Snažili jste se každý rok upínat hru na Díkůvzdání, přidáváte esenci kardamomu do sladké bramborové kastrol své babičky a mřížku slaniny napříč ptákem. Ale přemýšleli jste o tom, jak zajistit, aby toto roční jídlo bylo jednou zemí, kterou může Země udržovat po generace?
Související obsah
- Prezidenti z Lincolnu do FDR udrželi tradici díkůvzdání
- Vaše díkůvzdání Turecko je převážně americký pták: přistěhovalec
- Průvodce nákupem etické kávy
- Co američtí nejlepší kuchaři vaří na den díkůvzdání?
Podle průzkumu Národní turecké federace je to téma, o kterém někteří lidé rádi přemýšlejí, ve skutečnosti honování za účelem zlepšení všech ikonických ingrediencí amerického jídla - včetně krůt, které v ten den jedí 88 procent Američanů.
Než se dostaneme ke stolu Den díkůvzdání, Jeremy Kranowitz, výkonný ředitel neziskové organizace Sustainable America, nás povzbuzuje, abychom zvážili možnost oslavovat jídlo blíže k domovu (a naladit se na zasedání Skype se vzdálenou rodinou na dezert). Odhaduje se, že 24, 5 milionu Američanů loni letělo kolem svátku díkůvzdání letadlem, podle průmyslové skupiny Airlines for America.
Cestování na prázdninové shromáždění a z nich spotřebovává „obrovské množství energie a paliva“, zejména pokud jídlo, které tam jíte, cestovalo také přes hranice, říká Kranowitz.
Brusinky, brambory a krůty na stůl díkůvzdání podle Worldwatch Institute často cestují 1500 až 2500 mil od farmy, třikrát, pokud jde o průměrného amerického hosta, ao 25 procent dále, než tomu bylo před dvěma desítkami let. Tyto tzv. „Potravinové míle“ jsou jedním z hledisek při zachování zdrojů, jmenovitě paliva, které se vyrábějí při jídle.
Takže, je 100míle díkůvzdání, s přísadami získanými z okruhu 100 mil od jídelního stolu, stále punc udržitelného jídla? Ne pro všechny přísady.
Například vaření se španělským olivovým olejem by mohlo být pro životní prostředí lepší ve srovnání s používáním živočišných tuků z místních zdrojů, podle Příručky EWG Meat Eater's Guide to Climate Change + Health.
„V naší rodině přesto uděláme výjimky pro svátky a děláme věci, které normálně neuděláme, “ říká Sonya Lunder, vedoucí analytička pracovní skupiny pro životní prostředí a matka dvou.
Kranowitz souhlasí s tím, že každý rok opustí své mýdlo udržitelnosti, aby si užil Díkuvzdání se svou rodinou každý rok, místo toho se rozhodl postupně zvyšovat stopu jídla.
"Jsou lidé, kteří kladou udržitelnost jídla na první místo, " říká. Ale „i když právě udělali jednu extra udržitelnou věc, kterou letos neudělali, loni to celé vylepšuje po celé zemi.“
Za tímto účelem se podívejme na několik klíčových složek udržitelnějšího svátku:
Turecko versus Tofurky
Ano, Kranowitz říká, čím vyšší je váš potravinový řetězec, jako je konzumace ptáků, kteří jedí zrna spíše než samotná zrna, tím více zdrojů spotřebujete. Kromě toho by vegetarián u vašeho stolu mohl mít možnost na bázi sóji.
To znamená: „Možná je Den díkůvzdání skvělý čas na krůtu a zbytek roku bychom mohli jíst v potravním řetězci níže, “ říká Kranowitz.
Rozhodování o Turecku neznamená, že debakl hlavního jídla skončil. Je tu „závratná řada krůt, z nichž si můžete vybrat, “ říká Lunder: dědictví a dědictví, organické a nezpracované GMO, místní a chované na pastvinách.
Kromě průvodce EWG pro dekódování štítků na maso, Lunder poznamenává, že mohou existovat nesprávná slova: „krmení trávou“ se nevztahuje na drůbež, protože ptáci se nedotýkají, takže buďte na takové krůty štědře.
„Mnohokrát je drobní místní producenti vychovávají v humánnějších podmínkách; položte otázky, “říká Lunder.
Pokorná příloha
Svátky jsou známé tím, že podněcují hospodářské shluky, ale proč ztrácet zdroje na „must have“ misce, která mizí na konci stolu? Spíše než mít dvě nebo tři bramborové alternativy, zvažte jejich zúžení na jednu a investování do méně hlíz lepší kvality.
Seznamy EWG Clean 15 a Dirty Dozen naznačují, že konvenční verze sladkých brambor bohatých na živiny často obsahují méně pesticidů než bílé brambory a k růstu potřebují méně zdrojů.
Jinak, říká Kranowitz, nechte to, co je k dispozici místně, inspirovat vaše přílohy. Díkůvzdání je od přírody sezónní, takže „podzimní jídla by se měla určitě slavit, “ říká.
Pro ty, kteří nežijí v blízkosti brusinkových bažin, ale nemohou žít bez omáčky, navrhuje Lunders zvolit organické možnosti nebo je dokonce vyrobit od nuly, aby se vyhnuli používání přebytečného cukru.
Papír, plast nebo Čína?
Na rozdíl od debaty o plenkách jsou opětovně použitelné nádobí téměř vždy tou nejlepší volbou, říká Lunder. Možná vás potěší, že většina moderních myček nádobí používá méně zdrojů než mytí rukou.
Pokud musíte jít na jedno použití, zvolte biologicky rozložitelné papírové desky, které lze kompostovat doma, říká Kranowitz.
Odpad Ne
Ano, Den díkůvzdání je o oslavě hojnosti, ale „nemůžeme mít udržitelné jídlo, pokud nemyslíme na to, co se stane se zbytky, “ říká Kranowitz. Den díkůvzdání je nulovým důvodem k plýtvání potravinami a jedním z prvních míst, kde můžete uplatnit novou výzvu USDA a EPA, aby se snížilo 35 miliard tun potravin, které se každoročně odesílají na americké skládky.
Zvažte výrobu zmrazeného materiálu z krůtí kosti a snídani hash s extra nádivkou. Uchovávejte pouze množství zbytků, které chcete jíst, a nechte hosty, aby přivezli Tupperware, aby odnesl domů nějakou hostinu.
Celkem? "Cestujte méně, jedte potraviny, které lze chovat blíže k domovu a nekupujte příliš mnoho, " říká Kranowitz.
Další informace naleznete v příručce Udržitelná Amerika po 100míle díkůvzdání a průvodce EWG ke zdravější dovolené.
