Pro epikurského cestovatele znamená objevování nové krajiny také objevování nových potravin. A bezpochyby jsou nové zážitky z ochutnávání jedním z vrcholů běžících míst, přesto navrhnu něco trochu radikálního, přesto jednoduchého - že možná všichni zvažujeme zdržení se, alespoň někdy, jídla z masa nebo mléčných výrobků, i když jsme v zahraničí v nových zemích s exotickou kuchyní k prozkoumání. Nepropadejte panice na návrh - jen poslouchejte: Množství vědy analyzující dopady chovu hospodářských zvířat na Zemi dospělo k závěru, že lidská chuť k masu a mléčným výrobkům má vážné environmentální důsledky. Druhy hospodářských zvířat přímo a nepřímo přispívají k odlesňování, znečištění vody, znečištění ovzduší, skleníkovým plynům, globálnímu oteplování, dezertifikaci, erozi a lidské obezitě a prakticky kdekoli na světě, škodám způsobeným přežvýkavcům, prasatům a drůbeží a těm, kteří pěstovat krmivo pro ně, je vidět na zemi. Suché a drsné Řecko, kdysi národ lesů, odešlo k kozám. V Brazílii lesy upadají před pěstováním sójových polí, pěstovaných převážně jako hovězí krmivo. Na Novém Zélandu se břehy divokých potoků často objevují pošlapané a zabalené pastvinami.
Další ekologické problémy spojené s chovem hospodářských zvířat jsou pro oko méně zřejmé - jako ztráta biologické rozmanitosti. Na částech Velké planiny nahradily krávy a pole obilí, které jedí, pronikavé antilopy a bizony. Hospodářská zvířata na celém světě se významně podílela na vyhlazení divokých predátorů. V Kalifornii přispělo k dlouhodobému úbytku divokých lososů nadměrné využívání říční vody pro zemědělské účely, včetně milionu akrů vodně náročné lucerny (státní plodiny nejvyšší výměry, používané pro krmení zvířat). Šedesát procent polních luceren leží v údolí San Joaquin, kde je ve vodních válkách mezi farmáři a rybáři lososovými. A mocný, totemava velikosti člověka, mexický rybí druh, který kdysi vznikl v obrovských rojích v deltě řeky Colorado, téměř zmizel částečně proto, že Colorado sotva dosáhne Cortezova moře (pamatujte do Into the Wild, když vagabond Chris McCandless nemohl najít moře, když pádloval kánoí po proudu řeky deltou řeky Colorado?). Velká část toku Colorada je odkloněna do říšského údolí, regionálního krále produkce lucerny sena. Většina kalifornie pěstovaných luceren je krmena dojnicemi - což bohužel znamená, že produkce mléka a kalifornských uznávaných sýrů může být stejně problematická jako pěstování masa.
Toto pole vojtěšky v imperiálním údolí Kalifornie je zavlažováno vodou z řeky Colorado, která dnes sotva dosahuje moře. Z asi 20 milionů akrů vojtěšky v Americe asi jeden milion roste v Kalifornii. Prakticky celá tato tráva - plus miliony dalších akrů kukuřice a ovsa - je krmena hospodářskými zvířaty. Je to plýtvání zdroji? (Foto s laskavým svolením Aquafornia) Globální rozsah problému chovu hospodářských zvířat je obrovský. V 212stránkové online zprávě zveřejněné Organizací OSN pro výživu a zemědělství se uvádí, že 26 procent zemského povrchu Země je využíváno k pastvě hospodářských zvířat. Jedna třetina orné půdy planety je obhospodařována pěstováním krmiv pro hospodářská zvířata. Sedmdesát procent odlesněné brazilské půdy je využíváno jako pastvina, přičemž většina zbývajících plodin zabírá pěstování krmných plodin. A v Botswaně spotřebuje živočišný průmysl 23 procent veškeré použité vody. Celosvětově lze 18% emisí skleníkových plynů přičíst odvětví živočišné výroby - více než produkují zdroje související s dopravou. A ve Spojených státech je živočišná výroba odpovědná za 55 procent eroze, 37 procent všech použitých pesticidů a 50 procent konzumovaných antibiotik, zatímco zvířata sama spotřebují přímo 95 procent naší produkce ovsa a 80 procent naší kukuřice. klub Sierra.
