Amerika nemůže dostat dost řemeslného piva. Mikropivovary, regionální pivovary a pivovary na obyvatele od dubna 2012, podle Asociace pivovarů
Dan Koester vás chce ujistit, není čeho se bát. Navzdory tomu, že mají jména jako Worthy Adversary, Alimony Ale a Nippletop Milk Stout, řemeslná piva nejsou tak zastrašující, jak vypadají, i když zkuste objednat Fulton Lonely Blonde, aniž byste se cítili jako křupavý starý námořník. Ale Koester, řemeslný nadšenec a autor Definitivního průvodce nákupem řemeslného piva: Objevte vše, co potřebujete vědět o nákupu a požívání řemeslného piva, říká, že řemeslné pivo je pro každého.
Koester říká, že nemá potkáno řemeslné pivo, které se mu nelíbí.
"Myslím, že skupina obecně, lidé, kteří si užívají řemeslného piva, je jen velmi uvolněná skupina, " říká Koester, který sportuje slušný knír a krupobití z varšavské země Wisconsinu. Během dne je svědomitý, zubní péče Oak Creek, zubař Dr. Koester, ale ve svém volném čase je trochu renesanční, obnovuje stará auta, jezdí na kole se svou rodinou a zkouší řemeslné pivo, se kterým se setká.
Po vzorkování řemeslných piv, které si jeho syn přinesl domů při práci v obchodě s alkoholem, začal Koester zkoumat svět, který mu dříve nebyl znám. Nyní cestuje zemí, naposledy do Oregonu, aby vyzkoušel co nejvíce odrůd.
Jeho zájem se shoduje s národním rozmachem v řemeslném průmyslu. Po vážném propadu po zákazu byly velké společnosti jedinými přeživšími, které získaly menší operace, takže podle sdružení pivovarů v zemi bylo do konce 70. let v zemi pouze 44 pivovarnických společností. Koester říká, že homebrewing rostl v popularitě v reakci na konsolidaci průmyslu. Řemeslné pivovary rozkvetly ze sklepů a garáží, a jakmile nařízení začalo rozpoznávat menší plemeno pivovarů, získalo na trhu oporu řemeslné pivo. V atlantických městech Richard Florida prošel údaji, aby zjistil, proč se v některých státech zdálo, že se v některých státech vařilo řemeslo. Je zajímavé, že státní srovnání odhalilo, že příjem hrál méně roli než úroveň vzdělání (čím vyšší úroveň, tím více pivovarů je hojných). Florida také našla některé zajímavé důsledky:
„… Vaření piva je těsněji spojeno s vyšší úrovní štěstí a pohody (0, 47).“
"Je zajímavé, že mezi řemeslnými pivovary a dvěma dalšími nezdravými chováními nebo„ hříchy "- kouřením (-0, 28), a ještě více s obezitou (-0, 54), byla negativní souvislost."
Některé státy se dokonce začaly snažit přilákat řemeslné pivovary jako způsob, jak podpořit místní ekonomiky. A podle skutečných trendů v módu, američtí řemeslníci vyrábějí nyní poptávku v Evropě, podle PRI Svět, který tvrdí, že velký posun nastal před dvěma lety na mnichovském Oktoberfestu, když pivo Samuela Adamse získalo domácí zlato. Vítězství v srdci evropské pivní země bylo srovnáváno se slavným rozsudkem Paříže v roce 1976, kdy dvě kalifornská vína obstála ve slepé degustaci.
Podle sdružení pivovarů je v současné době v zemi 2 126 pivovarů, přičemž 2 075 pivovarů je považováno za řemeslné pivovary, což znamená, že ročně produkují 6 milionů barelů piva.
Než se rozhodnete přesvědčeni, nabídne Koester své odborné znalosti o všem - od potravinářských párů až po základní otázky, které si můžete položit, než si koupíte drink.
Na párování potravin :
Spicy Foods: „S kořenitějším jídlem, mexickým jídlem, takovou věcí se mi líbí skotské Aleše, velmi dobře fungují s pikantním jídlem, “ říká Koester a zejména si vybral verzi Samuela Adamse.
Nejlepší sázky : Pro pivo, které vyhrává zlatá medaile, zkuste Oskar Blues Brewing's Old Chub Scottish ale, který se umístil na prvním místě ve své kategorii na US Beer Championships. Pivo se „vaří s velkým množstvím sladového ječmene a speciálních zrn a trochou sladu z uzeného bukového dřeva“, čímž se vytvoří aromatický profil „kakaa a kávy a polibek kouře“.
Heavy Foods: „Čím hořká, chmurnější piva, která se mi moc líbí, IPA a Imperial IPA jako ruský Imperial Stout, jde s německým jídlem opravdu dobře. Těžší a masnější jídla se zdají být dobrá u hořkých, chmurných piv, “říká Koester.
Nejlepší sázky : Heady Topper alchymistického pivovaru se slibem, že si na hruď položí vlasy, převzal nejvyšší vyznamenání u Beer Advocate v kategorii Imperial IPA. A Paste Magazine nominoval společnost Hercules společnosti Great Divide Brewing Company, také dvojitou IPA, za vyváženou chuť a chmelové zakončení.
Sladké a ... Sladké: Se spoustou prázdninových cookies na nás Koester říká, že nemůžete pokazit spárování podobně sladké sládky se sladkou pochoutkou. "Něco jako Abbey Triple nebo ovocnější pivo, Lambic, s něčím sladkým jde velmi dobře, " říká Koester.
Nejlepší sázky : Vyvinula se z belgického receptu z roku 1300, společnost Allagash Brewing Company vyrábí Coolship Resurgam, který Wall Street Journal nazývá „čistý a koláč se šumivým jahodovým povrchem“.
Na řemeslných pivech pro milovníky vína:
Možná si možná příliš dobře vzpomínáte na zastaralou, bledou příchuť piva na vysoké škole, i když si přejete, abyste to neudělali. Z jakéhokoli důvodu jste člověk pouze pro víno. Chcete-li se dostat z vaší hroznové koleje, Koester znovu doporučuje začít s něčím, jako je Lambic, známý pro osvěžující, temperamentní profil s náznaky ovoce, který by měl oslovit milovníka vína.
Nejlepší sázky: A pro další skvělou Lambic ze zahraničí má New York Times rád Lindemans Cuvée René jako starší, stárnoucí variantu „s nádhernými malinovými aroma, které se kombinují s jistou zemitostí.“ Pro sladší zakončení navrhuje New York Times, De Troch Meruňková kaple z Noble Union Trading, která říká, že má „ořechovou chuť téměř jako turecký med.“
Na začátečníky:
"Spousta věcí, které lidi zapnou nebo vypnou, je, jak hořké je pivo, " říká Koester. "Myslím, že je to velmi základní otázka: Máte rádi více sladkého nebo mírnějšího piva?" Protože snadnější začátečníky mohou být pro začátečníky trochu silné, říká, že hnědá a jantarová piva mají tendenci snížit střední cestu. "Mají nějakou hořkost, nějakou naději, ale jsou to také velmi chutné slané pivo."
Nejlepší sázky : Jantarové pivo firmy Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, má u Beer Advocate nejvyšší skóre vygenerované uživatelem . K dispozici od února do března, vaří sliby, že „vezmou hopheads do nirvany s opojnou sbírkou chmele Nugget, Warrior a Tomahawk. „ Mezitím se verze Red Brick Laughing Skull umístila na prvním místě ve své kategorii na mistrovstvích USA v pivu 2011 se svým podpisem zombie loga.
