kritizováno, ale rozhodně je to lepší než nic.
UTZ Certified, jistě méně známá certifikace, není specifická pro kávu, ale někdy se používá. (Je to také běžné v čokoládě.) UTZ se zaměřuje na zemědělství a pracuje konkrétně na ochraně stanovišť, využívání vody, používání pesticidů a prevenci eroze půdy. Přitahuje však kritiku za to, že je příliš obecná a za to, že nevyžaduje použití stínovaných stromů.
Poslední velký je jeden z nejlepších a pravděpodobně nejméně známých: Bird-Friendly Certified . Tato certifikace pochází z Smithsonian Migratory Bird Center a vyžaduje extrémně přísné dodržování pokynů pro kávu pěstovanou ve stínu - dokonce dokonce určuje výšku baldachýnu. Káva s certifikací Bird-Friendly je také podle požadavku organická, což znamená, že dostanete druh dva za jednoho. Název certifikátu není skvělý; něco jako „přímý obchod“ zní hrozně mnohem silněji a důležitěji než „pták přátelský“. Tato certifikace je však nesmírně důležitá. Pokud na vaší kávě vidíte zelené a hnědé logo Bird-Friendly? Získáte nějaké dobré věci.
Ionescu poznamenává, že tyto certifikace nejsou všechno. "Pouhé získání certifikace nezaručuje udržitelnost farmy, " říká. „Může to být ekologické osvědčení, ale zemědělec nemusí vydělat mnoho peněz nebo kvalita kávy nemusí být dobrá.“ A v podstatě neexistuje způsob, jak by se spotřebitel mohl náhodně naučit spolehlivé informace o dodavatelském řetězci kávy; společnosti mají pevnou motivaci (ve formě dolarů), aby se prezentovaly, protože vrchol výrobců šetrných k životnímu prostředí, šetrných k práci a nedostatek ověřování třetími stranami může ztížit důvěře v nic z toho.
Ale to je jeden příklad, kdy hledání štítku může legitimně změnit. Vyplatí se to vyzkoušet.
Více z ModernFarmer.com: Chov kuřat pro dvorky ... pro figuríny
