Varná kamna s názvem Chulha právě získala ocenění INDEX za „design na zlepšení života“. Proč? Protože podle Světové zdravotnické organizace si asi polovina všech domácností na světě - a 90 procent venkovských domácností - získává své palivo na vaření a vytápění ze zdrojů „biomasy“, jako je uhlí, dřevo, uhlí nebo hnůj:
„Pokud jsou tato paliva používána ve špatně větraných podmínkách a spálena při otevřeném ohni nebo neefektivním kamnech, mohou podmínky běžné v domácnostech v rozvojovém světě vést k tomu, že úroveň znečištění ovzduší bude výrazně vyšší než v nejšpinavějších městech.“
Výsledkem je vyšší míra respirační nemoci a úmrtnost, zejména u dětí - WHO uvádí, že v roce 2000 zemřely na akutní respirační infekce dva miliony dětí mladších než 5 let. Studie také naznačují souvislost mezi znečištěním vnitřního ovzduší a několika neméně respiračními zdravotními problémy, včetně mrtvě narozených a potratů, nízké porodní hmotnosti, srdečních chorob a dokonce i šedého zákalu.
Kamna Chulha a podobné projekty nemohou tyto problémy zcela vyřešit, ale nabízejí levný způsob, jak snížit takové znečištění vnitřním prostorem z vaření - v tomto případě spojené s potenciálem ekonomického rozvoje. Philips Design, tvůrce společnosti Chulha, nabízí bezplatná práva duševního vlastnictví místním podnikatelům, kteří chtějí stavět a prodávat kamna na místech, jako je venkovská Indie, kde byla testována.
A toxické výpary nejsou jedinou významnou výzvou pro kuchaře v rozvojovém světě. Ve speciálním čísle „Mladí inovátoři“ z roku 2007 se časopis profiloval Christině Galitské, která pomáhala navrhnout energeticky efektivní, přenosnou kuchařku pro ženy v Dárfúru. Použitím méně dřeva jako paliva snížily kamna množství času a vzdálenosti spojené se sběrem palivového dříví - a tak snížily riziko žen, že budou napadeny a znásilněny milicionáři, kteří toulají po venkově. A protože byly kamny přenosné, usnadnily ženám sbalit se a uprchnout, když se takové milice blížily k jejich vesnicím a osadám.
To vše mě nutí zastavit a přemýšlet ... V poslední době jsem kňučel, že v mém novém bytě nemám „skutečnou“ troubu, ale mám sporák, poháněný plynem, který mohu vyvolat jednoduchým zákrutem číselník. Mám také mikrovlnnou / konvekční troubu, toustovač, digitální parní hrnec a gril na zahradě, stejně jako hádanku pomůcek a spotřebičů, které vám pomohou připravit jídlo na vaření. Existují různé průduchy, ventilátory a poplachy, které udržují vzduch v našem domě čistý a bezpečný. Není to žádná kuchyně špičkového šéfkuchaře, ale je to určitě luxusní ve srovnání s tím, jak v malém neventilovaném pokoji probudí toxický oheň, nebo se musí riskovat život sbírat palivo na vaření, že?
