Čtení o jídle mi obvykle způsobuje hlad, nebo přinejmenším zvědavý na to, co je popsáno. Ale právě jsem narazil na příklad něčeho, co opravdu nechci vyzkoušet: Sea Pie.
Práce v časopise často znamená přijímat recenzované kopie nových knih v poště, ať už jsem o ně požádal, nebo ne, a tak jsem se nedávno ocitl procházet se něčím zvaným Cruise of Dashing Wave . Obsahuje nedávno znovuobjevený deník mladého námořníka jménem Philip Hichborn, který vyplul z Bostonu v srpnu 1860 jako tesař na plachetnici směřující do San Francisca (což před Panamským průplavem znamenalo nejprve sledovat celou jižní Ameriku) a přechod na mysu Horn, cesta 143 dnů).
Myslel jsem, že kniha nemá nic společného s jídlem a chystal se ji hodit přes palubu do moře darů knihovny - ale pak jsem si všiml indexu. V části „jídlo“ dokonce i podnadpisy vyprávěly příběh: „Nespokojenost posádky;“ "Zaměření posádky;" "Čerstvé ovoce, nedostatek;" "Čerstvé maso; nedostatek;" "Monotónnost;" "Porpoise chytání / vaření;" "Krátké příděly během bouřek."
Obrátil jsem se k odkazu na „Mořský koláč“ a zjistil jsem, že tento zábavný recept související s Hichbornem:
Všechny staré kousky prasete, které kapitán nemůže jíst, kousky těsta tak velké jako pěst a těžké jako olovo, tolik vody, kolik bude dostatečně tenké na to, aby spolklo tím, že bude mít zuby dobré mazání. Přidejte pepř a sůl, aby vyhovovaly pohodlí kuchařské ruky, v závislosti na tom, zda je velký nebo jinak. Vložte pánev a vložte do trouby a nechte ho zůstat až do osmi zvonků.
Hichborn přísahá, že "se ukázalo být velmi chutné, " ale já to beru s těžkopádnou dávkou soli, protože to srovnával s typickým lodním tarifem věcí jako "cracker hash" a "dandy funk", který je definován jedním zdrojem jako " nepořádek vyrobený z práškových sušenek, melasy a bláta. ““
Mořský koláč se zřejmě také nazývá cipaille a v Quebecu je to tradiční jídlo. Někdo to někdy měl?
Pokud to chcete vyzkoušet a náhodou leží tucet holubů, blog Old Foodie má recept na mořský koláč. (Žádní holubi? Nebojte se, recept na mořský koláč v Severozápadním časopise říká, že „můžete všemi prostředky nahradit kachnu, husí, los, jeleny, losy atd.“)
