V progresivnějších amerických městech - ve vašem Portlandu, v Austinu - jsou nákladní vozy všudypřítomné jako kola s pevným převodem a huňaté vousy. Je snadné je odepsat jako výstřelek, který by mohl přijít a jít jako koblihy ze slaniny. Ale po celé Americe ukazují nákladní vozy svůj trvalý potenciál: trvalým parkováním.
Často známá jako „parky“ nebo „kurty pro potravinářské vozy“, stále se od pobřeží k pobřeží vynořují stálá centra potravinářských náklaďáků, často se sedadly, toaletami a živou hudbou, a to nejen v enklávách hip foodie. Park Bleu Garten v Oklahoma City se otevřel loni na podzim. Jeden bude otevřen později v tomto roce v Tulse, stejně jako v Plano, Texas a Asbury Park v New Jersey.
Zastánci parků s kamiony na jídlo říkají, že mohou oživit sousedství, přivést podnikání do málo navštěvovaných oblastí a nabídnout možnosti stravování tam, kde bylo kdysi málo. Protože kamiony mají mnohem nižší počáteční náklady než restaurace z cihel a malty, jsou novým kuchařům způsob, jak se v komunitě etablovat. A tyto parky s potravinářskými náklaďáky mají velký vliv na způsob, jakým Američané jedí.
Char kway teow (rýžové nudle restované s vepřovým masem, vejci a sojovou omáčkou) je oblíbený v Singapuru a Malajsii. (Uživatel Flickr PrettyKateMachine) 
Hawkers připravují svá speciální jídla na potravinovém kurtu v Singapuru. (© xPACIFICA / Corbis) 
Singapurské stánky s jídlem jsou více než jen místa k jídlu obrovskou součástí sociální struktury. (Uživatel Flickr Robert Schrader) 
Návštěvníci center hawker mohou najít také výživné možnosti, jako jsou čerstvě namíchané šťávy z kyselosti. (Uživatel Flickr Meng He) 
Roti prata, další oblíbený v Singapuru, je smažený krep namočený v cukru. (Uživatel Flickr Karen Chen) V některých částech jihovýchodní Asie byly po staletí součástí jídelny stálé venkovní jídelní kurty sloužící levným místním jízdným. V Singapuru průměrný občan jedl osmkrát týdně (téměř dvakrát tolik než průměrný Američan), obvykle v centru sokolníků, jak se nazývají potravinové kurty. Matka by se mohla zastavit u centra jestřábů a vyzvednout si večeři pro rodinu na cestě domů z práce. Jeden pracovník v kanceláři by se mohl posadit na rychlou samostatnou večeři. Skupina přátel by mohla strávit hodiny jídlem a pitím společně, levnou noční zábavou.
Greasy char kway teow (rýžové nudle restované s vepřovým masem, vejci a sojovou omáčkou) a cukrem namočené roti prata (šupinatá smažená krep) jsou oblíbené v Singapuru a Malajsii. Ale vedle těchto vysoce kalorických jídel jsou výživné možnosti - šálky nakrájené guavy, melounu, dračího ovoce a papáji, stejně jako čerstvě míchané šťávy vyrobené z mrkve, celeru, soursop a avokáda. Talíře míchané smažené zeleniny doprovázejí většinu jídel. Lehčí jídla jako nudlové polévky a sázené kuře jsou také oblíbené.
Tato více než jen místa k jídlu jsou tato jestřábová centra obrovskou součástí sociální struktury. Hawkerovo centrum je improvizovaný shromažďovací prostor, místo pro setkání s přáteli nebo sousedy, místo pro seniory, kde si mohou popíjet mléčný čaj a drby a přitom zůstat součástí veřejného života. Některá hawker centra pořádají bleší trhy nebo koncerty. Ostatní sousedí s potravinami a dětskými hřišti. A každý jí tam, bez ohledu na sociální třídu a pozadí.
