Většina z nás již ví, že jíst rtuť je pro vás špatné, a víme, že kontaminace rtutí představuje riziko u některých druhů ryb. Věděli jste však, že tento neurologicky škodlivý těžký kov může být číhající ve všem od cereálie po kečup?
Nová pilotní studie vedená vědcem, který tehdy působil ve FDA, uvádí, že kontaminace rtutí může být znepokojivě převládající v kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy a potenciálně přidávat až 28 mikrogramů rtuti do průměrné americké stravy. Přečtěte si další podrobnosti v posledním čísle Zdraví životního prostředí.
Není jasné, kolik rtuti potřebuje k poškození, ale odborníci varují, že děti a plody jsou obzvláště náchylné k poškození rybami kontaminovanými rtutí. Hlavním bodem, který bychom měli vzít ze studie o životním prostředí na zdraví, je to, že si spotřebitelé zaslouží více informací. Vědci to shrnuli dobře:
.. tento potenciální zdroj rtuti může překročit jiné hlavní zdroje rtuti, zejména u špičkových spotřebitelů nápojů oslazených pomocí HFCS. Potravinářské výrobky, které obsahují významné množství HFCS, by měly být testovány na kontaminaci rtutí v konečném produktu a veřejnost by měla být informována o všech detekcích. Je zřejmé, že k určení rozsahu vystavení rtuti dětem z HFCS kontaminovaných rtutí v potravinářských výrobcích je nutný další výzkum.
Další studie, kterou provedl Institut pro zemědělskou a obchodní politiku, odhalila rtuť ve 31 procentech oblíbených potravin a nápojů balených s vysoce fruktózovým kukuřičným sirupem, včetně Quaker instant ovesné vločky, Hersheyho čokoládového sirupu, Nutri-Grain tyčinek a klasického koksu. (Kompletní seznam zde, i když byste to měli vzít se zrnkem soli, protože IATP je advokátní skupina a toto nebylo přezkoumáno.)
Jednou z přísad používaných pro výrobu oblíbeného amerického sladidla je něco, co se nazývá louh sodný (odděluje kukuřičný škrob od jádra). Žíravá soda však pochází z průmyslových chlorových (alkalických) rostlin - a ve Spojených státech se některé z těchto závodů stále spoléhají na rtuťové buňky ve výrobním procesu, i když existují čistší alternativy.
Zjevným řešením je postupné ukončení výroby rtuti, což se prezident Obama pokusil udělat, když byl ještě senátorem z Illinois. (Evropa to již dělá.) Ale myslím si, že by nebylo špatné vyzkoušet postupné zavádění vysoce fruktózového kukuřičného sirupu mimo naši stravu, protože to může vést k obezitě a vyššímu riziku cukrovky.
Pro více informací, včetně některých názornějších názorů, se podívejte na Toma Philpotta v Gristmill, Janet Majure v The Ethicurean a Leslie Hatfield v The Green Fork.
