Související obsah
- Proč jste vybíravý jedlík? Obviňovat geny, mozky a mateřské mléko
Veškeré jídlo je vyrobeno z chemikálií - dokonce i jídlo, které roste na stromech nebo v zemi. (Banány, vejce a borůvky stále obsahují součásti jako glukóza, kyselina asparagová, butraldehyd a fenylalanin.) Některé z těchto chemikálií nás vyživují; jiní jsou spojeni s chutí nebo barvou. A jako každá jiná chemikálie, chemikálie v potravě interagují někdy zvědavě.
Vezměte si například nechutnou chuť, která pochází z toho, že si do úst vložíte téměř jakékoli jídlo, když jste si právě čistili zuby. Co se tam děje?
Ve výše uvedeném videu Americká chemická společnost vysvětluje, že se zdá, že zejména jedna chemikálie zubní pasty - laurylsulfát sodný - mění schopnost vašich úst detekovat chut. To, čemu říkáme „chuť“, jsou ve skutečnosti chemikálie v potravinách, které se váží na specializované receptory na vašem jazyce - vaše chuťové pohárky. Sodium laurylsulfát, vysvětluje ACS, blokuje receptory, které vnímají „sladké“ a zvyšují ty na „hořké“. S vaším pocitem dočasně uvařeného sladkého není divu, že všechno najednou chutná trochu divně.
