Vědci tvrdí, že čich má co do činění s požitkem z jídla stejně jako chuťové pohárky. Textura a vzhled jsou téměř stejně důležité. Ale co zbývající smysl - slyšení? Kde to zapadá do rovnice?
Většina restaurací používá hudbu k nastavení nálady. A výsledky nedávné studie zveřejněné v časopise Journal of Culinary Science and Hospitality naznačují, že úroveň hudby a hluku může ovlivnit radost lidí z toho, co jedí. Podle abstraktu (celý článek je k dispozici online pro předplatitele, ale blog napsaný bývalým lékařem dává dobrý rozchod), měkká klasická hudba zvýšila spokojenost hostů, zatímco hlasitá hudba a ticho měly negativní dopad.
Vědci experimentovali s různými hudebními styly, ale myslím, že klasika není jediný žánr, který dokáže obarvit jídelní zážitek lidí. Cheesy ačkoli to může být, líbí se mi, když restaurace hraje melodie, které odpovídají etnickému původu nebo stylu jídla, které jím - trochu bluegrass s BBQ, nějaká sitar s tikka masala, opera s orecchiette, osmdesátá léta aréna rock s horkou křídla (jen si dělám legraci o tom posledním). Nemůžu ani slyšet mariachi nebo rancheru, aniž bych měl hlad po tamale.
Jiný výzkum zkoumal vliv hudby na to, jak moc a jak rychle lidé jedí. Jedna studie, publikovaná v časopise Appetite v roce 2006, zjistila, že poslech hudby zvýšil množství jídla a délku jídla, ale rychlost a objem hudby neměly významný účinek. Jiné studie zjistily korelaci mezi rychlostí hudby a rychlostí stravování, což se zdá být smysluplné. Vím, že up-tempo hudba má obrovský dopad na to, jak tvrdě to zvládnu (vřele doporučuji „Wolf Like Me“ od TV v rádiu nebo „Running Free“ od Iron Maiden), takže to zní věrohodně, mohlo by to také způsobit další činnosti, včetně stravování, k urychlení.
A i když přiznávám, že nejčastějším hudebním doprovodem k večeřím o víkendu v mé domácnosti je ohrožení! tematická píseň, ve večerních hodinách, když budu mít čas na klidnější vaření a stravování, může být ta malá náladová hudba to pravé. Nic příliš nepřekonatelného - tady žádná Iron Maiden. Možná trochu Edith Piaf, aby dal nějaké vintage francouzské prostředí (plus, Ne, Je Ne Regrette Rien je inspirativní sentiment, který si pamatuje, když se experimentování v kuchyni zhoršilo ). Filmové skóre může také přispět k dobrým zvukovým doprovodům jídla. Jon Brion pro Punch-Drunk Love je dobrý.
Nebo můžete jít opravdu tematicky a přiřadit texty k nabídce. Kamarád kdysi hostoval na místní rozhlasové show a hrál dvě hodiny písní o kuřete. Nebo co cheeseburger v ráji? Máte rádi pina coladas?
Jaký druh hudby zvyšuje vaše potěšení z vaření a jídla?
