Každý, kdo vstoupil do Aragvi během druhé poloviny 20. století, pravděpodobně spatřil filmovou hvězdu z východního bloku, šachového šampiona, kosmonauta nebo člena politbyra. Po celá desetiletí byla restaurace v Moskvě č. 6/2 Tverskaja Ulitsa místem, kde se dalo vidět krémy sovětské společnosti, a byla oblíbeným strachem špionů a agentů KGB. Po pádu SSSR však restaurace dopadla na těžké časy a zavřela se. Nyní, po téměř patnácti letech, gruzínská restaurace znovu otevřela své dveře a doufala, že ji sovětská raketa přivede zpět na kulinářský seznam hip.
Mary Louise Kelly na NPR hlásí, že restaurace, která byla otevřena v roce 1938, byla oblíbená u Stalinova náčelníka tajné policie Lavrentiy Beria, který se často zastavil u Stalinova syna Vasilyho pro gruzínské víno. Dokonce se říká, že Beria navrhla státní restauraci.
Veterán KGB špión Yury Kobaladze říká Kelly, že restaurace byla také oblíbeným strašidlem Kim Philbyho, britského agenta tajně pracujícího pro Sověti, kteří sloužili jako styk mezi MI6 a CIA. V roce 1963 odešel do SSSR poté, co byl vydán jako dvojitý agent. "Měl rád gruzínské jídlo, " říká Kobaladze. "To mi řekl." Miloval Aragvi. “
Mnoho dalších lidí také milovalo Aragvi, protože podle Ilya Krol v The Moscow Times bylo gruzínskou kuchyní jediným místem ve městě. "Dnešní jídelní scénu v Moskvě nelze srovnávat se sovětskou scénou, " říká básník Lev Rubinshtein, který Aragvi navštěvoval v 70. letech. "Kolik míst můžete získat z Kavkazu v hlavním městě?" Jen několik míst sloužících šašlikovi (grilované maso). Aragvi se svou 12stránkovou nabídkou neměl soupeře. “
Sergei Solovyov, režisér známý pro Assu a Anna Karenina, byl rovněž svědkem dekadence sovětské éry. "Byl jsem opravdu šokován, když jsem viděl nádobí, které si tam můžete objednat, " říká Krol. "Vidím to, jako by to bylo včera." Přinesli náš stůl lobio, satsivi, šašlik, kuřecí játra a kaviár na stůl ... ale byl jsem tak hladový, že jsem omdlel, než číšník přinesl naše talíře. “
Podle Marina Lapenkové v Agence France-Presse se dříve státní restaurace několikrát po pádu Sovětského svazu několikrát změnila v ruce, nakonec se v roce 2003 nakonec uzavřela navždy. Taširská skupina a investor Gor Nakhapetyan však strávili téměř 15 let a 20 USD milionu na obnovu restaurace s devíti pokoji. Hlavní jídelny jsou vymalovány sovětskými nástěnnými malbami zobrazujícími traktory, pracovníky a snopy kukuřice, ale jinak se prostor nepodobá předchozí inkarnaci.
Šéfkuchař Alexej Zenin říká Krolu, že se menu zaměřuje na autentické verze černomořské kuchyně, jako knedlík khinkali a sekaný salát pkhali . Na rozdíl od poprvé kolem restaurace čelí tvrdá konkurence. Levné gruzínské jídlo se v Moskvě stalo velmi populární. Proto majitelé doufají, že využijí jedinečnou historii restaurace.
Přesné vytvoření atmosféry studené války by však bylo obtížné. Michail Lyubimov, bývalý agent KGB, který vedl operace proti Británii a Skandinávii, říká, že většina personálu v restauraci byli důstojníci KGB v důchodu a restaurace byla skvělým náborovým místem pro špiony. Bylo to také místo, kde agenti pořádali rozloučené večírky pro kolegy, kteří jeli do zahraničí. Říká Lapenkové, že si pamatuje noc „se spoustou pití, když jeden z našich mužů pozval k tanci krásnou ženu, neuvědomil si, že sama byla americkým špionem a byla sledována KGB.“
Aby byla nálada v pořádku, restaurace by také musela přinést zpět dohled. "Všechno bylo bugged, víš?" Říká Kobaladze Kelly. "Ale všichni to věděli, kdybyste byli v Aragvi: nemluvte, mlčte." Říká se, že všechny stoly měly mikrofony. “
Aragvi (Aragvi)
