Před lety, během třítýdenního výletu do Turecka (a poté, co jsem se zotavil ze záchvatu s „sultánskou pomstou“), jsem šel s některými nově objevenými tureckými a německými přáteli do venkovní kavárny následující večer v hospodě. (Bylo to ve středomořském letovisku, které bylo mnohem méně konzervativní než místa, která jsem navštívil v interiéru.) Výběrem pozdní noci nebylo pizza nebo párky v rohlíku nebo chilli-hranolky; byla to polévka. Rajčatový rudý čočkový guláš, který jsme si objednali, zasáhl místo. Turci mi řekli, že polévky jako ten, který jsme jedli, byly v Turecku také běžnou snídaní.
Z nějakého důvodu Američané obvykle polévku polední jídla vypouští. Zdá se však, že jde o další z našich národních vtipů, jako je vyhýbání se metrickému systému, ve kterém jsme mimo dosah světa. Nejen v Turecku, ale i jinde na Středním východě, v Asii a Latinské Americe je polévka považována za úkol stát se součástí nejdůležitějšího jídla dne.
Nikdy jsem se nenaučil název jídla, které jsem jedl tu noc v Turecku, ale nedávno jsem udělal nějaký výzkum a našel recepty na ten, který zní dobře - směs červené čočky, bulgur pšenice a rajčat, posypaná sušenou mátou. Říká se tomu Ezogelin çorbası, a příběh za tím by vás mohl rozplakat ve vaší polévce.
Ezo gelin (nevěsta) byl skutečný člověk, který žil na počátku 20. století. Podle článku na webu pro Středisko pro studium Středního východu na Harvardské univerzitě: „Legenda říká, že Ezo s růžovými tvářemi a černými vlasy obdivovali cestovatelé podél karavanové trasy, která se zastavila v odpočinku v její vesnici. Mnoho mužů toužila po její ruce v manželství a Ezoova rodina doufala, že si jejich dcery zajistí hodný zápas. ““ Ale ona byla nešťastná v lásce - její první manželství skončilo rozvodem; její druhý ji vzal do Sýrie a těžko potěšitelné tchyně. „Příběh říká, že Ezo tuto polévku vytvořil. Po porodu devíti dětí zemřela chudá Ezo na tuberkulózu v padesátých letech a od té doby se stala tureckou legendou, vyobrazenou v populárních filmech a bědovala v lidových písních.“
Ne všechny polévky na snídani mají takový depresivní příběh, ale mnozí sdílejí společný kousek folklóru: považují se za léčbu kocoviny. Zde je to, co lidé na celém světě slurping, zatímco v pyžamu:
Mexiko: Naši sousedé na jihu přísahají menudo, pikantní dršťka a hominkový guláš, který stejně jako chlapecká kapela stejného jména mnoho Američanů slyšelo, ale nezískalo chuť. Podle slov Gustava Arellana, který píše kalifornský alt-týdenní sloupec s názvem Zeptejte se Mexičana! (a kniha se stejným názvem): „Menudo je amor . Je to polévka mexických žen otroků pro své hladové rodiny o víkendu ráno, jídlo, přes které se rodiny spojí a dospívající se zamilují, když rozhazují woo, zatímco procházejí po proutí Menudo dnes existuje v konzervované formě, ale to je kacířství. "
Kolumbie: Když řeknu slovo changua, cítím se dobře, takže si dokážu představit pouze regenerační účinky skutečné polévky. Changua je oblíbená snídaně v jihoamerické zemi, včetně hlavního města Bogoty. Skládá se z vajec zabalených do mléčného vývaru s cibulí, solí a koriandrem.
Japonsko: Miso polévka - kvasnicový vývar vyrobený z fermentované sójové pasty a často podávaný s tofu, mořskými řasami a jarní cibulkou - je dobře znám Američanům, kteří často provozují sushi. Ale je to také důležitá součást výživné japonské snídaně.
Vietnam: Nic neříká: „Dobré ráno, Vietnam!“ jako pho, nudlová polévka s tisíci variantami. Hovězí maso je základní verzí, ale oblíbené jsou také kuře, vepřové maso a mořské plody.
Čína: Congee, nazývaná jook v kantonštině, je někde mezi rýžovou polévkou a ovesnou kaší v závislosti na její konzistenci. V každém případě jde o základní snídani v Číně. Přestože základní recept je všude téměř stejný - jen rýže vařená ve velkém množství vody - možnosti přizpůsobení jsou nekonečné, včetně masa, ryb, zeleniny, bylin a vajec, samostatně nebo v kombinaci.
Když o tom přemýšlíte, congee se neliší od krému z pšenice nebo krupice, kterou jedí mnozí Američané. Stačí smíchat trochu vody navíc s několika doplňky a voilà! - měli byste americkou snídani.
Jíte někdy polévku na snídani?
