Když Thomas Jefferson navštívil Lombardii v Itálii v roce 1787, byl vývoz rýže do slupky nezákonný kvůli bolesti smrti. Takové triviality nezabránily tomuto zakladateli, aby v kapsách tajil nedovolená zrna a odváděl je zpět do Ameriky. „Největší službou, kterou lze poskytnout kterékoli zemi, “ napsal později, „je přidat do její kultury užitečnou rostlinu.“ (Ve skutečnosti považoval zavedení evropské rýže a olivovníků do Ameriky za jednu z jeho největších životní úspěchy vedle psaní Deklarace nezávislosti.) Tento postoj byl přijat a udržován vládou Spojených států a přehlídka na pohled v Národním archivu zkoumá, jak strýček Sam ovlivňuje to, jak jíme. Prostřednictvím papírové efeméry, zvukových nahrávek, plakátů ukazuje, jak vláda ovlivnila jídlo na farmě, v továrnách, v našich domovech a v celkové americké stravě.
Myslím si, že většina z nás si alespoň trochu uvědomuje způsoby, kterými vláda řídí, jak jíme. Pokud jste chodili na veřejnou školu, byli jste pravděpodobně vystaveni federálně dotovanému obědovému programu (k lepšímu nebo k horšímu). Možná jste si všimli nedávného odhalení infographic ve tvaru talíře, který má Američanům pomoci naplánovat vyvážená jídla. A pak jsou tu vzpomínky na potraviny FDA. Tyto aspekty jsou zde určitě zastoupeny. Ale tato show je odhalením (přinejmenším pro mě), které ukazuje šíři zapojení strýce Sama do našeho jídla. Začátkem 30. let 20. století zahájila USDA program distribuce osiva, ve kterém dával zemědělcům bezplatná semena, aby se pokusili zjistit, které rostliny se dobře hodí v různých půdách a podnebích. A když se výroba potravin stala industrializovanou - továrnami a konzervárnami byly vyřazovány montované výrobky - USDA musela zasáhnout, aby stanovila pokyny pro kvalitu, když Američané onemocněli špatně připravenými potravinami. Dostalo se do bodu, kdy byl jmenován „jedovatý oddíl“, který testoval podezřelé přísady a konzervační látky, aby se určilo, které z nich jsou skutečně bezpečné pro lidskou spotřebu.
Stálí čtenáři vědí o mé lásce k zločinu souvisejícímu s jídlem, takže bylo fascinující - ne-li trochu bizarní - vidět hrnkové záběry mužů, kteří udělali čas na porušení zákona o oleomargarinu prodejem margarínu, který byl barevný, aby vypadal jako máslo. Další displej - atraktivně umístěný v rámečku ve tvaru koblihy - hovoří o tom, jak studie z druhé světové války ukázaly, že B1 podporuje energii. Protože se národ mobilizoval pro válku, jeden výrobce potravin odpověděl na koblihy s vitamíny. Plakát zobrazující produkt, který je produktem, slibuje spoustu „pepře a vitality“, o čemž svědčí dvojice ušlechtilých, růžově tvářících dětí, které se nasazují na pečivo obohacené o vitamín B1. Vláda přistoupila na to, že tento a podobné výrobky lze uvádět na trh pouze jako obohacené moučné koblihy. Také jsem rád viděl ukázkové recepty na federálně dotované školní obědy z cca 1946. Játra, šunka a smetanová zelenina se zdají být daleko od sentimentálních oblíbených položek, když jsem kupoval školní oběd. Jsou tam další fanoušci kuřecí řízek na housce?
Stereoskopické diváky vám v show umožní nahlédnout do historických trojrozměrných fotografií, zesměšněné rádia umožňují divákům „naladit“ rozhlasové pořady související s jídlem a je zde výdatná pomoc úryvků vládních filmů - vše od krátkých tichých filmů propagujících výživné zásluhy mléka až po informační filmy představující rozrušené ženy v domácnosti, které potřebují některá slova moudrosti, aby položily zdravé jídlo na stůl. Moje nejoblíbenější byla videoklip z informačních filmů Mulligan Stew ze 70. let, trippy série, ve které dítě hraje nejen rady o stravě, ale má také rockovou skupinu. (Také mě docela zaujalo tematické wainscoting, s řezbami kukuřičných stopek v zemědělské galerii, konzervovaným zbožím v tovární galerii atd. Dokonce i barva na stěnách udělala ze show živý a zábavný zážitek. Fotografie byla povolena, Vrátil bych se s aplikací Sherwin Williams na můj iPod, abych získal nějaké digitální malování vzorků. Ale odbočuji.)
Přehlídka pokrývá úžasně široký záběr území a já vřele doporučuji, abyste se vydali na návštěvu národního archivu, kde bude do 3. ledna 2012 k vidění „Co je strýček Sam“.
