Den práce často znamená slunce, buchty. Hamburger buchty, to je. V dnešní době mnoho z grilovaných roštů na terasy po celé Americe vypadá spíš jako kosmické lodě než zařízení na vaření. Postarají se o technofil, sportovní vestavěné teploměry a knoflíky pro rozsvícení. Ale navzdory všem high-tech grilovacímu zařízení, alespoň jedna klasika přežila: grilovací kotlík Weber.
Weberovo jméno je neoddělitelně spjato s dvorky na grilování, ale vždy tomu tak nebylo. Klenutý uhlí na uhlí, který mnozí přísahají, dává nejlepší chuť, sleduje jeho kořeny až k Weber Brothers Metal Works. Společnost Chicago byla založena v roce 1887 a vyrábí řadu kovových výrobků, od pantů po vagóny.
V padesátých letech pracoval George Stephen, Sr. v prodeji ve společnosti Weber Brothers Metal Works, kterou tehdy provozoval jeho otec. Měl vynalézavou mysl „vždy si pohrával s kovem, prameny a pomůckami, “ říká Mike Kempster, marketingový ředitel společnosti Weber-Stephen Products, současné jméno společnosti, které se změnilo v roce 1958, kdy převzal Stephen. Často pracoval na výrobě a prodeji inovativních produktů, včetně poštovních schránek a krbového vybavení. Ale nic opravdu nezůstalo, říká Kempster.
Stephen a jeho rostoucí rodina, která nakonec zahrnovala 12 dětí, se často scházeli, aby si pochutnali na jídle vařeném na grilu. "Můj otec věděl, že jedním z nejlepších způsobů, jak spojit rodiny, bylo společné jídlo, které se užívalo ve skvělé přírodě, " řekl jednou jeho syn Jim Stephen, nyní předseda Weber-Stephen Products.
V té době byl populární design otevřeným uhlím. Zařízení bylo tvořeno kovovou krabicí nebo podnosem, který držel uhlí s mřížkou spočívající nahoře. Díky otevřenému designu těchto zařízení však maso zůstalo náchylné na počasí. Velké větry mohly popel popálit nebo zapálit drahé maso a déšť naplnil grily vodou. Ještě horší, dvorní kuchaři museli nadechnout nadměrný kouř z grilu a maso zřídka mělo rovnoměrný kuchař.
Weber publikoval několik průvodců grilováním, poskytujících pokyny o tom, jak grilovat a nabízet výhody krytého grilu, jako je tato karikatura, z knihy „How“ of Covered Barbecue Cooking. (Výstava FOOD, Národní muzeum americké historie) Takže v roce 1952, Stephen vyděšený zničenými jídly, se rozhodl udělat lepší gril.
V té době společnost Weber Brothers Metal Works plnila objednávky na kovové bóje pro pobřežní hlídku i Chicago Yacht Club. Stephen tedy vzal dvě bóje za bóje a vytvořil gril.
"Jak příběh pokračuje, " říká Kempster, "vzal si ho domů, vypálil ho dřevěným uhlím a nefungovalo to." Oheň vyšel. “Jeden z jeho sousedů sledoval podívanou a řekl:„ Georgi, musíš v té věci nechat trochu vzduchu, “tvrdí Kempster. Takže pár popadl špendlík ze svých nástrojů a prorazil některé díry ve víku. Fungovalo to.
"To byl výzkum a vývoj v roce 1952, " směje se Kempster.
Nový design grilu vyřešil všechny bolestivé body pro spotřebitele již v padesátých letech, vysvětluje Kempster. Uzavřený tvar kupole zapečetěný v kouřových příchutích na grilu a dal kuchařům dvorku lepší kontrolu tepla při vaření jídla. Víko také umožnilo kuchařům dvorku snadno ukojit uhlí, když byli hotovi, a zabránit grilování v plnění vody.
Původní gril byl uváděn na trh jako „George's Barbecue Kettle“. Po vytvoření počáteční verze provedl Stephen mnoho změn, včetně přidání kol a vyššího víka a potažení těla porcelánovým emailem, aby se zabránilo korozi. (Weber-Stephen Products LLC) Weber-Stephens Products na chvíli tvrdili, že kulaté tělo grilu původní konvice bylo lepší než ostatní grily na trhu. „Unikátní tvar kupole odráží teplo rovnoměrně všude kolem, stejně jako kuchyňská trouba, “ říká Weberova reklama ze 70. let. Ale v průběhu let testování se toto tvrzení neprojevilo. "To odráží teplo dobře, ale nebyli jsme schopni dokázat, že odráží teplo lépe než čtverec nebo obdélník, " říká Kempster a poznamenává, že interiér kuchyňských pecí je obdélníkový. Účinnost grilu spočívá v dalších konstrukčních detailech, vysvětluje, jako je umístění roštů a vzduchových klapek.
„Přesto je ve tvaru trochu záhady, “ říká Kempster. „Je to těžký tvar, protože výroba oceli vyžaduje opravdu velké lisy.“ Konstrukce byla také úplně jiná než denní mřížky. Populární časná přezdívka pro ovocný gril byla Sputnik.
