„Udržitelné mořské plody“ je v těchto dnech bzučivým slovem, ale jak jsem již řekl, pro spotřebitele to může být matoucí. I když přenášíte seznam druhů, kterým se chcete vyhnout - například praktickým průvodcům kapes vydaných společností Monterey Bay Aquarium - je obtížné sledovat všechny podrobnosti, upozornění a názvy alternativních druhů. Zdá se, že není nic jasného; vezměte si například lososa, který jsem snědl včera v noci.
Když jsem se blížil k přepážce mořských plodů na Whole Foods, snažil jsem se vzpomenout si, co jsem o lososu věděl. Vzpomněl jsem si, že by se měl vyvarovat chovaného atlantického lososa, protože pobřežní kotce, kde jsou chována v koncentrované populaci, mohou šířit znečištění a nemoci na volně žijící ryby. Z tohoto pravidla však existují výjimky; společnost CleanFish prodává „udržitelně chovaného lososa“ od několika výrobců ve Skotsku a Irsku.
Divoký losos tichomořský se tedy jeví jako nejlepší, ale opět záleží na tom, odkud pochází: divoký losos aljašský je „nejlepší volbou“ v průvodci Seafood Watch, zatímco losos losos Washington je o jednu úroveň nižší, považován za „dobrou alternativu“ . “
Jedním ze způsobů, jak tuto zmatek překonat, je jednoduše hledat slova „certifikovaná MSC“ při nakupování ryb; standardy Rady pro námořní správu jsou přísné. Tento týden jsem si všiml tohoto štítku na divokém aljašském lososa v prodeji tento týden a zeptal jsem se muže za pultem, jestli mají s touto certifikací něco jiného.
„Jen to a chilský mořský vlk, “ odpověděl, což mě vyděsilo.
Chilský mořský vlk (aka patagonská zubatka)?!? Myslel jsem, že to byl jediný druh, který je zřejmý ne-ne kvůli silnému nadměrnému rybolovu; jedná se o seznamy mořských plodů „vyhnout se“ a „ekologicky nejhorší“ a před několika lety dokonce existovala národní kampaň „Take a Pass on Chilean Sea Bass“. Přesto to bylo nejen v prodeji v obchodě, který zdůrazňuje udržitelnost v jeho základních hodnotách; ale certifikováno MSC.
Zjevně mi něco chybělo. A teď vidím, co to bylo: zprávy, nyní několik let staré, že osamělý malý rybolov na jihu Gruzie a na jižních sendvičových ostrovech (poblíž Antarktidy) našel způsob, jak sklízet chilské mořské vlky, aniž by je vymazal nebo poškodil mořské ptáky. v průběhu.
Teď, když to vím, možná příště vyzkouším mořského vlka. Ale nemohu si pomoct, ale divím se, kolik zákazníků chybí drobným písmem, a jednoduše jsem dospěl k závěru, že jelikož řetězec s pověstí udržitelnosti prodává chilský mořský vlk, tento druh již nesmí mít potíže - i když je. A s rostoucí poptávkou po rybářském produktu v Jižní Georgii (Wal-Mart od nich také nakupuje), jak dlouho mohou udržovat udržitelné úrovně odlovu? MSC právě obnovilo svou certifikaci, takže se zjevně o to ničeho nestarají.
Kromě toho existuje jeden druh ryb, o kterém vím, že je to skutečně jasný případ z hlediska udržitelnosti. Tuňák obecného je v divočině natolik nadměrný, že vědci obhajují politiku nulového odlovu, což varuje, že tento druh je na okraji vyhynutí. (Odpovědná agentura právě snížila kvótu úlovků o jednu třetinu, ale mnoho se obává, že to nestačí.) Mějte na paměti, že příště objednáváte sushi.
