Když v roce 1797 George Washington odešel z předsednictví, těšil se na uvolnění - návrat na horu Vernon a pastorační život, který byl během jeho prezidentského života vzdálený. Washington však byl inovačním mužem, který jen zřídka nechal příležitost proklouznout - a když najal skotského plantážního manažera v roce 1797, přidal Washington do svého životopisu další řádek: whiskykey. Manažer plánování, James Anderson, emigroval do Virginie na počátku 90. let 20. století - všiml si promarněné příležitosti na panství: hojnost plodin v kombinaci s nejmodernějším gristmillem ve Washingtonu a hojným zásobováním vodou lze použít k výrobě whisky . A nebyla to jen hojnost plodin, ale typ. Washington, aby pomohl pěstovat zdravou půdu, zasadil hodně žita jako krycí plodinu. Rye nebyl na seznamu chutných jedlých zrn, ale Anderson si nemyslel, že by to mělo být plýtvání - místo toho ho chtěl proměnit v whisky.
Související obsah
- Udělejte si prohlídku Emergency Craft Beer Scene z Washington DC
Washington se zpočátku váhal skočit do nového obchodního podniku - nakonec, ve věku 65 let, chtěl strávit roky v důchodu v relativním míru, ale po vyslechnutí Andersonova návrhu, stejně jako korespondenci s přítelem, který byl zapojený do obchodu s rumem, Washington souhlasil. Tu zimu Anderson začal destilovat v panství, používal pouze dva destičky (hrnce používané k destilaci). První destilace byla tak úspěšná, že Washington schválil plány na výstavbu plnohodnotného lihovaru s pěti destilacemi. Palírna dokončila stavbu v roce 1798 a do roku 1799 to byla největší lihovar whisky v zemi. V tom roce lihovar vyrobil 11 000 galonů čisté, nezralé whisky, kterou Washington prodal za celkem 1 800 $ (120 000 USD podle dnešních standardů).
Proč tedy není „whiskey businessman“ moniker snadněji spojen s Washingtonem? Částečně proto, že na téměř dvě století se lihovar snížil na něco málo více než nadace. Když Washington zemřel v roce 1799, nechal lihovar svému synovci Lawrence Lewisovi, kterému postrádala drsná obchodní mysl Washingtonu. Lewis nebyl v destilačním průmyslu zdaleka tak úspěšný a když oheň spálil lihovar na zem v roce 1814, nebyl přestavěn. Stát Virginie koupil místo v časných třicátých létech, a plánoval rekonstruovat lihovar, ale jen dokázal přestavět gristmill a chalupu mlynáře - většinou protože tlaky prohibice a deprese povzbudily přestavbu lihovaru.
V roce 1997 archeologové provádějící průzkum oblasti objevili základy původního lihovaru a podle původního návrhu se rozhodli rekonstruovat budovu. Poté, co v roce 2001 zajistila klíčové financování Rada destilovaných lihovin Spojených států (DISCUS), skupina archeologů, historiků a lihovarů nahlédla hlouběji do minulosti lihovaru: Jakou roli to hrálo na panství? Jakou roli to hrálo v Americe 18. století? Pečlivě hledali záznamy o tom, jak lihovar fungoval na průmyslové úrovni, a vzali na vědomí počet destilátů, které Anderson použil například k výrobě whisky. Esther Whiteová, ředitelka archeologie s Asociací dámy Mount Vernon, pomohla při rekonstrukci. Do roku 2007 byl lihovar otevřen pro veřejnost.
Rekonstruovaný lihovar je však více než statickou poctou podnikavému podnikání ve Washingtonu: je to plně funkční lihovar sám o sobě. Steve Bashore, manažer historických řemesel na Mount Vernon, vede každý rok malý tým v destilaci whisky přesně jako Anderson a další v původní lihovaru. Od roku 2009 provádějí destilace dvakrát ročně (jednou v březnu, další zhruba v listopadu) a whisky prodávají návštěvníkům (první žitná whisky prodaná z lihovaru vyprodaného za dvě hodiny).
Stejně jako původní recept Washingtonu, whisky, kterou vyrábějí, je převážně žita, přičemž 65 procent rmutu se skládá z žitného zrna, 35 procent kukuřice a 5 procent sladového ječmene. Zrna se mele v mlýně a poté se přidají do sudů v lihovaru spolu se 110 galony vroucí vody. Druhý den procesu se přidává ječmen, který převádí škroby zrn na cukry. Třetí den procesu se přidávají kvasinky, které jedí cukry a přeměňují je na alkohol. Poté se rmut vyleje do měděných destiček (které jsme znovu vytvořili z přežívajícího 18. století stále vystaveného v muzeu lihovaru, ve druhém patře budovy), kde se zahřívá dřevěným ohněm. Když se směs rmutu zahřívá, stoupá alkoholová pára na vrchol a je vedena do stočené trubky, která je chlazena vodou z nedalekého potoka. Když se vodní pára ochladí, kondenzuje zpět na kapalinu, která vytéká z hlavně do nádoby. Chcete-li vidět, jak se whisky vyrábí na Mount Vernon, podívejte se na video níže.
Ve Washingtonu by se tato whisky prodávala jasně a unaged - ale dnes (protože na to existuje trh), Bashore a Mount Vernon stárnou některé whisky, kterou destilují. Letos poprvé se lihovar také použil k výrobě broskvového brandy ve Washingtonu.
Lihovar nebo gristmill (další příklad zákulisí Washingtonu pro inovace, s jeho nejmodernější automatizovanou technologií) se nachází 2, 7 mil od hlavního vchodu statku na Mount Vernon Memorial Highway / Route 235 a jsou každoročně přístupné návštěvníkům. od dubna do října. 1 000 lahví neobsazeného žita se bude prodávat na hoře Vernon 16. května v 10 hodin
