Zprávy o ohniscích E. coli a Salmonella z restaurací rychlého občerstvení připomínají nejrůznější příšerné představy o tom, co se děje našim hamburgerům dříve, než jsou servírovány.
Po pravdě řečeno, mnozí ze zeleniny, která top naše hamburgery získávají malé nasties, zatímco rostou, mnohem dříve, než dopadnou na buchtu. „Dosud jsme zjistili, že k většině kontaminace dochází, zatímco rostliny stále rostou na poli, “ řekl Jeri D. Barak z USDA v tiskové zprávě.
Barakův výzkum ukazuje, že lidské patogeny používají specifické geny k předčasnému osídlení rostliny a vytvoření vazby se zeleninou. Toto pouto ztěžuje oddělení patogenů od rostliny, když je starší, a je připraveno k vyzvednutí pro naše kulinářské potěšení.
