Jak mobilní degustační místnosti mohly revoluci v arménské vinařské zemi

Představte si, že sedí na 6 100 let staré horské vinici v arménské provincii Vayots Dzor a usrkává sklenici červeného vína s jemnými náznaky jalovce. Nedaleko je talíř sýra pokapaný místním medem a spárovaný s dokonale zralými meruňkami, zatímco muž vedle vašeho stolu - ten, kdo si nalévá sklenku vína, aby se k vám připojil - je vinař i zemědělec zodpovědný za tuto neuvěřitelnou šíření. Jeho rodina již čtyři generace pečuje o vinici v jihovýchodním rohu Arménie, jedné z nejstarších vinařských oblastí na světě.

Vytváření podobných zkušeností je cílem Farm-to-Bottle, společného crowdfundingového projektu mezi společností Semina Consulting (vinařská poradenská společnost věnovaná propagaci a rozvoji vinařské oblasti v zemi) a filantropickou neziskovou organizací ONEArmenia, která doufá, že vytvoří nový vlna místního enotourismu v jihovýchodní Arménii a zmocňuje drobné rodinné zemědělce, aby tam prosperovali.

"Normálně je spojení mezi pěstitelem hroznů a spotřebiteli ztraceno, " říká Vahe Keushguerian, místní odborník na víno a šéf Semina Consulting - zejména v Arménii, kde až do nedávné doby mnoho pěstitelů hroznů prodávalo své plodiny větším společnostem za zlomek stálé ceny a udržení jen malé části ovoce pro výrobu vína pro sebe. „U farmy na láhev se to snažíme změnit.“ Velká část kampaně ve výši 61 515 USD v rámci fundraisingu půjde na vybudování „WineCubes“, kompaktních místností pro degustaci vín, které lze umístit přímo do vinic. Tyto kostky jsou intimnější než typická degustační místnost a jsou určeny pro pěstitele hroznů, kteří ještě nemají vlastní vinařství přátelská zákazníkům, což jim poskytuje možnost přímého kontaktu se svými spotřebiteli. Každý z nich bude mít venkovní terasu lemovanou stolky ve stylu lavice, degustační bar se sedačkou stoličky a toaletu - vše posazené na betonové plošině se dřevem obloženými stěnami. V závislosti na farmáři, říká Keushguerian, „ochutnávky mohou být doprovázeny několika občerstvením nebo dokonce úplným posezením.“ Arménské DZ Architectural Design Studio je zodpovědné za design i stavbu každé „kostky“, vymýšlet jednoduché prostory, které jsou cenově dostupné, snadno se přepravují a hladce se mísí s jejich okolím a předvádějí vinice.

„Koncept WineCube je zcela nový, “ říká Sarah Fountain, manažer obsahu a komunikace ONEArmenia a koncept, který doufají, že se společné organizace rozšíří po celém regionu. Prozatím začínají pouhými třemi kostkami: dvěma, které půjdou k malým místním farmářům, kteří pak budou moci vyrábět a prodávat svá vlastní vína, říká Keushguerian, a třetina vztyčená v provincii Getap Village, která bude ubytovat několik kvalitních arménských vín, jako jsou Koor, Zabel a Sarduri.

Organizátoři projektu doufají, že tato nová zařízení urychlí zájem o arménský region Vayots Dzor, který již několik let zažívá „renesanci vína“ stimulovanou vykopávkou nejstaršího vinařství na světě - jeskyně Areni-1. Toto archeologické místo, které je otevřené soukromým zájezdům, „obnovilo Arménii jako jedno z rodiště vinařství, “ říká Keushguerian, „což zase zvyšuje turistiku.“ Dnes je v provincii více než tucet producentů vína a stovky farmářů. údržba malých viničních pozemků. Ačkoli v jeskyni Areni-1 v současné době není žádné vinařství, arménské ministerstvo kultury nedávno oznámilo plány na pronájem místa a několika okolních jeskyní jako místa cestovního ruchu - ačkoli přesně to, jaké plány na tyto stránky čekají, jsou stále přezkoumávány.

Samotný Vayots Dzor je hornatý a suchý, s vysokohorskými vinicemi bohaté sopečné půdy a hrubého sedimentu, který je ideální pro produkci takových odrůd exoticky znějících hroznů, jako jsou kangun, haghtanak a voskehat. Vína se pohybují od třešňově červených s nádechem ostružin a hřebíčku až po suché bílé, které chutí broskve a meruňky. Zbytky starobylých klášterů se dotýkají podhůří provincie a vyvěrají z roklí, zatímco muflon - druh divoké ovce - a bezoární koza se potulují po útesech mezi divokými hruškami a švestkami. Nedaleko jsou také malé horské vesnice, jako je Jermuk, domov malebných vodopádů a uklidňující minerální horké prameny, které všechny přitahují návštěvníky do řídce osídlené oblasti.

Navzdory místním půvabům se generační zemědělci Vayots Dzor do značné míry ztrácejí - zastínění komerčními výrobci vína v regionu. Po celá léta tito zemědělci ručně ničili, rozdrtili a fermentovali hrozny v otevřených horních nádobách a poté je stárli ve sklepech v jílovité amforě, což je typ dvouramenného úzkého hrdla. Společnost Farm-to-Bottle však doufá, že tyto zemědělce představí novým technologiím, jako jsou malé nádrže, regulace teploty a moderní vybavení. „Farm-to-Bottle je jako inkubátor malé vinařské společnosti, “ říká Aimee Keushguerian, manažerka značky Semina (stejně jako dcera Vahe). "Zatímco tito zemědělci obracejí vinice předávané po generace, nikdy nezkoumali výrobu vína moderními technologiemi." Firma doufá, že zachová jedinečné vinařské tradice Vayots Dzor a zároveň pomůže učinit region konkurenceschopným v celosvětovém obchodu s vínem.

Spolu s WineCubes budou peníze získané v kampani Farm-to-Bottle směřovat k výrobě 2 000 lahví vína pro každého z prvních dvou farmářů ve vlastním podniku Seminy (jak projekt roste, plánuje přivést více farmářů), což zemědělci budou prodávat na svém vinici a distribuovat na místní trhy a vinárny v arménském hlavním městě Jerevanu. Spolu s Arménskou vinařskou akademií EVN - zřízenou společně se společností Semina Consulting v roce 2014 - Semina také naučí zemědělce, jak pěstovat kvalitní hrozny na svých zavedených vinných révách a uvádět na trh jejich vína, jakož i poskytovat pohostinství školení pro interakci s návštěvníky vinic. V této vývojové struktuře zemědělci vrátí Farm-to-Bottle za cenu po jejich zaškolení a dvou dalších letech podpory produkce. Na konci programu doufáme, že si založí vlastní podniky, „vyrábějí kvalitní vína s arménskými domácími hrozny, “ říká Aimee. Samotné WineCubes se otočí na novou vinici poté, co budou zemědělci připraveni vybudovat vlastní vinařství, nebo si zemědělci mohou zakoupit mobilní degustační místnost a financovat výstavbu jiného.

Firma očekává, že cestovatelé budou moci navštívit první arménské WineCubes a zakoupit levné (5-7 $) lahve vína přímo z vinic arménské Vayots Dzor již v červnu 2018.