Zpráva Organizace spojených národů varuje, že „l) podíl zvířat na ekologických problémech je ve velkém měřítku“ a že „záležitost je třeba řešit naléhavě“, a ve zprávě Institutu Worldwatch se uvádí, že „… lidská touha po zvířatech tělo je hnací silou prakticky každé velké kategorie škod na životním prostředí, které nyní ohrožují lidskou budoucnost… “
Co tedy můžeme udělat? Snadné: Odhlásit se ze živočišného průmyslu. Vegetariáni a vegáni nejsou zdaleka připraveni o největší jídla, ale často objevují, že některé z nejlepších jedlých věcí, připravená jídla a celé národní kuchyně jsou založeny na rostlinách. A pro všudypřítomné venku je dobrou zprávou, že přechod na udržitelnější stravu je snadný: Znamená to jednoduše malé přizpůsobení převrácení stávající stravy na jednu stranu; to znamená, že všežravci si užijí ovoce, obilí a zeleninu - tak proč si je nejen užívat častěji? (Naklonil jsem se tímto směrem stále více po desetiletí a jedinými rostlinami, které nejsou rostlinami, se stále pevně držím určitých druhů volně žijících mořských plodů.) I v kulturách zaměřených na maso, jako je Portugalsko, Francie, Turecko, Argentina a New Zéland, vegetariáni rostou a ovoce visí z větví. Ano, maso je všude. Prostě to ignoruj. I přes varování od přátel konzumujících maso, že „pokud to nejedete, nemůžete se do toho dostat (INSERT YOUR COUNTRY HERE)“ pravdou je, že vegetariáni mohou dobře žít téměř všude. Žádná kultura nezbavuje zemědělských trhů ani obchodů s ovocem a zeleninou a stále častěji personál restaurace na mnoha místech daleko uznává a respektuje slovo „vegetariánský“. A zatímco cestující, kteří jedí maso, se možná nikdy nebudou dívat dále než kebaby masa. a nevýrazné grilované kuře prodejců ulic s rychlým občerstvením pro jeho výživu, může být od vegetariánů vyžadováno, aby z rostlinných kalorií vypadali trochu dále a vstoupili do rozlehlých bazarů, kde se místní zemědělci shromažďují se svými hromádkami zeleniny a ovoce a ořechy a pečivo. Mnozí z nás mohli trávit hodiny tak oslnivými epicurskými nájezdy. (Zkuste procházet skříňku na maso nebo jatka, aniž byste ztratili chuť k jídlu nebo snídani.)
Stále skeptický? Problém je, že matematika prostě nesčítá. Nemůžeme jíst maso rychlostí, kterou děláme v udržitelném světě. Poslouchejte: Tento zdroj tvrdí, že nakrmit jen jednoho všemocného člověka vyžaduje více než tři akry půdy, zatímco vše, co je potřeba k výrobě jídla pro veganské, je jedna šestina akru. A s více než sedmi miliardami lidí, kteří sdílejí 7, 68 miliard akrů půdy na orné půdě, by to bylo rovnoměrné rozdělení zhruba na jeden akrový kus - dostatek prostoru pro pěstování veškerého jídla, které potřebujeme, a prožívání toho, co zbývá pro kempování, batoh, kajakování a pozorování volně žijících živočichů - s výjimkou toho, že všudypřítomní masožravci běžně používají trojnásobek svého vlastního podílu na prostoru, což vyžaduje, aby byly vzácné divoké země použity k chovu zvířat.
Příště se podíváme na globální nabídku vegetariánských možností a setkáme se také s několika slavnými vegetariány.
Jít, jít… ale ještě není pryč: Amazonský deštný prales, jeden z nejkrásnějších a nejdůležitějších ekosystémů na planetě, je obětován pro průmysl skotu. Zničená světová chuť k hovězímu masu je hnací silou ničení. Vyčištěná půda se často používá k pěstování krmiv pro vývoz hospodářských zvířat. (Foto s laskavým svolením uživatele Flickr leoffreitas)
