V kalifornském Irwindale chtějí sousedé z nose-y, kteří jsou nemocní z údajně silného chilliho zápachu vycházejícího z továrny, kde se připravuje horká omáčka Sriracha, chtějí továrnu Huy Fong Foods zavřít, ledaže by byl zápach zmírněn. Město podalo žalobu na veřejnou obtěžování, tvrdí Associated Press, „usiluje o dočasné uzavření závodu, dokud Huy Fong nepředloží plán na minimalizaci zápachu.“ CBS:
"Zápachy jsou tak silné a urážlivé, že způsobily, že obyvatelé pohybovali venku ve venkovních prostorách a dokonce dočasně vyklidili své rezidence, aby našli zápach od úlevy, " tvrdí žaloba.
Bydlení vedle továrny na zpracování potravin je vždy voňavou existencí a Huy Fong Foods popřela, že existuje problém. Pokud však soudní příkaz projde, může to znamenat špatné zprávy pro milovníky horké omáčky všude.
Továrna v Irwindale, kde je Sriracha vyrobena, byla otevřena během minulého roku. Společnost Quartz říká, že na 650 000 čtverečních stop může každou hodinu vyčerpat až 7 500 lahví horké omáčky. Huy Fong Foods založil před 33 lety vietnamský uprchlík David Tran a společnost, říká Quartz, nikdy nezvýšila své velkoobchodní ceny. Pokud je továrna Sriracha zavřená, může nabídka a poptávka dělat to, co Tran nikdy neudělal. Kanada může mít rezervu strategického javorového sirupu, ale pokud Sriracha zmizí z výroby, na pohotovost nebude čekat žádný pohotovostní sklad.
Pokud se cena Srirachy prudce zvedne, kam se obrátí teplomilná foodie? Pro New Yorkera Lauren Collins uvádí, jak se chili omáčky rozrostly v masivní průmysl.
Chilis se stal atraktivním obchodem. Podle zprávy IBISWorld, firmy zabývající se průzkumem trhu, je výroba horké omáčky jedním z deseti nejrychleji rostoucích průmyslových odvětví v USA, výroba solárních panelů a online prodej brýlí.
Bohužel se zdá, na základě Collinsova účtu, takzvaní „chiliheads“, kteří pohánějí rozmach horké omáčky, byli ve snaze o nejlepší vzájemnou spolupráci na jedné metrice, Scovilleových jednotkách, měřítku horkosti. Díky tomu, že výrobci závodí, aby upustili od chuti pro naprosté popálení, můžeme jen doufat, že město Irwindale a Huy Fong Foods dokážou zjistit své rozdíly dříve, než bude naše láhev prázdná.
Více z Smithsonian.com:
Jak vietnamský uprchlík postavil Říši Sriracha s horkou omáčkou s více miliony dolarů