Stephen prodal tento první gril jako „George's Barbecue Kettle.“ Prodal se za 29, 95 $ - ekvivalent asi 270 $ dnes. Často používal gril k vaření pro rodinu a přátele a prodal několik z nich, ale vzlétnutí podniku trvalo několik let a mnoho iterací grilu.
V polovině padesátých let mu jeho otec řekl, že si musí vybrat, říká Kempster, buď prodává grily, nebo pracuje v kovové společnosti; nemohl udělat oba. Takže bez velkého finančního krytí využil Stephen šanci, udeřil sám a začal rozvíjet své rostoucí podnikání.
Grilování se stalo doménou muže, což jim ukázalo způsob, jak pomoci vařit, které spadaly do toho, co se považovalo za zavedené genderové role té doby. (Weber-Stephen Products LLC) 
Grilování bylo často záležitostí komunity. Kulinářský historik Robert Moss říká, že jedním z prvních řidičů šíření výstřelků byl politika. "Když politici začali kampaň ve věku předtím, než tam byla televize nebo rádio, [grilování] bylo skvělým způsobem, jak spojit lidi a slyšet váš hlas." (Weber-Stephen Products LLC) 
Neobvyklý tvar grilu upoutal pozornost lidí a také si vysloužil přezdívku Sputnik. (Weber-Stephen Products LLC) 
Chcete-li propagovat tyto grily s vesmírným věkem, mnoho podniků pořádalo demonstrace živého vaření, dalo publiku chuť masa grilovaného na Weberově způsobu. (Weber-Stephen Products LLC) 
Lidé často překvapují, že nikdy nebyl někdo jménem Weber, který by pomohl vytvořit kultovní gril. Ve skutečnosti byl poslední potomek Weberu dávno pryč, když George Stephen, Sr. (na obrázku zde) udělal první gril v roce 1952. (Weber-Stephen Products LLC) 
Robert Clark daroval tento „ryšavý“ Weberův gril (1968-1973) Smithsonianskému Národnímu muzeu americké historie v roce 2011. (Výstava FOOD, Národní muzeum americké historie) 
Tento katalog Weber z roku 1973 vyzdvihuje dva různé modely krytých grilovacích systémů - Smokey Joe a The Gourmet - spolu s kukuřičným polem N-Tater, bočním stolem a „luxusní“ kuchařkou. Jak společnost rostla, grily a doplňky se staly komplikovanějšími a byly primárně prodávány mužům. (Výstava FOOD, Národní muzeum americké historie) Po několika úspěšných letech se Stephen vrátil do společnosti v roce 1958. „Vyškrábal dost peněz na to, aby odkoupil partnera svého otce, “ říká Kempster a změnil jméno společnosti na Weber-Stephen - v případě grilovací podnik stoupal v plamenech. Tato ochrana mu dávala možnost vrátit se k obrábění kovů. Ale nebylo to nutné; obchod kouřil.
Z jejích skromných kořenů se Weber stal světově uznávaným názvem ve světě grilování. Společnost se rozrostla z malé skupiny oddaných na masivní firmu a tlačila na okraj potravinářské technologie v době, kdy bylo vaření na dvorku rychle rostoucím výstřelkem.
Backyard barbecue se poprvé objevil ve 20. letech se začátkem americké suburbanizace, vysvětluje Robert Moss, kulinářský historik a autor Barbecue: The History of American Institution . V počátečních dnech grilování začalo mnoho časopisů uvádět články o tom, jak grilovat, což zdůrazňuje jako zábavný způsob zábavy.
"Ty první články ve skutečnosti měly pokyny k vykopávání jámy v zemi - malé jámy, " říká Moss. Tyto jámy se odrážely v komunálních jámách z 19. století, které se nakonec proměňovaly v moderní dvorní grilování.
V návaznosti na druhou světovou válku se příměstské shony rozběhly a lidé se začali hromadně stěhovat z měst. Kolem dvorku pro volný čas visel aura. "Amerika se změnila z venkovské země, kde jste žili na farmě, " říká Moss, "k tomu, že jste ve městě a jakýsi pocit přerušený." Backyardský volný čas se stal "uvolňovací ventil" moderního života, říká. Stejná touha po úniku vedla rostoucí kulturu Tiki - adaptaci toho, co bylo vnímáno jako tropický životní styl.
Bylo to také období, kdy se Amerika zbláznila masem, vysvětluje Paula Johnson, kurátorka výstavy „FOOD: Transforming the American Table, 1950-2000“, která je vystavena v Smithsonianově Národním muzeu americké historie. Maso bylo přiděleno během války a předtím, ve Velké depresi, bylo maso a další možnosti jídla omezené. "Do padesátých let byli lidé připraveni si pochutnat na jiném druhu jídla, " říká Johnson.
Rozdrcená vajíčka ve tvaru vejce vstoupila na trh v době, kdy se měnily americké životní styly střední třídy, technologie grilu zaostávala a lidé hladověli po masu.
Stephen byl připraven vše podat - grilovaný, pečený a grilovaný.
