Pokud jste Židé - a možná i pokud nejste - existuje vynikající šance, že budete jíst latkes někdy před koncem Chanuky příští týden (začíná dnes večer). Plně to podporuji: Latkes jsou vynikající. Bez nich by to nebyl Chanuka. (Letos jedu s cuketou-bramborovou verzí, aby se vešly do mého nízkokarbového těhotenství.) Ale budeš je jíst všech osm nocí na festivalu světel? Asi ne.
Přemýšlel jsem, že je čas hodit nějaké nové potravinové tradice do mixu Hanukkah. Mám několik návrhů:
Mají fryapalooza. Důvodem, proč jsou latkes s svátkem tak spojeny, je to, že jsou smažené, což evokuje zázrak oleje, který neměl trvat déle než jednu noc, ale trval osm. Tak proč se zastavit u rozdrcených brambor? Připravte si smažené jídlo, které by zahanbilo Iowský státní veletrh.
Existují alespoň dva způsoby, jak byste sem mohli jít. Jeden je dole doma, se smaženými okurkami od Homesicka Texana; kukuřičí psi od průměrné Betty (samozřejmě s použitím hebrejských národních wienerů); Paula Deen je jižní smažené kuře; a nezapomeňte na vaše vegetariány - snad smažená cuketa z časopisu Grit . Pokud se vám a vašim hostům do této doby nedaří zdvojnásobit žaludky, mohu navrhnout trychtýřové koláče, ty křupavé smažené těsto, které je posypané moučkovým cukrem? Maminky, které vám ukážou, jak je vyrobit.
Další cestou by bylo světové turné smaženého jídla. Středomořské předkrmy mohou zahrnovat španělské inspirované zakouřené smažené cizrny z Food52 nebo italské smažené olivy z Giada De Laurentiis. Japonská tempura má lehčí a jemnější chuť než jejich západní protějšky; Leite's Culinaria sdílí recept z nové zeleninové kuchařky Yotam Ottolenghi Plenty (doufám, že mě přinese Hanukkah Harry). A i když méně slavný než sýrová švýcarská verze, fondue bourguignonne, kde se kousky masa oštěpují na vidličku fondue a vaří se v horkém oleji, umožňuje vašim hostům interaktivitu. Udělejte si konečnou zastávku v Izraeli na dezert, který je ve skutečnosti tradicí chanuky, želé koblihy zvané sufganiyot ; Chow ukazuje, jak se to dělá.
Ať už se rozhodnete pro jakýkoli způsob, po tomto mastném menu by pravděpodobně mělo následovat očištění šťávy. Tyto nápady na recepty byste samozřejmě mohli během prázdnin místo toho, abyste je všechny najedli najíst. Ale kde je v tom zábava?
Ponořte to, nedělejte to. Neexistuje pravidlo, které říká, že olej je pouze pro smažení. Ve skutečnosti, jak již Italové a další lidé z celého Středomoří věděli, nějaký olej je prostě příliš chutný, než aby odpadl zahřátím jeho chuti. Dalo by se uspořádat ochutnávku olivového oleje s kvalitními oleji a plátky dobrého chleba, poté ochutnat jídlem salátů a dalších pokrmů, které zvýrazní hvězdnou přísadu. Kim Vallée a časopis Fine Cooking nabízejí návrhy na jeho stažení.
Jezte zázrak (ovoce). Na rozdíl od příběhu Passover, který vyžaduje, aby vysvětlil celý Haggad, příběh Hanukkah stručně vypráví dreidel, točící se vrchol se čtyřmi stranami, který se v hebrejštině uvádí: „Tam se stal velký zázrak.“ Ačkoli jméno má více společného s marketing než božský zásah, takzvané zázračné ovoce je stejně pěkné. Ovocné zázraky jsou plody západní Afriky, které dočasně mění způsob vnímání chutí a na chvilku změní vše sladké - dokonce i něco tak kyselého jako citron. Je to podobné, byť mnohem dramatičtější, jako to, co se stane, když jíte artyčoky. Bobule jsou k dispozici zmrazené, sušené nebo ve formě tablet, nebo si můžete koupit sazenice a pěstovat své vlastní. Večer můžete proměnit ve hru, která podává řadu jídel, některé s hořkou nebo kyselou chutí, a požádat hosty se zavázanýma očima, aby hádali, o co jde.
