Vicky-Louise Bartier víří víno ve své sklenici, usrkává a usměje se. O směsi "Super Texan" Sangiovese z roku 2005 má dobrý pocit. Bartier je nová vinařka společnosti Flat Creek Estate a je ve svém oboru ozdobeným odborníkem. Vystudovala enologii a vinařství a získala více než 600 ocenění za svá vína v Evropě, Spojených státech a její rodné Austrálii. Přišla do Texas Hill Country, protože miluje výzvu.
Související obsah
- Udržovat to divné v Austinu v Texasu
- Port Uncorked
- Duch George Washingtona
- Co objednal doktor
Hill Country pokrývá asi 15 000 čtverečních mil malebného zvlněného terénu v centru Texasu. Zde se potoky vynořují z pramenů v vápencovém substrátu; indigová pole modrých kapot signalizují březen; a růžové, žluté a červené květy ohlašují v létě. Malá města, osady a ranče tečkující kopce však přispívají k nejznámějším vlastnostem Hill Country: kovbojům a grilování.
V poslední době Texans hledají další důvod, proč se chlubit svou zemí Hill: vína. Vinařství v Texasu není nové - v 1600s španělští misionáři založili vinařství v tom, co je nyní El Paso - ale dnes je Texas pátým největším producentem vína v zemi, který ročně vyprodukuje zhruba 2, 5 milionu galonů. Dokonce i ve venkovské kopcovité zemi, kde letní teploty prudce stoupají nad to, čeho dosáhnou v jiných amerických vinařských oblastech, průmysl prosperuje.
Roste částečně díky změnám ve státních zákonech. V roce 2003 umožnila státní legislativa vinařstvím prodávat své zboží i v suchých okresech. A v roce 2005 schválila návrh zákona, kterým se každoročně přidělí až 2 miliony dolarů na rozvoj odvětví, což nyní nyní přispívá více než 200 milionům dolarů ročně do státní ekonomiky. „Nyní se blížíme k 1 miliardě dolarů [od zahájení průmyslu] s ekonomickým dopadem na stát, “ říká Dacota Julson, výkonná ředitelka Texas Wine & Grape Growers Association.
Dnes v Hill Country působí dvě desítky vinařství a každý rok získávají uznání. V roce 2005 získal Flat Creek v roce 2003 Super Texan, připravený Bartierovým předchůdcem, prestižní prestižní ocenění dvojitého zlata na mezinárodní soutěži o víno v San Franciscu. („Super texanský“ moniker hraje na italském „super toskánském“ hnutí, které se zrodilo, když vinaři v Toskánsku propíchli tradiční vinařské zákony smícháním hroznů, které nebyly schváleny pro jejich region.) Super Texan z roku 2005, Bartierovo první stvoření Flat Creek, získal bronzovou medaili v červnu. „Vždycky jsem chodila na jasné, čerstvé ovoce zepředu a dlouhý, opravdu hedvábný patro, “ říká, což znamená, že chuť vína hladce přetrvává na jazyku.
Jak vinařský průmysl dozrává, pěstitelé se učí, jak se environmentální faktory, jako je teplota a srážky, projevují napříč Hill Country a jaké hrozny zde nejlépe fungují. „Pro většinu je to jiný terroir, “ říká Bartier a používá francouzské slovo „země“, které vinaři aplikují na rostoucí podmínky dané oblasti. „Z vinařství, “ říká, „existují výzvy, které jsou velmi vzácné.“
Vinařka Flat Creek Estate Vicky-Louise Bartier vypadá, jak se Super Texan v roce 2005 plní do specializovaného přívěsu, který cestuje do vinařství a plní na místě. (Beth Goulart) 
Na vinici Alamosa v severní kopcovité zemi přináší duben pupeny, které na podzim sklízejí hrozny. (Beth Goulart) 
V den plnění do Flat Creek Estate pomáhá Bartier (s copem) označit případy, které „odpočívají“ po dobu až čtyř měsíců, čímž získají víno čas, aby se zotavil z „šoku z láhve“ a znovu získal zamýšlenou chuť. (Beth Goulart) 
Damian Mandola tráví mnoho dní v Mandole's Market v Austinu v Texasu, kde servíruje vína z nové vinice Hill Country. (Beth Goulart) 
Z terasy nové degustační místnosti v Flat Creek Estate si návštěvníci ochutnají vína a přitom se věnují scenérii scenérie krajiny Texas Hill Country. (Beth Goulart) Ed Hellman, profesor vinařství na Texas Tech a Texas A&M University, porovnává klima v kopci Země s klimatem jižní Itálie - „docela horké a skutečné vlhko.“ Vlhkost ve vzduchu zabraňuje tomu, aby letní teploty klesaly velmi hluboko i v noci, aby se zde daří, musí se hrozny dobře chovat v žáru. „Trendem v poslední době je, “ říká Hellman, „vidět, jak se odrůdy Středomoří chovají v našem horkém klimatu.“ Mezi příklady patří Tempranillo, důležitá odrůda ze Španělska; Sangiovese, pěstované nejvíce v Toskánsku; a Viognier, bílá odrůda z Francie.
Majitelé nejnovějších vinařství, kteří se připojili k řadám Hill Country, jsou více než rádi, že pěstují hrozny Středomoří. „Celým MO jsou italské odrůdy pěstované v Texasu, “ říká Damian Mandola, rodák Texan, který spoluzaložil národní řetězec restaurací v Carrabbě. Mandolový styl roztaví kulturu Texasu s kuchyní jeho předků Sicílie, takže vinařství v Hill Country, které se specializuje na italské odrůdy, bylo přirozeným krokem.
V souladu s tímto trendem přináší nové vinařství do světa kovboje sofistikovanost starého světa. Architektura zařízení o rozloze 18 000 čtverečních stop, které v letošním roce otevřel se svou manželkou a dalším párem, odráží jižní Itálii, ale jeho prostředím je celé Texas. Pár kilometrů po venkovské silnici od staveniště Mandola slouží široce milovaný společný gril Salt Lick sloužící při piknikových stolech pro pomoc všemožným lidem, zatímco venkovští hudebníci navštěvují atmosféru. „Mým úkolem je vyrábět kvalitní, nezapomenutelná vína, “ říká, „a dostat Texas na jinou úroveň.“
Beth Goulart je spisovatelka na volné noze, která žije - a pije víno - v Austinu v Texasu.
