Na první pohled se zvědavý stroj - vyřezávaná, ručně malovaná dřevěná hůl, dlouhá 11, 5 palce, s štíhlým držadlem na jednom konci a knoflíkem na druhém - zdá být dostatečně nepředvídatelný. Kuchyňský nástroj, který je v současné době vystaven v rámci výstavy „Mexické poklady Smithsonianské“ v centru S. Dillon Ripley ve Washingtonu, DC, představuje historii kultury a epický příběh vášnivě žádaného produktu. Molinillo, nebo míchadlo - toto pochází ze 30. let - je nádoba s jistým vkusem, která se po staletí používala k šlehání pěny na horkých čokoládových nápojích v mexických a středoamerických kuchyních.
Snad již před 2600 lety začali Mesoameričané používat fazole divokého kakaa, aby připravili hořký, kofeinový nápoj, do kterého přidali různá koření. Maya se ujala praxe a předala ji Aztékům, ale kdybyste šli ulicemi zpět ve dnech, než se do ní vpustili španělští dobyvatelé, neviděli byste jen někoho, kdo si užívá ranní moka. Ve skutečnosti tito privilegovaní, kteří pili šálek tmavého elixíru, byli pravděpodobně členy nejvyššího kněžství nebo královské hodnosti. Obtížnost sklizně kakaových lusků z deštného pralesa a zpracování semen na pastu, která byla základem čokolády, a její stimulační účinek, povýšily nápoj do provincie rituálů a bohatství. Podle Ramira Matose, kurátora pro Latinskou Ameriku v Národním muzeu indiána, získaly zvláštní význam i nástroje používané při výrobě a pití čokolády.
Diana Kennedy, autorita mexické kuchyně, která žije ve státě Michoacan 50 let, říká, že kakao je v této zemi stále zbožňováno - protože je téměř všude na světě. „Ačkoli není snadné vyrábět čokoládu od nuly, “ říká, „dělám to, a mnoho lidí to dělá. Nepovažují tento proces za náročný.“ Někteří Mexičané, dodává Kennedy, kupují komerční čokoládu, ale odrůdy nakupované v obchodech považuje za příliš sladké. Kennedy, jejíž poslední kniha je From My Mexican Kitchen: Techniques and Ingredients, také dělá své vlastní míchání. "V mém domě je spousta molinillos a když mám hosty, používám své oblíbené."
Molinillo instituce je vyroben ze dřeva, kostí a mosazi. "Rukojeť se používá jako osa otáčení, otočená mezi dvěma rukama položenými dlaněmi dovnitř, " říká Ramiro Matos. Pro hrnec rozpuštěné čokolády a mléka, zahřátý dohromady, se molinillo používá k porážce kapaliny, dokud se nezpění. (Pěna podle tradice ztělesňuje duchovní podstatu čokolády.) Matos dodává, že nářadí má „velmi příjemná sdružení. V Mexiku by děti sledovaly, jak se čokoláda míchá a zpívá písně.“
Čokoládová kouzla nebyla na dobyvatelích ztracena. Španělsko mělo něco, co Američanům chybělo - cukr - a tento dodatek mohl být tím, co proměnilo hořký nápoj v věci potěšení a touhy, případně vztek Evropy.
Možná má toto nádobí stále sílu inspirovat myšlenky čokolády jako starobylého symbolu dobrého života a připomenout, že ani tato vyhledávaná potravina nepřekračuje hrozbu našeho věku posedlého ziskem. Podle nedávného článku v New York Times od Mort Rosenblum, autorky Chocolate: A Bittersweet Saga of Dark and Light, byla Food and Drug Administration požádána sdružením průmyslových cukrářů „za nahrazení kakaového másla levnějšími tuky a stále nazývejte výsledný produkt čokoládou. “„ Milovníci pravé čokolády budou vždy vědět, kam jít, aby uspokojili své touhy, i když za rostoucí ceny, není pochyb. Ale co budou generace? Budou znát pouze odleskovanou látku, která je pouze čokoládou? Budou mít děti v Mexiku stále důvod zpívat písničky na šálek ranní slávy? Přišel čas, abychom vzali naše molinily a zamířili k barikádám?
