Vietnamské jídlo - od phở po bánh mì - je dlouho americkým potravinovým trendem v dobré víře. A z dobrého důvodu: je to narovnání chutné. Co se však stane, když se americké jídlo vyváží do Vietnamu?
Jak Jessica Meyersová reportuje pro The Los Angeles Times, ve Vietnamu je na policích obchodů nový kluk: Sriracha omáčka.
Pokud vás zpráva, že Sriracha pouze vede do Vietnamu, nutí poškrábat hlavu, nemůžete být obviňováni - je to běžná mylná představa, že chilli omáčka pochází z Vietnamu. Ale i přes vietnamské jméno Tương Ớt Sriracha - pikantní omáčka v všudypřítomné lahvi od Huy Fong Foods - se narodila v Americe.
Pravděpodobně jste označili jako „Sriracha“ je duchovním dítětem Davida Trana, vietnamského muže, který přišel do USA jako uprchlík v roce 1979 na tchajwanské lodi, která nesla jméno své budoucí společnosti. Tran, který experimentoval s recepty chilli papričky a sloužil jako major v jiho vietnamské armádě, začal v 80. letech v Los Angeles připravovat horkou pikantní omáčku na bázi česneku založenou na thajském receptu. Omáčka se pomalu stala kultovní ikonou pro její výraznou chuť a kultovní červenou a zelenou láhev s kohoutem. (Rebecca Katzman v Modern Farmer má fascinující příběh o tom, jak se kohoutový kresba objevila na láhvi.)
Zatímco Tran označil kohouta, neznačkoval si svůj produkt a nedostal žádné licenční poplatky od knockoffs. „Sriracha je obecný název pro město v Thajsku, “ řekl Lam v roce 2014 Adamovi Chandlerovi pro Atlantik . "Takže když uslyšíte 'Sriracha this' a 'Sriracha that', nemusí to nutně být náš. Jsme jen nejznámější Sriracha."
Meyers však uvádí, že americká Sriracha, která se nyní prodává ve Vietnamu, je Tran's - prodává ji jeho distributor a prý je pikantnější než jiné chilli omáčky dostupné ve Vietnamu. Možná však kvůli nízkému použití lahvových omáček v zemi nebo podle thajského receptu Meyers uvádí, že kořenový mozek Tranu ve Vietnamu nedosáhl kultovního stavu - alespoň dosud.