"Hawker centra jsou v Singapuru skvělým společenským vyrovnávačem, místem, kde se mohou mísit lidé různých ras, náboženství a kultur, a bohatí a chudí stejně fronty na své oblíbené pokrmy, " napsal Simon Tay, bývalý předseda singapurské Národní agentury pro životní prostředí. Vlivný sociolog Ray Oldenburg vytvořil termín „třetí místo“, který popisuje místa mimo domov a práci, kde se lidé mohou setkávat a stýkat se starými přáteli a novými. Ideální třetí místo je uvítání pro lidi různých společenských tříd, je zdarma nebo levné a slouží jak regularům, tak i non-regulars, takže nikdy nevíte, s kým se můžete setkat.
Jakmile se soudy potravinářských vozů zakotví v americkém městském životě, mohou začít hrát podobnou roli.
Lidé shromažďují a zkoušejí sortiment potravin v parku ve Fort Worth v Texasu. (© Ralph Lauer / ZUMA Press / Corbis) 
Potravinový park SoMa StrEat v San Franciscu je otevřený sedm dní v týdnu v městské části South of Market. (SoMa StrEat Food Park) 
Dvou akrový Midway Food Park v Austinu v Texasu byl otevřen v létě 2013. (Midway Food Park) 
Na Bowl'd Acai v SOMA v San Franciscu můžete žít na veganských acai miskách a zelených koktejlech. (SoMa StrEat Food Park) Sarah Hannon otevřela Midway Food Park v Austinu v Texasu v létě 2013. Dvou-akrový park se od té doby stal místem pro komunitní setkání, místem pro spolupracovníky, kteří si mohli vzít rychlý oběd, týmy malé ligy oslavovat po hře a přáteli vykopnout se šestbalením.
"Je to ideální místo pro setkání rodin s dětmi, " říká Hannon. "Každý může jíst, co se mu líbí, a děti jsou oploceny dětským hřištěm a spoustou prostoru pro divočinu." Visí celé hodiny, zejména v noci živé hudby. V parku je BYOB, takže si lidé z návštěvy udělají celý večer. “
V posledních letech se hodně hovořilo o povzbuzování Američanů k pravidelnějšímu vaření doma. Američané jedí o 60 procent častěji než v polovině století a získávají z rychlého občerstvení více než 10 procent svých denních kalorií. To je součástí důvodu, že některé dvě třetiny z nás trpí nadváhou nebo obezitou.
Součástí řešení by však mohly být i parky s potravinami. Na rozdíl od kloubů rychlého občerstvení má většina parků pro nákladní automobily zdravé možnosti, které jsou skutečně přitažlivé. Na Bowl'd Acai v SOMA v San Franciscu můžete žvýkat veganské acai mísy a zelené smoothie, obrovské smíšené saláty v Smokin 'Greens v Bleu Garten v Oklahoma City nebo thajské kořeněné klíčky v Happy Belly v Atlantě Food Truck Park .
Díky nízkým režijním nákladům jsou potravinářské vozy často schopny nabídnout cenově dostupnější jídla než mnoho sedacích restaurací. V San Franciscu začínají grilované sýrové sendviče v Burro Cheese Kitchen v SOMA v San Franciscu na 5 $, zatímco průměrná cena Big Mac je 4, 79 $. Saláty u Smokin 'Greens jsou 8 $, zatímco Wendyho nabídka salátů je 6, 29 $.
Přestože je míra obezity v Singapuru mnohem nižší než v USA, v posledních letech to stále vyvolává obavy. V rámci řešení spolupracovali úředníci veřejného zdraví se sokolníky na tvorbě obilovin s využitím celých zrn a méně oleje. Program „Zdravější Hawker“ se osvědčil. Prodejci, kteří nabídli tyto zdravější možnosti, viděli, že se jejich podnikání zlepšilo o 25 procent.
Možná je tu lekce pro nás. Spíše než se dívat na domácí vaření jako na jedinou možnost výživného a cenově dostupného stravování, mohou se parky s potravinovými vozidly stát součástí národní konverzace o zdravých lidech a zdravých městech.
