Švýcarsko je známé svými luxusními sýry a sametově-hladkými čokoládami, ale příšerná lahodná kuchyně se může stát příští potravní bláznivostí v zemi. Jak uvádí místní zpráva, švýcarská vláda nedávno zrušila omezení týkající se prodeje hmyzu a produktů na bázi hmyzu. V obchodech s potravinami je nyní povoleno skladovat jídelní červy, kobylky a cvrčky, pokud občerstvení vyhovuje předpisům o bezpečnosti potravin.
Dříve se od obchodů vyžadovalo zvláštní povolení k prodeji noshů na bázi hmyzu. Švýcarská vláda oznámila, že v prosinci loňského roku zavede uvolněnější přístup ke kulinárskému výstřelku.
Coop, švýcarský obchodní řetězec s potravinami, rychle skočil na novou příležitost. Společnost zahájila partnerství se společností Essento, startupem, který vyvíjí produkty na bázi hmyzu, s cílem vytvořit tři možnosti stravování: hamburger a masové kuličky vyrobené z mražených červů a produkt obsahující kriketovou mouku, která musí být dosud ohlášena. Produkty budou tento měsíc uvedeny na trh ve zhruba 100 obchodech Coop a společnost údajně zvažuje skladování celého hmyzu, který byl zmrazen nebo sušen.
"Jsme přesvědčeni, že existuje skutečná poptávka po této kulinářské specialitě, " řekla během rozhovoru s Le Matin mluvčí Coop Angela Wimmerová.
Podle zprávy Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství by vám myšlenka, že byste se chmurně stvoření chvěli, mohla otřást, ale na celém světě jsou nejméně dvě miliardy lidí, kteří jedí hmyz pravidelně. Odborníci na životní prostředí se snaží povzbudit více lidí, aby naskočili na kočárek s kočárkem. Hmyz je zdravou a udržitelnou alternativou k ostatním masům zvířat; jsou plné bílkovin a chov malých tvorů spotřebuje mnohem méně vody a půdy než tradiční chov dobytka.
Podnikání potravin po celém světě se začalo zabývat opravou chyb. Restaurace v Japonsku nedávno vyprodala své kriketem zakončené ramen a řada amerických startupů rozdávala občerstvení na bázi hmyzu. V roce 2014 společnost JetBlue oznámila, že bude prodávat poněkud neobvyklé občerstvení během letu: proteinové tyčinky vyrobené z kriketové mouky.
Ve Švýcarsku se zastánci hmyzí stravy zbavili první překážky, jak dostat potravinové červy a cvrčky do obchodů s potravinami. Jejich další - a pravděpodobně i obtížnější - výzva je přesvědčit zákazníky, že masové kuličky s jídlem červů nejsou tak mrazivé, jak znějí.
